ყველამ იცის, რომ მარცვლეული, როგორიცაა ოსპი, მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით. მასთან ერთად მოხარშული კერძები სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის.
შემადგენლობა:
- 0,5 კგ ღორის ხორცი (სასურველია რბილობი);
- 3 კარტოფილის ტუბერი;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 1 ჭიქა სავსე ოსპით (წითელი)
- 1 საშუალო ხახვი;
- 200 გრ მცენარეული ზეთი;
- მწვანეთა;
- სანელებლები, მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
მომზადება:
- პირველი ნაბიჯი არის ღორის საფუძვლიანად გარეცხვა და არა ძალიან დიდ ნაჭრებად დაჭრილი ქვაბში ჩაყრა. შემდეგ იქ უნდა დაასხათ 3 ლიტრი წყალი (შეგიძლიათ ცოტა ნაკლები მიიღოთ) და დაამატეთ ცოტა მარილი. განათავსეთ ქვაბი ცხელ გაზქურაზე. მისი შინაარსის დუღილის შემდეგ საჭირო იქნება სითბოს შემცირება.
- ოსპი კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი ჩასვათ ღრმა ჭიქა და დაასხით ცივი სუფთა წყლით. კარტოფილის ტუბერები უნდა გაიწმინდოს, კარგად ჩამოიბანოს და დაჭრილიყო პატარა კუბებად.
- ხორცის დუღილის შემდეგ 60 წუთის შემდეგ, საჭიროა ბულიონში ჩაასხით ოსპის ქერქი, მაგრამ პირველ რიგში, საჭიროა წყლის გადინება მისგან. შემდეგ დაჭრილი კარტოფილი გაგზავნეთ იქ. ყველაფერი კარგად არის შერეული და დაფარული სახურავით.
- მიუხედავად იმისა, რომ წვნიანი მზადდება, თქვენ უნდა მოაწყოთ ტაფა. ამისათვის ხახვი გააცალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ასევე საჭიროა სტაფილოს გაწმენდა და გარეცხვა. ამის შემდეგ, იგი უნდა დაჭრილი მკვეთრი დანა, დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები ან თხელი ზოლები. თესლი მოაცილეთ ბულგარული წიწაკისგან და ბოსტნეულის გარეცხვის შემდეგ, ის დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- ტაფა მოთავსებულია ცხელ გაზქურაზე. მასში ასხამენ მზესუმზირის ზეთს. მას შემდეგ, რაც გაცხელდება, თქვენ უნდა დაასხით დაჭრილი ხახვი ტაფაში. როდესაც ის ოქროსფერს შეიძენს, მას სტაფილო უნდა დაუმატოთ, შემდეგ კი წიწაკა. რეგულარული მორევით, ბოსტნეული სრულ მზადყოფნაშია.
- შემწვარი წვნიანს ემატება კარტოფილის მთლიანად მოხარშვის შემდეგ. ამის შემდეგ, წვნიანი კვლავ მზადდება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის ამოწურვის შემდეგ, ქვაბში ჩადეთ სანელებლები და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. შემდეგ ტაფა ამოიღეთ გაზქურიდან და მჭიდროდ დაფარავს. ოსპის წვნიანი თითქმის მზადაა, საჭიროა მხოლოდ 10-15 წუთის განმავლობაში დაინერგოს.
