რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე ნაზი და ჰაეროვანი ცომისგან დამზადებული ხელნაკეთი ჯაჭვები, განსაკუთრებით თუ ისინი "ღუმელიდან სუფთაა". დაჩოჩვისთვის საჭიროა უმარტივესი პროდუქტები, რომელთა პოვნა თითქმის ნებისმიერ მაცივარში შეიძლება.
სოდა crumpets (კლასიკური რეცეპტი)
შემადგენლობა:
- 400 მლ ხორბლის ფქვილი
- 1 კვერცხი
- 100 მლ კეფირი
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
- 1/2 ჩაის კოვზი სოდა
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 50 გრ კარაქი
მომზადება ეტაპობრივად:
1. ღრმა კერძში აურიეთ კეფირი და ქათმის კვერცხი, ათქვიფეთ და დაამატეთ სოდა. აურიეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი. გაადნეთ კარაქი ქვაბში ან მიკროტალღურ ღუმელში, დაამატეთ იგი კეფირის ნარევში.
2. გახეხეთ ფქვილი სამზარეულოს საცერში და აურიეთ თხევადი მასა, მოზილეთ საკმაოდ სქელი ცომი. ხელები შემოიხვიეთ, დაფარეთ იგი სუფთა ბამბის ან თეთრეულის ჩაის პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ოთახში ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. ფქვილმოყრილ მაგიდაზე, ცომი გამაფართოვებელი პინით გააბრტყელეთ 1 სანტიმეტრის სიმაღლის ფენად. ამოჭრა მრგვალი ბლანკები თხელი კედლის მინის გამოყენებით. ფართო საცხობი ფურცელი მოაფინეთ საცხობ ქაღალდს და წაუსვით მზესუმზირის ზეთი მზარეულის ფუნჯის გამოყენებით.
4. ცომის ნაჭრები გადაიტანეთ პერგამენტზე და თითოეულ ნაწილს ჩანგლით სამ ადგილას გაუკეთეთ. განათავსეთ 180 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში, სანამ სინათლე არ გაწითლდება. მზა დონატები ფრთხილად ამოიღეთ პერგამენტიდან და დაუყოვნებლივ მიირთვით.
Donuts ნუშით
შემადგენლობა:
- 300 გრ ფქვილი
- 75 გრ კარაქი
- 50 გრ შაქარი
- 25 გრ ახალი საფუარი
- 1/2 ჭიქა რძე
- 1 კვერცხი
- 1/4 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 25 გრ ნუში
- 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- მურაბა
- შაქრის ფხვნილი
მომზადება ეტაპობრივად:
1. საფუარს დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი გრანულირებული შაქარი, ცოტათი რუბლს შეადგენს. ჩაასხით რძე (საკმაოდ თბილი უნდა იყოს) და აურიეთ ნახევარი ჭიქა გაცრილი ფქვილი. აურიეთ ცომის ყველა პროდუქტი, გადააფარეთ პირსახოცი ნატურალური ქსოვილისგან (ბამბა ან თეთრეული) და განათავსეთ თბილ ადგილას 50-60 წუთის განმავლობაში - ამ დროის განმავლობაში ცომი საგრძნობლად უნდა გაიზარდოს მოცულობით.
2. როდესაც ცომი წამოვა, აურიეთ გამდნარი კარაქი, უმი ქათმის კვერცხი, სოდა და დანარჩენი ფქვილი (რომელიც მანამდე უნდა დადოთ საცერში). მოზილეთ ცომი საკმაოდ მკვრივი კონსისტენციისთვის, კვლავ დატოვეთ თბილ ადგილას, რომ კარგად გაიზარდოს. შემდეგ დაყავით დაახლოებით 50 გრ ნაწილად და გააბრტყელეთ მრგვალი ჯაჭვები, დატოვეთ მოსვლა.
3. განათავსეთ ზეთიანი საცხობი ქაღალდი საცხობ ფორმაზე და გაანაწილეთ მასზე წამოსული ფუნთუშა. გახეხეთ თითოეული ნაცემი კვერცხით სილიკონის საცხობი ფუნჯის გამოყენებით და მოაყარეთ დაჭრილი ნუში. გამოვაცხოთ 180 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ არ შეიწვება.
4. გააგრილეთ მზა ჯაჭვები, გათიშეთ თითოეული თავზე. ფუნთუშა ფსკერის ჯემით ან ჯემით წაუსვით და ზემოდან ათქვეფილი კრემი წაუსვით. დაფარეთ შევსება "სახურავებით". მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
დარიჩინის თაფლი crumpets
შემადგენლობა:
- 25 გრ ახალი საფუარი
- 1 ლიტრი თბილი რძე
- 2 ს.კ. კოვზი ფქვილი
- 200 გრ კარაქი
- 2 ს.კ. კოვზები თაფლი
- 1 კვერცხი
- Ხორბლის ფქვილი
- დარიჩინის შაქრის ნარევი
მომზადება ეტაპობრივად:
1. დააქუცმაცეთ ახალი საფუარი თასში, დაუმატეთ რძე (არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს ცხელი, თორემ საფუარი არ ამოვა) და დაამატეთ საცერში გაცრილი ფქვილი. დაფარეთ თასი თეთრეულის ან ბამბის ჩაის პირსახოცით და დააყენეთ გასათბობად შემდგომი კორექციისთვის.
2. გაადნეთ კარაქი ქვაბში, დაამატეთ თხევადი თაფლი, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ადუღებამდე, ნელ ნელა აურიეთ ნარევი. კარაქის და თაფლის ნარევი გააცივეთ 37 გრადუს ცელსიუსამდე (ცხელი აბაზანის ტემპერატურა), ათქვიფეთ კვერცხში და აურიეთ.
3. გააცანით აწეული ცომი და იმდენი ფქვილი, რომ ცომი ისეთი სქელი იყოს, რომ კოვზი მოათავსოთ. წაიღეთ ცომი თბილ ოთახში და გააჩერეთ ცოტა ხნით - დაელოდეთ, სანამ გაორმაგდება მოცულობა.
ოთხი.ცომი რომ ამოვა, მოზილეთ, ათქვიფეთ, გააჩერეთ ცოტა და კვლავ მოზილეთ. გააკეთეთ ცომის ბურთულები და განათავსეთ ფართო საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან დაშორებით, დატოვეთ დონატები ოდნავ რომ დადგეს და ცოტათი კიდევ გაიზარდოს.
5. გაჭედილი რულონების ზედაპირზე გააკეთეთ ნაჭრები დანით ბადის სახით, ზემოდან მოაყარეთ შაქრისა და დაფქვილი დარიჩინის ნარევი და გამოაცხვეთ 120 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ხაჭოს კრუპი
შემადგენლობა:
- 3 1/3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 500 გრ ხაჭო
- 40 გრ კარაქი
- 2/3 ჭიქა შაქარი
- 2 კვერცხი + 2 გული სავარცხლად
- შაქრის ფხვნილი
მომზადება ეტაპობრივად:
1. წაუსვით ხაჭო რბილობამდე. გაადნეთ კარაქი ქვაბში ნელ ცეცხლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში. აურიეთ ცომის ყველა ინგრედიენტი, ჩამოაყალიბეთ ბურთი და გააჩერეთ მაცივარში ცოტა ხნით.
2. ცომი გააბრტყელეთ რულეტად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე, გაჭერით ნაწილებად და თითოეულისგან პატარა მრგვალი ფუნთუშის ფორმით. განათავსეთ საცხობი ფურცელი.
3. შეანჯღრიეთ გულები, წაუსვით ჯაგრისების ზედაპირი გულით საცხობი ფუნჯის გამოყენებით და აცხვეთ 180 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ გაწითლება არ გამოჩნდება. ამოიღეთ ჯაგრისი ღუმელიდან, ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან და გადაახვიეთ შაქრის პუდრა.
ხაჭოს საყვირები "Lakomka"
შემადგენლობა:
- 250 გრ ხორბლის ფქვილი
- 500 გრ ხაჭო
- 250 გრ კარაქი
- 125 გრ შაქარი
- 25 გრ ქიშმიში
- 1 პატარა ქათმის კვერცხი
მომზადება ეტაპობრივად:
1. ხაჭო გახეხეთ ადრე დარბილებულ კარაქთან ერთად, დაამატეთ საცერში გაცრილი ხორბლის ფქვილი. აურიეთ. ფქვილმოყრილ მაგიდაზე გაახვიეთ ხაჭოს ცომი 1 სანტიმეტრის სიმაღლის ფენად. მოჭერით მრგვალი ტორტილები თხელი კედლის მინით.
2. შეანჯღრიეთ უმი კვერცხი, ცხიმმუშავებს ცალი მასით. ნამცხვრებს მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და თითოეული ადგილის ცენტრში მოათავსეთ რამდენიმე გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში. აცხვეთ 200 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ გაწითლება არ გამოჩნდება.
ამერიკული ტუმბოები (დონატები)
შემადგენლობა:
- 400 გრ ხორბლის ფქვილი
- 20 გრ საფუარი
- მწიკვი შაქარი
- 1 ჭიქა თბილი წყალი
- 50 გრ კარაქი
- 2 ჩაის კოვზი მარილი
- მცენარეული ზეთი ღრმა ცხიმისთვის
მომზადება ეტაპობრივად:
1. შეურიეთ საფუარი გრანულირებულ შაქარს, დაასხით წყალი. შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი, მარილი და კარაქი (ის საკმარისად რბილი უნდა იყოს). დატოვეთ ცომი 40 წუთის განმავლობაში.
2. მოზილეთ ცომი სამუშაო მაგიდაზე, რომელიც პირველ რიგში უნდა მოაყაროთ მცირე რაოდენობით ფქვილს. ჩამოაყალიბეთ crumpets მრგვალი ფორმის ცენტრში ხვრელი. სითბოს ღრმა რეზისტენტულ ჭურჭელში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და ჩავყაროთ ჯაჭვები იქ მოკლე დროით, სანამ არ გახდება.
3. დონატები მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე (წინასწარ დაფარული საცხობი პერგამენტით), მოათავსეთ ბაგეები 220 გრადუს ცელსიუსის ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ტენდერი. გააგრილეთ.
რჩევა: მზა ამერიკული ჯაგრისები შეიძლება მოაფრქვიოთ შაქრის პუდრით ან დაფაროთ ნებისმიერი ნაყინი და მორთოთ საკონდიტრო ნაცხებით. ამასთან, შეგიძლიათ გააკეთოთ ქონდარი საჭმლისგან დონატებისგან. ამისათვის, დაჭერით კრახი შუაზე, გახეხეთ რბილი ნაღების ყველით და დაამატეთ შებოლილი ორაგულის ნაჭერი. გადააფარეთ ზემოდან დაჭრილი სახურავები. პროდუქციის ამ რაოდენობიდან მიიღება 12 კრუპი
ბერძნული კრუპი
შემადგენლობა:
- 1 1/2 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი
- 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1/3 ჭიქა თბილი წყალი
- 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 1 ჭიქა თბილი წყალი
- 1 ს.კ. კოვზი შაქარი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- მცენარეული ზეთი
მომზადება ეტაპობრივად:
1. აურიეთ ცომისთვის ყველა პროდუქტი და აიღეთ თბილ ადგილას ათი წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში უნდა გამოჩნდეს ბუშტები ცომის ზედაპირზე. დაამატეთ ყველა სხვა ცომი ინგრედიენტები (გარდა მცენარეული ზეთისა) და გადაწურეთ ათი წუთი.
2. ცომს დაასხით მაღალი ხარისხის მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ სითბოში ერთი საათის განმავლობაში. მოზრდილი ცომიდან ჩამოაყალიბეთ 12 ტორტილა, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე დაფარული ზეთოვანი პერგამენტით და მოხარშეთ საკმარისად ცხელ ღუმელში (200-220 გრადუსი ცელსიუსით) 10 წუთის განმავლობაში.
3საცხობი ფურცლიდან მოაცილეთ გამზადებული კრუპი, განათავსეთ ლანგარზე და გადააფარეთ თეთრეულის ან ბამბის პირსახოცი. ოდნავ გაცივდეს.
ლიმნის კრუპი
შემადგენლობა:
- 2 ჭიქა ფქვილი
- 100 გრ კარაქი
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
- 1 კვერცხი
- 13 გრ საფუარი
- 1/3 ჭიქა რძე
- 1 ს.კ. კოვზი წყალი
- რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი
მომზადება ეტაპობრივად:
1. აურიეთ თბილი წყალი, საფუარი, ჩაასხით ნახევარი თბილი რძე და შეურიეთ ფქვილის ნახევარი, რომელიც სასურველია გაცერით საწურზე. გააკეთეთ ცომი და დატოვეთ თბილ ოთახში ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ გაიზარდოს.
2. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, კვერცხი, კარაქი, დაამატეთ დანარჩენი ფქვილი, შემდეგ მოურიეთ ლიმონის წვენი. ცომი დატოვეთ თბილი. სამზარეულოს მაგიდას ფხვნილი მოაყარეთ მცირე რაოდენობის ფქვილით, ხელებით შემოიხვიეთ სითბოში ამოსული ცომი და მისგან ჩამოაყალიბეთ 10 მრგვალი ფუნთუშა.
3. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ მოათავსეთ ზეთით გამოსაცხობ ფორმაზე. გახეხეთ გულით და გამოაცხვეთ 220 გრადუს ცელსიუსზე, სანამ ლამაზი გაწითლდება. კრუხების გამოცხობამდე, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაჭრათ ჯვარი ჯვარი დანით და მოაყაროთ დაჭრილი თხილი.
