შემოდგომა-ზამთრის სეზონში ოსპის სუპი შეუცვლელია. ეს კერძი არის ნოყიერი, შეიცავს უამრავ სასარგებლო მიკროელემენტს და კარგად ათბობს, რაც უზრუნველყოფს სისუსტის შეგრძნებას რამდენიმე საათის განმავლობაში. ჩვეულებრივ, ოსპის წვნიანს ამზადებენ ძროხის ხორცით, ფრინველის ხორცით ან ლორით, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ მჭლე ვარიანტი, თუ გსურთ დაამატოთ კაკალი და სოკო საკვებად.
ოსპის სუპი ფაიფურის სოკოთი და ნიგოზით
გააკეთეთ ორიგინალური სოკოს პიურე სუპი, რომელიც აერთიანებს ოსპის მსუბუქ გემოსა და ნიგვზის ქონდარ ნოტებს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 100 გრ წითელი ოსპი;
- 300 გრ პორჩინის სოკო;
- 3 ჭიქა მზა ბოსტნეულის ბულიონი;
- 1 პატარა ხახვი;
- 0,5 ჭიქა გარჩეული კაკლის ბირთვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ჩამოიბანეთ ოსპი, გადააფარეთ ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადაწურეთ წყალი. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ ნიორი ხახვს და აურიეთ, ყველაფერი ერთად მოამზადეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქვაბში დაამატეთ თხლად დაჭრილი ოსპი და სოკო. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, დაამატეთ მარილი, დაახურეთ ქვაბი და მოხარშეთ წვნიანი, სანამ ოსპი არ დარბილდება.
ნაცვლად ახალი boletus, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი.
კაკალი შეწვით მშრალ ტაფაში და გახეხეთ ხსნარში. განათავსეთ თხილის ნამსხვრევები წვნიანში და დაასხით ნარევი ბლენდერში. პიურეს წვნიანი, შემდეგ დაასხით სოიოს სოუსი, დაამატეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი. დააბრუნეთ ნარევი ქვაბში და გაათბეთ კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღების გარეშე. მზა კერძი მიირთვით ხელნაკეთი კრეკერებით ან შემწვარი თეთრი პურით.
ოსპის სუპი ჩემპიონებით
წვნიანს ოსპით და სოკოთი ძალიან სასიამოვნო გემო აქვს. მეტი პიკანტისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ფიჭვის კაკალი - ისინი არა მხოლოდ დაამატებენ დამატებით არომატის ნიუანსებს, არამედ დაამშვენებენ მზა კერძს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა ყვითელი ან წითელი ოსპი;
- 250 გრ ახალი სოკო;
- 1 ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 მწიფე პომიდორი;
- 1 სტაფილო;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- 0,25 ჭიქა ჭურვიანი ფიჭვის კაკალი.
ჩამოიბანეთ ოსპი, დააფარეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ბუმბული, გადააგდეთ ოსპი საწურზე. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად. განათავსეთ სოკო საცხობ ფირფიტაზე და განათავსეთ 220 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. სოკო მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში - ისინი უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა დამწვარი.
გააცალეთ ხახვი და ნიორი, დაჭერით და შეწვით ცხელ ზეთში გამჭვირვალედ. სტაფილო დავჭრათ წვრილ წრეებად, მოვათავსოთ ბოსტნეულით და ზოგჯერ ავურიოთ, შევწვათ კიდევ რამდენიმე წუთი. ნარევს დაამატეთ სოკო და ოსპი, ყველაფერი შეავსეთ ერთი და ნახევარი ლიტრი ცხელი წყლით. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი, დაჭერით რბილობი და ჩაყარეთ წვნიანი. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ ოსპი არ დარბილდება.
ახალი პომიდორი შეიძლება ჩაანაცვლოს დაკონსერვებული პომიდორით საკუთარ წვენში.
მარილი მოაყარეთ მზა წვნიანს, დაუმატეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი და ფიჭვის თხილი. გაათბეთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ წვნიანი სახურავის ქვეშ. მიირთვით სუფთა არაჟანთან და თეთრ ან ბურღულეულ პურთან ერთად.
