მდუმარე ნადირობა შეუდარებელი სიამოვნებაა. ტყეში გასეირნებამ და აზარტული თამაშების შეკრებამ ჯანმრთელობისთვის საგრძნობი სარგებელი მოაქვს და ახალისებს და ამავე დროს სასიამოვნოდ დივერსიფიცირებს დიეტას. სოკოს კერძები ბევრია და ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია დაეუფლოს ბევრ მათგანს. მაგალითად, შეგიძლიათ სოკოს ხახვი მოამზადოთ - უბრალო და გულიანი საოჯახო ვახშამი. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა დაეთმოს ნედლეულის წინასწარ დამუშავებას.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ახალი სოკო;
- 1-2 ხახვი;
- სუნელი;
- მარილი ან ლიმონმჟავა;
- 1-2 დაფნის ფოთოლი;
- კბილი;
- დარიჩინი;
- 0,5-2 ჭიქა ბულიონი;
- კამა და ოხრახუში;
- მცენარეული ზეთი;
- კარაქი გვერდითი კერძისთვის;
- მოხარშული კარტოფილი;
- 0,5 ჭიქა ბრინჯი;
- 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- წყალი
- დამატებით:
- დანა და საჭრელი დაფა;
- სარეცხი კონტეინერები
- მომზადება და მოხარშვა;
- საზიზღარი;
- ფირფიტა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაიარეთ 500 გრ ახლად დაკრეფილი სოკო, გამოყავით ჭიის ნიმუშები, რომლებიც შემთხვევით მოხვდება კალათაში და გაწმინდეთ მშრალი ნამსხვრევების მოსავალი. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ნედლეული დიდ კონტეინერში ოდნავ დამარილებული წყლით. მარილის ჩანაცვლება შეიძლება ცოტათი ლიმონმჟავით.
ნაბიჯი 2
კარგად ჩამოიბანეთ სოკო. ფეხის ქვედა ნაწილები დანით გაჭერით, ზედა ნაწილები კი სახურავებისგან გამოაცალეთ და დაჭერით დაახლოებით 2 სმ სისქის ნაჭრებად, გააცალეთ ყველა გამხმარი ნამსხვრევი და მთლიანად მოაცილეთ მავნებლების მიერ დაზარალებული ადგილები.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი სოკოს დიდი ზომის ნაჭრები ნაჭრებად, გადაიტანეთ ქვაბში და დაფარეთ სუფთა წყლით. ფეხები ცალკე მოამზადეთ. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააკეთეთ პატარა ცეცხლი და წყალში ჩაყარეთ არომატული და არომატული დანამატები: ერთი გაწმენდილი ხახვი, სუფრის მარილი გემოვნებით, რამდენიმე მარცვალი ბუშტუკი და 1-2 დაფნის ფოთოლი. სურვილისამებრ დაამატეთ რამდენიმე კბილი და დარიჩინი.
ნაბიჯი 4
მოხარშეთ თავები 10 და ფეხები 20 წუთის განმავლობაში. დუღილის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ წვნიანში და გააჩერეთ სითხე მთლიანად. სუფთა ქვაბში გაათბეთ 50 გრ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი და ჩადეთ მასში მოხარშული სოკო.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ქვაბში 0,5 ჭიქა ბულიონი და გააჩერეთ სოკო დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით. ნახევარი საათის შემდეგ მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში. რეკომენდებულია კლასიკური გარნირი - მოხარშული კარტოფილი, ცხლად დაფარული კარაქით და დაჭრილი კამა.
ნაბიჯი 6
სულაც არ არის საჭირო ყველა სოკოს მოხარშვა - მათი ზოგიერთი ჯიშის შემწვარი გაწმენდისა და გარეცხვისთანავე შეიძლება. დავჭრათ შამპინიონები, ბოლეტუსი, სოკო, ბოლეტუსი, ბოლეტუსის ან ფაიფურის სოკო და ავურიოთ დაჭრილი ხახვი (2 თავი). მიღებული ნარევი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ხახვი ოქროსფრად არ დაიბრაწება.
ნაბიჯი 7
მოხარშეთ სოკო და ხახვი ბრინჯთან ერთად (ნახევარი ჭიქა). დაამატეთ 2 ჭიქა ცხელი ბულიონი ან წყალი, შემდეგ მოხარშეთ დაფარული. როდესაც მარცვლეული დარბილდება, დაამატეთ კოვზი ტომატის პასტა და აურიეთ კერძი. მიირთვით ახალ მწვანილთან ერთად.
