ბლინების მიღება შესაძლებელია სხვადასხვა ფორმით. მაგალითად, ჩაყარეთ წყობაში და მაგიდაზე დადეთ არაჟანი ან მურაბა. ან შეგიძლიათ მოშუშოთ გახეხილი ხორცი და გააკეთოთ ჩაყრილი ბლინები. ხორცი, ხახვი კვერცხით, ხაჭო, სოკო, ღვიძლი, სხვა სუბპროდუქტები და ა.შ.
ბლინების ფითხები ისეთივე მრავალფეროვანია, როგორც შეფის წარმოსახვა. შეგიძლიათ გააკეთოთ ქონდარი ან ტკბილი ფითხები. პირველი შედგება ხორცი, კვერცხი, სოკო, ბოსტნეული, ძეხვი, თევზი, ზღვის პროდუქტები, ბურღულეული. ტკბილი შემავსებლებია ხაჭო, ხილი, მაგალითად, ვაშლი ან ბანანი. და ისინი ასევე ძალიან გემრიელია ორთქლზე გამომშრალი გარგარის, ტკბილი ბურღულეულისა და ნაყინისგან კი.
სოკოს შევსების რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 200 გრ სოკო (ახალი ან გაყინული);
- 1 დიდი ხახვი;
- 1 ჭიქა რძე;
- 2 ს.კ. კრემი;
- 2 ს.კ. ფქვილი:
- 200 გრ ყველი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
გააცალეთ სოკო და გარეცხეთ წვრილად. შევსებისთვის უმჯობესია აიღოთ სოკო, თაფლის სოკო, სოკო, რუსულა, შანტელები და ა.შ. ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. შეწვით ხახვი და სოკო, დაამატეთ ფქვილი სამზარეულოს ბოლოს. ჩაასხით რძე და ნაღები და დაველოდოთ ტაფის შინაარსის ადუღებას. შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი ყველი. ყველის გადნობის შემდეგ, ცეცხლიდან გადმოდგით შევსება. სანამ ცხელია, განათავსეთ ბლინები და გადაიტანეთ ისინი. იმისათვის, რომ უფრო გემრიელი გახდეს, შემწვარი ბლინები შეწვით ან ღუმელში გამოაცხვეთ.
იმისათვის, რომ ხახვმა თვალები არ მოგჭრათ, გახსოვდეთ, რომ ცივი წყლით უნდა დაასველოთ დანა.
ღვიძლის ბლინების შევსება ხახვითა და კვერცხებით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრ ძროხის ღვიძლი;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- 4 კვერცხი;
- 1 დიდი ხახვი;
- 3 ს.კ. კარაქი;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
ამოიღეთ ნაღვლის სადინრები ღვიძლიდან, გარეცხეთ და მოხარშეთ. მაგარია და ფარცხავს. ხახვი გააცალეთ კანით, დაჭყლიტეთ და გახეხეთ. მოვხარშოთ კვერცხი, დავჭრათ. შეუთავსეთ ღვიძლი, ხახვი და კვერცხი, მარილი და დაამატეთ შავი პილპილი გემოვნებით. ბლინების შევსება მზად არის.
კვერცხის მოხარშვის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ცივ გამდინარე წყალში, რომ ადვილად გაწმინდოთ.
მოხარშული ქათმის ბლინების შევსება ბოსტნეულით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 250 გრ ქათმის მკერდი;
- 150 გრ გაყინული ბარდა;
- 150 გ ბროკოლის კომბოსტო;
- 2 ს.კ. მაგარი ყველი;
- 1 ხახვი;
- 100 მლ რძე;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- 1 ჩ.კ. მშრალი ტარხუნა;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
მოვხარშოთ ქათმის მკერდი, გავაგრილოთ და დავჭრათ ზოლებად. გააცალეთ ბარდა, აადუღეთ ის და ბროკოლი, მაგარი. დაჭერით ბროკოლი ნაჭრებად. კანი და დაჭერით ხახვი, შემდეგ შეწვით კარაქში ქვაბში, დაამატეთ ფქვილი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთით. ჩაასხით რძე და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. რძეს დაუმატეთ ქათამი, ბოსტნეული, ტარხუნა, მარილი და პილპილი. აურიეთ. ჩაყარეთ ბლინები, განათავსეთ ისინი ერთ ფენად ტაფაში და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ვაშლის შევსება ბლინებისათვის
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 6 საშუალო ვაშლი;
- 4 სუფრის კოვზი საჰარა;
- 1/3 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
- 150 გრ კარაქი;
- 1 ჩ.კ. ლიმონის კანი.
გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით კუბიკებად. დაუმატეთ დარიჩინი და ლიმონის ცედრა. ტაფაში ჩაყარეთ კარაქი და შაქარი, გაათბეთ სანამ კარამელი გამოჩნდება. დაამატეთ ვაშლი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. ამას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება. შევსება მზად არის.
ბლინების კლასიკური ხაჭო
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ხაჭო;
- 2 გული;
- 1 ს.კ. არაჟანი;
- გემოვნებით შაქარი და მარილი.
ეს არის ძალიან მარტივი და სწრაფი რეცეპტი. ხაჭო გახეხეთ გულით, შაქრით გემოვნებით, დაუმატეთ მარილი და არაჟანი. დარწმუნდით, რომ შაქარი მთლიანად გახსნილია, ან შეავსეთ შაქრის ფხვნილით.
