ხაჭოს ცომეული საკვები შეიძლება იყოს გულწრფელი და ტკბილი, ღუმელში გამომცხვარი ან პანზე გამომცხვარი. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სუფთა, უზომოდ გამხმარი პროდუქტი სიმსივნის გარეშე, მისი დამატება არაჟანით, ყველით, კვერცხით, მწვანილებით და სხვადასხვა სანელებლებით. პროდუქტების ასეთი ნაკრებიდან უმარტივესია მოამზადოს ნამცხვრები მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით, მათი ჭამა შეიძლება გამოცხობისთანავე ან მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელება.
ჭვავის ხაჭოს ნამცხვრები: ეტაპობრივად რეცეპტი
ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარ ბრტყელ პურს აქვს სასიამოვნო რბილი გემო. ისინი ტკბილეული გამოდიან, დიდხანს არ ჩერდებიან, კარგად ერწყმიან ნებისმიერ დანამატს. საკონდიტრო ნაწარმი დახვეწილი თაფლის ჭვავის ნოტებით შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ან ყავასთან ერთად, მაგრამ არანაკლებ გემრიელია სუპით, ხორცით, ბოსტნეულისა და თევზის კერძებით. კალორიების შემცველობა ზომიერია, ცილებისა და ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გამო გაჯერების გრძნობა დიდხანს რჩება.
შემადგენლობა:
- 100 მლ კეფირი;
- 1 ჩ.კ. თხევადი თაფლი;
- 160 გ რბილი ხაჭო;
- 1, 5 ჭიქა ჭვავის ფქვილი;
- 2 ს.კ. ლ დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- 0,5 ჩ.კ. სოდა;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი.
შეურიეთ კეფირი თაფლით, ხაჭოთი და მცენარეული ზეთით. პროცესის დაჩქარების მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელის ბლენდერი. გაცერით ჭვავის ფქვილს, აურიეთ მარილი და სოდა. ჩაასხით კეფირი-ხაჭოს მასა. მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი, შეფუთეთ იგი პლასტმასის შესაფუთში და მოათავსეთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, დაფაზე დაყრილ დაფაზე, გააბრტყელეთ 10-12 მ სისქის ფენად. მკვეთრი დანით დაჭერით ფენა კვადრატებად ან სამკუთხედებად. სურვილის შემთხვევაში, ნამცხვრების დამზადება მშვენივრად შეიძლება მრგვალად, სპეციალური ფორმის ან ჩვეულებრივი ჭიქით ამოჭრით.
განათავსეთ ნამცხვრები საცხობ ფირფიტაზე, მსუბუქად ზეთიანად, განათავსეთ იგი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ჩამოყალიბდება გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. ამოიღეთ მზა პროდუქტები სპატულით ხის დაფაზე ან მავთულხლართზე, გააგრილეთ და მიირთვით.
უფუარი თურქული ტორტილები: კლასიკური
გოზლემე - ტრადიციული ბრტყელი ნამცხვრები, დამზადებულია თხელი უფუარი ცომისგან, რომელსაც ამზადებენ სპეციალურ ტაფაში. შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ ყველაზე პოპულარული ვარიანტია ხაჭოს, ფეტა ყველის და მწვანეთა კომბინაცია.
შემადგენლობა:
- 400 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 150 გრ მსხვილმარცვლოვანი ხაჭო;
- 250 მლ გაფილტრული წყალი;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი;
- 150 გრ რბილი ყველი;
- მტკნარი ახალი მწვანილი (ოხრახუში და კამა).
გაცერით ფქვილი თასში, გამოყავით დასაფრქვევად. შეურიეთ ძირითადი ნაწილი მარილს, დაამატეთ წყალი მცირე ულუფებით, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი ცომი. ეს უნდა აღმოჩნდეს რბილი და მოქნილი, რომ არ გეჭიროს ხელები. თუ ცომი ძალიან თხელია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი ან განათავსოთ მაცივარში მცირე ხნით.
მოამზადეთ შევსება. ხაჭო გაატარეთ ჩანგლით ფეტა ყველით, დაამატეთ ადრე გარეცხილი და გამხმარი მწვანილი, წვრილად დაჭრილი ან დაჭრილი ბლენდერში. კარგად აურიეთ ყველაფერი. მარილის დამატება არ არის საჭირო; დამარილებული ფეტა ყველი შეავსებს შევსებას.
ცომი გაყავით 4 ნაწილად, თითოეული გადაახვიეთ თხელ ფენად დაფაზე დაყრილი ფქვილზე. გადაანაწილეთ შევსება თანაბრად ცენტრში, მოათავსეთ კიდეები და ჩამოყალიბეთ სისუფთავე მართკუთხა შეკვრა. გააბრტყელეთ იგი მოძრავი პინით, გახადეთ ტორტი ბრტყელი, გადააბრუნეთ და გაიმეორეთ მოძრავი. დარწმუნდით, რომ შევსება არ ცვლის ცომს.
განათავსეთ ტორტილა მშრალ ჭურჭელში, ზემოდან წაუსვით ზეითუნის ზეთი და გადააბრუნეთ. კვლავ წაისვით ზეთის ფენა, შეწვით და ისევ გადააქციეთ. გაიმეორეთ პროცედურა მანამ, სანამ მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი არ გამოჩნდება. თხელი ცომი ძალიან სწრაფად იწვება, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ცომეული ზედმეტად არ გამოფინოთ ცეცხლზე. მზა ტორტილები მიირთვით ცხლად, ახლად მოხარშულ ტკბილ ჩაისთან ერთად.
ტკბილი ტორტილები: შესანიშნავი საუზმე
ჩვეულებრივი ჩიზქეიქსის ორიგინალური ჩანაცვლება, რაც ბავშვებს ნამდვილად მოეწონებათ. იმისათვის, რომ ცომი იყოს რბილი, მაგრამ არც ისე თხევადი, უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო ტენიანობის ხაჭო.თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ტორტილები ნებისმიერი ტკბილი ზედაპირით: მურაბა, შედედებული რძე, არაჟანი, კენკრის სოუსი. ტორტილების ცხობა ღუმელში ხელს შეუწყობს კალორიების რაოდენობის შემცირებას.
შემადგენლობა:
- 400 გრ ახალი ხაჭო;
- 3 კვერცხი;
- 1 ჭიქა semolina
- 0,5 ჭიქა შაქარი;
- უსუნო მცენარეული ზეთი.
ხაჭო კარგად გახეხეთ ჩანგლით. თუ პროდუქტი ძალიან მშრალია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი, იოგურტი ან კეფირი. ხაჭო შეურიეთ კვერცხს, ათქვიფეთ შაქრით, დაამატეთ semolina ნაწილებად. კარგად აურიეთ ცომი, ეს უნდა იყოს ერთგვაროვანი, დიდი ზომის გარეშე. გააჩერეთ ნარევი 10-15 წუთით.
სითბოს მცენარეული ზეთი. არ დაასხით ძალიან ბევრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვრები ცხიმიანი აღმოჩნდება. შეწვის დროს საჭიროა ზეთის დამატება. ისე, რომ ნამცხვრები არ დაიწვას და კარგად შეიწვა შიგნით, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, ტაფა სახურავის დაფარვის გარეშე. როდესაც პროდუქტები გაყავისფრდება, გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარეს. განათავსეთ მზა ნამცხვრები ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე. მიირთვით თბილი.
ყველის ნამცხვრები ხაჭოს შევსებით: ეტაპობრივად მომზადება
გულწრფელი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც სადღესასწაულო ასზე შეგიძლიათ მიირთვათ, ხოლო მათი მომზადება ძალიან მარტივია. შევსებული tortillas განსაკუთრებით ლამაზია კონტექსტში, ეს არის ფოტოები, რომლებიც ქვეყნდება კულინარიულ ჟურნალებში.
შემადგენლობა:
- 2,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- 250 გრ ნახევრად მყარი ყველი (მოსახერხებელია ჩანთაში წინასწარ გახეხილი პროდუქტის გამოყენება);
- 1 კვერცხი;
- 250 მლ უცხიმო კეფირი ან იოგურტი დანამატების გარეშე;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი;
- 0,5 ჩ.კ. მარილი;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
შევსების მიზნით:
- 400 გრ ახალი ხაჭო ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით;
- 2 ს.კ. ლ არაჟანი;
- 2 კბილი ნიორი;
- ახალი ოხრახუში და კამა;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
შეურიეთ თბილი კეფირი კვერცხს, დაუმატეთ უხეშ სახეხზე გახეხილი ყველი. შეურიეთ ყველაფერი, ნაწილებად დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, სოდასა და მარილთან ერთად. მოზილეთ ცომი, ის უნდა გახდეს გლუვი, რბილი, ერთგვაროვანი და ხელებში არ იყოს წებოვანი. საჭიროების შემთხვევაში, ფქვილის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს.
ჩამოიბანეთ მწვანილი, მშრალი, დაჭერით წვრილად. ნიორი პრესაში გაიარეთ. შეურიეთ საკვები ხაჭოს პიურეს, არაჟანს და მარილს. სეზონი ნარევი გემოვნებით. ცომი გაყავით თანაბარი ზომის პატარა ნაჭრებად. გააფართოვოს ისინი ბრტყელი ნამცხვრებით. განათავსეთ ხაჭოს შემავსებელი ნამცხვრების ნახევარი, გაანაწილეთ თანაბარ ფენად, გადააფარეთ სხვა ცომის ნამცხვარი. შეაერთეთ კიდეები, ქმნის მრგვალ ულამაზეს პროდუქტებს. მსუბუქად დააჭირეთ მოძრავი პინით, რომ გახდეს უფრო ბრტყელი.
ნამცხვრები შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ თეფშზე, რომელიც ქაღალდის ხელსახოცებით არის მოპირკეთებული, ზედმეტი ცხიმის დასაწოვად. მიირთვით tortillas თბილი და დაამატეთ ახალი არაჟანი, იოგურტი, ნაღების სოუსი.
ხაჭოს ზარმაცი ნამცხვრები: სწრაფი და გემრიელი
ამ რეცეპტის თანახმად, ბრტყელი ნამცხვრების მომზადება შეიძლება საათში მხოლოდ მეოთხედი საათის განმავლობაში, ხოლო ცომის მოზელვისას ხელების დაბინძურებაც კი არ არის საჭირო. მზა პროდუქტებს მიირთმევენ ცხელ ან თბილ, ისინი განსაკუთრებით გემრიელია არაჟნის ან ნივრის სოუსით.
შემადგენლობა:
- 150 გრ ახალი ხაჭო (სასურველია ხელნაკეთი);
- 150 გ უცხიმო არაჟანი;
- 150 გრ ნახევრად მყარი ყველი;
- 2 კვერცხი;
- 4 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი;
- 0,5 ჩ.კ. ფქვილი;
- რამოდენიმე ახალი კამა;
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე, შეურიეთ ხაჭო და არაჟანი. ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და პილპილით, დაამატეთ ხაჭო-ყველის ნარევს. თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელთან ერთად, დაამატეთ დაჭრილი კამა. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და გააჩერეთ 10 წუთი.
გაათბეთ მცენარეული ზეთი, კოვზით გამოაცალეთ ცომი, გაათანაბრეთ და მიანიჭეთ მრგვალი ან ოვალური ფორმა. შავგვრემანი ტორტილების გადასაბრუნებლად, უმჯობესია გამოიყენოთ მეორე ტაფა. მოაყარეთ მზა პროდუქტები ქაღალდის ხელსახოცით დაფარულ თეფშზე, მიირთვით თბილი.
