საუკეთესო ბალზამი ნაზი და რბილია, დამარილებული ორაგულივით, ოდნავ გამჭვირვალე სინათლისგან, აქვს მოწითალო ფერის და ოდნავ სუფთა კიტრის სუნი აქვს. ბალიკი - თათრული ნიშნავს "თევზს". კარგი სიბრაზისთვის, ისინი იღებენ ზუთხის დიდ თევზს, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ როგორც კატის თევზი, ისე კობრი. მთავარია, თევზი ცხიმიანი იყოს და პატარა ძვლები არ ჰქონდეს. რაც უფრო სქელია და სქელი ბალანი, მით უფრო მაღალია იგი შეფასებული. ბალიზის მიღების იდეალური პერიოდია გაზაფხულის ბოლოს, როდესაც მზე უკვე ანათებს, მაგრამ სიცხე ჯერ არ მოსულა და მასიური ფრენა არ დაწყებულა.
Ეს აუცილებელია
-
- დიდი ცხიმიანი თევზი
- მსხვილი მარილი
- არ არის იოდირებული
- მარილი (1 გრამი ყოველი კილოგრამი მომზადებული თევზისთვის)
- სანელებლები გემოვნებით (შავი პილპილი
- სუნელი
- დაფნის ფოთოლი
- მიხაკი)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ დიდი ცხიმიანი თევზი, გამოყოფეთ ხერხემალი კუდთან ერთად.
ჭურჭელს დაასხით მდუღარე წყალი დამარილებისთვის და გასაშრობად. განათავსეთ თევზი მზა კერძში, დაასხით მარილის, მარილის და სანელებლების ნარევით, რომ ზურგი არ შეეხოთ ერთმანეთს ან ჭურჭლის კედლებს. ამ სიფრთხილის გარეშე თევზი შეიძლება ცუდად წავიდეს. თევზი ინახება მარილში 9-დან 12 დღემდე. რაც უფრო დიდია თევზი, მით უფრო დიდხანს დასჭირდება მარილწყალს. თბილ ამინდში დამარილების დროც იზრდება.
ნაბიჯი 2
როდესაც baly კარგად დამარილებული, shake off ზედმეტი მარილი მათ და soak წყალში 1-2 დღის განმავლობაში. წყალი უნდა მოიხარშოს ან გაფილტრულიყო. შეიძლება მისი გაჟღენთილი ძალიან რბილ მარილიან ხსნარში. დროდადრო გადაატრიალეთ საზურგეები. დამატებითი მარილი მიიღება თევზის ფილედან გაჟღენთის გზით.
ნაბიჯი 3
ამის შემდეგ გათიშეთ სიმღერა. იმ ადგილს, სადაც ბალიები გაშრება, დიდი მნიშვნელობა აქვს. ეს უნდა იყოს კარგად ვენტილირებადი, მშრალი, თბილი, მაგრამ არა ცხელი. ძველად ბალზებს აშრობდნენ გამოსაშრობად და მაღალ ბოძებს უკავშირებდნენ. პირველ დღეებში ბალღები აშრობენ კაშკაშა მზეს, ისე, რომ თევზი მკვრივი ქერქით იტაცებს. ეს ძალზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯია ბალიკის მომზადებაში. თუ ქერქი არ წარმოიქმნება 1-3 დღეში, მაშინ დაშლის პროცესი აუცილებლად გაგრძელდება.
ნაბიჯი 4
დაბოლოს, ბალთები ჩამოიხრჩო სადღაც სიმწიფისთვის, გრილ და ბნელ ადგილას. მთავარია, რომ შეჩერებული საზურგეები კარგად განიავდეს ყველა მხრიდან. ბალიკი მწიფდება 4-6 კვირის განმავლობაში. სიმწიფის ნიშანია ყალიბი, რომელიც მას გარედან ფარავს. თუ ასეთი ფორმა არ გამოჩნდება, მაშინ ბალანი ძალიან მარილიანია.
ნაკლებად გამხმარი ბალანი წვნიანია, მაგრამ უარესად ინახება. კარგად გამხმარი ბალანი უფრო მკაცრია, მაგრამ ბევრად უფრო არომატულია და მისი შენახვა გარკვეული დროით მაცივრის გარეშეც შეიძლება.
