ჩიზქეიკი არის სულელური დესერტი. როგორც წესი, იგი მზადდება ხაჭოსგან ან რბილი კრემის ყველისგან. და ქერქი შეიძლება იყოს გამომცხვარი ან დაქუცმაცებული ბისკვიტისგან. კლასიკურ რეცეპტს უამრავი ვარიაცია აქვს, ჩიზქეიქის მომზადება ნებისმიერი შევსებით შეიძლება და ნამცხვრის სახითაც ემსახურებოდეს სადღესასწაულო სუფრას.
ხაჭოს კლასიკური რეცეპტი
კლასიკური ჩიზქეიქის საფუძველზე შეგიძლიათ გამოაცხოთ ამ დელიკატასის ნებისმიერი სხვა ჯიში და დაამატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა კენკრა, ხილი, შოკოლადი და ა.შ.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 700 გრამი ხაჭო;
- 100 გრამი კარაქი;
- 150 გრამი შაქარი;
- 100 გრამი შაქრის ორცხობილა;
- 4 ქათმის კვერცხი;
- 120 მლ რძე;
- მწიკვი ვანილინი.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
მოათავსეთ შაქრის ორცხობილის ნაჭდევები ჩანთაში და დააქუცმაცეთ ისინი როლიკებით, სანამ წვრილად არ დაიშლება. შეგიძლიათ ბლენდერით გახეხოთ, მაგრამ პირველი მეთოდით, გამოცხობის შემდეგ, ფუძე უფრო ჰაეროვანი და ხრაშუნაა.
ჩანთადან დაასხით გახეხილი ორცხობილები და დაამატეთ დარბილებული კარაქი. საფუძვლიანად გახეხეთ და ხელით ათქვიფეთ მასა, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მტვრიანი ნარევი.
საცხობი უჯრა წაუსვით კარაქს და კიდეები გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდით. საცხობი ფურცლის ფსკერზე თანაბრად გაანაწილეთ ქვიშის საფუძველი, მსუბუქად დააჭირეთ ისე, რომ მზა ნამცხვრის საფუძველი ჭრის დროს არ დაიმსხვრა. გამოაცხვეთ საფუძველი ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში.
ხაჭო ჩადეთ ბლენდერის თასში, გატეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ შაქარი და დაასხით რძე. ათქვიფეთ ინგრედიენტები ბლენდერით, სანამ სქელი, კრემისებრი, კრემისებრი მასა გახდება. საცხობი ფურცელი ამოიღეთ ღუმელიდან, მიღებული ხაჭოს მასა დაადეთ ოდნავ გაციებულ ქერქს.
ჩიზქეიქზე გამოცხობისას ბზარების და ნაპრალების თავიდან ასაცილებლად, ნაზად შეანჯღრიეთ და გადაატრიალეთ ტაფა მარჯვნივ და მარცხნივ. ზედმეტი ჰაერი გაექცევა და კრემის ფენა უფრო თანაბრად განაწილდება.
აცხვეთ ჩიზქეიკი გაცხელებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნამცხვარი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით მაცივარში 8 საათის განმავლობაში, რათა მან შეიძინოს სასურველი სიბლანტე და გამოავლინოს მისი უნიკალური გემო.
მხოლოდ დაჟინებით მოითხოვეთ ტორტი ფორმიდან და ამოიღეთ პერგამენტი; შეგიძლიათ დაამშვენოთ დესერტი ნებისმიერი კენკრით ან ჯემით.
სწრაფი ხაჭოს რეიტინგი ბანანისთვის
ამ ჰაეროვან დელიკატურ დესერტს ძალიან საინტერესო ბანანის გემო აქვს, განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ ოდნავ მოზრდილ ბანანს იყენებთ.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრამი ხაჭო;
- 6 ცალი ბანანი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 2 ს.კ. ლ ფქვილი.
ხაჭო სცემეთ ბლენდერის მიმაგრებით, სანამ გლუვი გახდება. გულწრფელი მუშაობის მოყვარულთათვის შეგიძლიათ ხაჭო გახეხეთ საცრის მეშვეობით.
გააცალეთ ბანანი და გახეხეთ ბლენდერშიც. ერთ თასში შეაერთეთ ბანანისა და ხაჭოს მასა და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
მასას დაამატეთ ახალი კვერცხი, დაამატეთ ფქვილი და ენერგიულად მოურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
წაუსვით საცხობი კერძი და მოაყარეთ semolina ისე, რომ ცომი არ იყოს გამყარებული და მზა ჩიზქეიკი მარტივად ჩამოვიდეს კიდეებიდან. ჩაასხით ცომი ფორმაში და მოათავსეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
გაცივებული ჩიზქეიკი გემოვნებით მორთეთ სიროპით, მურაბით, კენკრით, შოკოლადის ან ბანანის ნაჭრებით და მიირთვით.
საცხობი ჩიზქეიკი ჟელატინით: ხელნაკეთი რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრამი ხაჭო;
- 300 გრამი გამომცხვარი რძის ფუნთუშა;
- 300 გრამი მოხარშული შედედებული რძე;
- 150 გრამი კარაქი;
- 120 მლ კრემი;
- 10 გრამი მყისიერი ჟელატინი.
გახეხეთ შაქრის ორცხობილა ბლენდერის თასში. გაადნეთ კარაქი და დააბლენდერეთ დაჭრილი ფუნთუშებით ბლენდერის თასში. ჟელატინი დაასხით თბილ წყალთან ერთად, კარგად აურიეთ ისე, რომ არ გაჩნდეს თრომბები და გააჩერეთ.
ზეთზე გამომცხვარი მასა გადაიტანეთ თასში და ადუღეთ შედედებული რძე, ნაღები და ხაჭო ათქვიფეთ ბლენდერის ჭურჭელში.შემდეგ დაამატეთ შეშუპებული ჟელატინი მათ და კვლავ სცემეთ ცივ შევსებას.
იმისათვის, რომ დესერტი არ გამოირჩეოდეს საცხობ ფირფიტაზე, ბოლოში გვერდები მოაწყვეთ საკინძავი ფილმით. შემდეგ ფსკერზე წაუსვით კარაქი და ფუნთუშა. ზემოდან დაასხით თხევადი ხაჭოს შიგთავსი.
გაუგზავნეთ დესერტი მაცივარში ჩასადებად 6-8 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე ჩიზქეიკს გადაუსვით თქვენი საყვარელი სიროფი.
Multicooker რეიტინგი რეცეპტი
ჩიზქეიკის ეს ვერსია, ნელი გაზქურის ხაჭოს ხარშვის გამო, ხელს უწყობს იმ ეფექტის მიღწევას, რომ ღვეზელი ფილადელფიის ყველისგან მზადდებოდა.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრამი ხაჭო;
- 150 გრამი ფუნთუშა;
- 80 გრამი კარაქი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 2 ქათმის გული;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 120 მლ კრემი;
- 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
- 1, 5 ხელოვნება. ლ ფქვილი;
- 2 ს.კ. ლ ლიმონის კანი.
ხაჭო წაუსვით საცერს ან ბლენდერს და აურიეთ დაჭრილი ლიმონის ცედრა. ცემის პროცესში თანდათანობით დაამატეთ შაქარი, კვერცხი და გული, ნაღები, ლიმონის წვენი. დაბოლოს, თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი. ათქვიფეთ ნარევი ენერგიულად 5 წუთის განმავლობაში, რომ შეიქმნას გლუვი, ფუმფულა ხაჭოს სუფე.
გახეხეთ ფუნთუშები მოძრავი პინით და დაამატეთ დარბილებული კარაქი და ხელებით კარგად ათქვიფეთ ნარევი. შეზეთეთ მულტიკუკერის თასი კარაქით. ფსკერზე მოათავსეთ საცხობი პერგამენტის წრე, რათა თავიდან იქნას აცილებული ქერქი თასის ძირში. ამის შემდეგ ფსკერზე გაანაწილეთ ზეთში გამომცხვარი მასა, დაჭერით ხელებით ისე, რომ ნამცხვარი არ დაიმსხვრა. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ პატარა მხარეები ტორტზე. ზემოდან დაასხით ხაჭოს თხევადი მასა.
განათავსეთ თასი ნელ გაზქურაში, ფრთხილად იყავით, რომ არ გაანძრიოთ, რომ სუფლემ არ დაკარგოს ჰაეროვანი სიმსუბუქე. აცხვეთ ნამცხვარი 80-90 წუთის განმავლობაში Bake გარემოში.
შეანჯღრიეთ მრავალ თასი, რომ შეამოწმოთ თუ არა ჩიზქეიქი. თუ მხოლოდ შუა ააფართხალა, მაშინ ყველაფერი მზად არის. პროგრამის დასრულების შემდეგ სასურველია, რომ ჩიზქეიკი დატოვოთ მულტიკუკის შიგნით, კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ თასი ღვეზელთან ერთად, გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე და განათავსეთ მაცივარში 6-8 საათის განმავლობაში. ფრთხილად ამოიღეთ მზა დესერტი კონტეინერიდან, დაამშვენეთ ჩიზქეიქი გემოვნებით და მიირთვით.
ხაჭო ჩიზქეიკი კენკრით
მათი შემადგენლობით გამომცხვარი ახალი კენკრა განსაკუთრებულ გემოსა და უჩვეულო გემოს აძლევს ჩიზქეიქს. სცადეთ ხაჭოს და ჟოლოს საოცარი კომბინაცია. ეს ფერადი დესერტი ზაფხულს მოგაგონებთ. შეგიძლიათ კენკრა გაყინულით მიიღოთ ან ჯამში აირჩიოთ მთელი კენკრა.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 700 გრამი ხაჭო;
- 80 გრამი კარაქი;
- 200 გრამი შაქრის ორცხობილა;
- 200 გრამი შაქარი;
- 3 ქათმის კვერცხი;
- 2 ქათმის გული;
- 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
- 1-2 ს.კ. ლ ლიმონის კანი;
- 15 გრამი კარტოფილის სახამებელი;
- მუჭა semolina;
- 100 მლ ნაღები.
ეტაპობრივად მომზადება
ჩაყარეთ ორცხობილა ბლენდერის თასში და პულსი დაჭერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შოკოლადის შაქრის ორცხობილა. დნება კარაქი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში სქელკედლიან ჭიქაში 30 წამის განმავლობაში.
ჩაასხით ფუნთუშის ნამსხვრევები ღრმა თასში და დაასხით გამდნარი კარაქი. კარგად ათქვიფეთ მასა ხელებით, სანამ არ მიიღება ერთგვაროვანი მტვრიანი კონსისტენცია.
აიღეთ გაყოფილი საცხობი ფორმა და წაუსვით მას კარაქი, მსუბუქად მოაყარეთ წვრილად დაფქული semolina. მომავალი ჩიზქეიკის საფუძველი თანაბრად გაანაწილეთ ტაფის ფსკერზე. საჭიროა თანაბრად დატბორვა, ამისთვის გამოიყენეთ ჭიქა.
გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან და წვრილად გახეხეთ ლიმონის ცედრა. ხაჭო ჩადეთ ღრმა თასში, დაამატეთ შაქარი, სახამებელი და ლიმონის ცედრა. ათქვიფეთ ერთ ჯერზე 3 კვერცხი, შემდეგ კი გული, კარგად აურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ. დაბოლოს, მუდმივად მოურიეთ, ჩაასხით კრემი და ლიმონის წვენი. აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება.
ხაჭოს მასის ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ქერქის თავზე. ზემოდან მოაყარეთ ჟოლო და ოდნავ შეანჯღრიეთ ფორმა, რომ ზედმეტი ჰაერი გათავისუფლდეს. მოაყარეთ ხაჭოს შიგთავსის მეორე ნახევარი.
მოათავსეთ ტორტის ტაფა 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში, ჩიზქეიკის გამოცხობის პირველი ეტაპი გრძელდება 8-10 წუთი. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 130 ° C- მდე და გააჩერეთ დესერტი კიდევ 45 წუთის განმავლობაში.
გამოცხობის შემდეგ, ტორტი პირდაპირ ღუმელში გავაგრილოთ ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გამოაგზავნოთ რეიტინგი, რომ გააცივოთ 6 საათის განმავლობაში მაცივარში. მიირთვით ცივად და მორთეთ ჟოლოთი ან ჯემით.
ხაჭოსა და შოკოლადის ჩიზქეიკის მომზადების რეცეპტი
ტკბილი კბილების მოყვარულებს მოეწონებათ ამ რეცეპტში შეთავაზებული სამმაგი შოკოლადის მკურნალობა. ტორტის ეს ვარიანტი გულისხმობს როგორც შოკოლადის ჩიპის ნამცხვრების, ისე სუფთა შოკოლადის გამოყენებას. სამზარეულოსთვის შეარჩიეთ პროდუქტი მაქსიმალური კაკაოს შემცველობით და ახალი ხაჭოთი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 900 გრამი ხაჭო;
- 150 გრამი კარაქი;
- 300 გრამი შოკოლადი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 250 გრამი შოკოლადის ჩიპი
- 4 ქათმის კვერცხი;
- 50 მლ კრემი;
- 1 ჭიქა ცხიმიანი არაჟანი.
მომზადების პროცესი ეტაპობრივად
დაამსხვრიეთ შოკოლადის ჩიპი ფუნთუშა ნებისმიერი მოსახერხებელი მეთოდის გამოყენებით, მაგალითად, ფუნთუშის ტომარაში მოთავსება და მასზე მოძრავი პინით სიარული. მიღებული crumb შეურიეთ დარბილებულ კარაქს, გახეხეთ მასა, სანამ გლუვი გახდება.
განათავსეთ შოკოლადის ჩიპები ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, მსუბუქად მოაყარეთ ჭიქის ფსკერი, რომ ნამცხვარი მოგვიანებით არ დაიშალოს. აცხვეთ ნამცხვარი 10 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში.
ამ დროის განმავლობაში, ერთ ჭურჭელში შეურიეთ ხაჭო შაქარს, არაჟანს და კვერცხს. კარგად ათქვიფეთ ნარევი ბლენდერთან ერთად, სანამ სუფლე მიიღება. დნება 200 გრამი შოკოლადი წყლის აბაზანაში. შეურიეთ ხაჭოს და შოკოლადის მასები და სცემეთ ბლენდერით, სანამ გლუვი გახდება.
ამოიღეთ მზა ქერქი ღუმელიდან და დატოვეთ გაგრილება. გაციებულ ქერქზე, საცხობი ფურცლიდან ამოღების გარეშე, განათავსეთ ხაჭო-შოკოლადის ფენა და გლუვი. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 160 ° C- მდე. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გააჩერეთ ჩიზქეიქი 1 საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ გამოცხობის დროს ტორტი არ გაშრეს, ღუმელში მოათავსეთ წყლის ჭურჭელი.
მზა ნამცხვარი უნდა გაცივდეს ღუმელში, შემდეგ ჩადოთ მაცივარში პირდაპირ საცხობ ფორმაში 6-8 საათის განმავლობაში. კრემი აადუღეთ და მას დაუმატეთ დაჭრილი 100 გრამი შოკოლადი, მუდმივი მორევით, მასა გასქელებულ მდგომარეობამდე მიიყვანეთ.
ამოიღეთ ჩიზქეიქი საცხობი ფურცლიდან, გადაიტანეთ სუფრაზე და გადაასხით შოკოლადის კრემი. გაცივებული დესერტი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მაცივარში და მიირთვით.
