ისეთი გემრიელი, გულიანი კერძი, როგორიცაა პილაფი, შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ხორცით, არამედ ქათმის გულითაც. მისი მომზადება არ არის რთული და შესაფერისია როგორც ლანჩისთვის, ასევე ვახშმისთვის.
Ეს აუცილებელია
- • 8 საშუალო ზომის სტაფილო;
- • 6 ხახვის თავი;
- • 300 გრ გრძელი მარცვლოვანი ბრინჯი (თქვენ უნდა მიიღოთ დადუღებული);
- • კუმისის მარილი და სუნელი;
- • 1 კგ ქათმის გულები;
- • მცენარეული ზეთი;
- • 1 ლიტრი გაფილტრული წყალი (500 მლ გულის შესაქმნელად, და კიდევ 500 მლ პილაფისთვის);
- • 5 ნიორი კბილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი ნაბიჯი არის ქათმის გულის მომზადება. ისინი ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ და თრომბების მოცილება, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. შემდეგ ყველა გული უნდა გაჭრა შუაზე მკვეთრი დანით.
ნაბიჯი 2
გაწმინდეთ სტაფილო და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოჭრილი შევიდა ზოლები, და საკმაოდ სქელი. ამოიღეთ ნიჟარები ბოლქვებიდან და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. შემდეგ ხახვი დაჭრილია საკმარისად პატარა კუბებად.
ნაბიჯი 3
სამზარეულოსთვის საჭიროა ქვაბი 5 ლიტრი მოცულობით. ის ცეცხლს უნდა დაანთონ. ქვაბში ჩაასხით ზეთი და მისი გახურების შემდეგ დაასხით დაჭრილი ხახვი. ეს უნდა იყოს ჩაშუშული დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, სანამ მისი ფერი არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 4
შემდეგ გული ჩაყარეს ქვაბში. მარილი მათ, კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მას შემდეგ, რაც გული წვენს მისცემს, სტაფილო ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ მარილი და სუნელი კუმინი. შემდეგ დაამატეთ ახლად ადუღებული წყალი (ბოსტნეული უნდა დაიფაროს მასთან ერთად) და დაელოდეთ, სანამ ის კვლავ ადუღდება. შეამცირეთ სითბო დაბლა და მჭიდროდ დახურეთ ქვაბი სახურავით. მეოთხედი საათის შემდეგ, შეამოწმეთ კერძი მარილისთვის და შემდეგ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯის ხაჭო და გაანაწილეთ გულებში თანაბარი ფენა. ქვაბში ჩაასხით მდუღარე წყალი (წყალმა თითზე ბრინჯი უნდა დაფაროს). მოშუშეთ პილაფი მაღალ ცეცხლზე, სანამ ბრინჯი გამოჩნდება, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე.
ნაბიჯი 7
გააცალეთ ნიორი კბილი, გარეცხეთ და ჩადეთ ბურღულში. შემდეგ საჭიროა ქვაბი მჭიდროდ დახუროთ და პილაფი მოშუშოთ 10 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. გემრიელი პილაფი მზად არის.
