ფენიანი სალათი "ნარინჯისფერი ნაჭერი" საოცრად ნაზი, გემრიელი კერძია. მისი მომზადება მარტივია და მარტივი და მისი ნათელი, უჩვეულო გარეგნობა ნებისმიერი სუფრის გაფორმებას მოემსახურება.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის ხორცი - 250-300 გ;
- - პიკელებული შამპინიონი - 200 გ;
- - მაგარი ყველი - 100 - 1500 გ;
- - ნიორი - 2 კბილი;
- - დიდი სტაფილო - 2 ცალი;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - კვერცხი - 4 ცალი;
- - მაიონეზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ ვრეცხავთ ქათამს, ვხარშავთ დამარილებულ წყალში, ამოვიღებთ ბულიონს და გავაცივებთ. შემდეგ კანსა და ძვლებს ვიღებთ და მიღებული ფილე პატარა ნაჭრებად დავჭრათ.
ნაბიჯი 2
სანამ ხორცი იწვება, გარეცხეთ და მოხარშეთ სტაფილო, გადაწურეთ წყალი ტაფადან და დატოვეთ ბოსტნეული გაცივამდე, შემდეგ გააცალეთ კანი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით საშუალო კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემწვარი ხახვი მოათავსეთ თასში და შეურიეთ 1/2 გახეხილი სტაფილო.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ კვერცხი 7-10 წუთის განმავლობაში, რომ გული მთლიანად მოიხარშოს, შემდეგ გადაწურეთ მდუღარე წყალი და ჩაყარეთ ქვაბში ყინულიანი წყალი (ეს უფრო სწრაფად გააგრილებს კვერცხებს და უკეთ გაიწმინდება). გამოყავით yolks თეთრიდან და წაუსვით უხეშ სახეხზე სხვადასხვა კონტეინერში. ცალკე ყელში სამი ყველი უხეშ სახეხზე. კანი და ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით. გაწურეთ მარილწყალი პიკელებული შამპინიონიდან, ამოიღეთ სოკო და დაჭერით ისინი თვითნებურად საშუალო ზომის ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
ჩვენ ვიწყებთ სალათის შეგროვებას. დიდი ბრტყელი ფირფიტის ფსკერზე განათავსეთ შემწვარი ხახვით შეზავებული სტაფილო, დაუყოვნებლივ მიანიჭეთ ფორთოხლის ნაჭრის ფორმა. განათავსეთ ქათმის ხორცი სტაფილოზე, შემდეგ კი ორივე ფენა გადააფარეთ მაიონეზით. მესამე ფენა არის დაჭრილი შამპინიონი, კვლავ მაიონეზი. გახეხილი ყველი შეურიეთ ნიორს და მისგან მოაყარეთ სალათის მეოთხე ფენა, რომელსაც მაიონეზსაც ვაფენთ, შემდეგ სალათს მოაყარეთ გახეხილი გული, წაუსვით მაიონეზის თხელი ფენით და გახეხილი ცილის ნახევრით. მოაყარეთ სალათის ზედა და გვერდები დარჩენილი გახეხილი სტაფილოთი ისე, რომ მთლიანი ზედაპირი დაიფაროს. დარჩენილი კვერცხის თეთრიდან, ჩვენ ვქმნით ვენებს, რომლებიც ბაძავენ ფორთოხალს.
