შესანიშნავი აღმოსავლური საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ქვაბში, არამედ ჩვეულებრივ ღრმა ტაფაში. ამ უკანასკნელ ვერსიაში, კერძი უფრო ნამსხვრევია. გემრიელი პილაფის დამზადების საიდუმლო არის წყლისა და ბრინჯის პროპორციების დაცვა, ასევე მოხარშვის დრო.
Ეს აუცილებელია
- -ხორცი (ქათმის ფილე, ცხვრის ხორცი, ღორის ხორცი) - 600 გრამი;
- -ბრინჯი (რეგულარული მრგვალი მარცვალი) - 2 ჭიქა;
- - ცივი წყალი - 3 ჭიქა;
- - სტაფილო - 1-2 ცალი;
- - ხახვი - 1-2 ცალი;
- - ნიორი - 3 კბილი;
- -მარილი, სუნელი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბრინჯი კარგად უნდა გაირეცხოს. ამისათვის მარცვლეული დაასხით ცივი წყლით, აურიეთ, შემდეგ კი გადაწურეთ სითხე. გაიმეორეთ ეს პროცედურა დაახლოებით 10-ჯერ, სანამ წყალი არ გახდება სუფთა.
ნაბიჯი 2
დავჭრათ ხორცი პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაში მცენარეულ ზეთში. დაჭერით ხახვი და დაუმატეთ ხორცს. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
ნაბიჯი 3
სტაფილო დანით დაჭერით ნაჭრებად. არასოდეს გამოიყენოთ სახეხა. შემდეგ მოათავსეთ დაჭრილი ინგრედიენტი ხორცის თავზე.
ნაბიჯი 4
შემდეგ, ტაფაში ჩაყარეთ ბრინჯი სტაფილოს თავზე. აღრევა არ არის საჭირო. ცივი წყალი ემატება კერძს თხელი ნაკადით. შემდეგი, თქვენ უნდა მარილი მას, თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ სუნელები. ნიორის კბილი ჩადეთ ბრინჯში და დაახურეთ პილაფი სახურავით.
ნაბიჯი 5
ღუმელში ცეცხლი მაქსიმალურად უნდა გაიზარდოს და ამ რეჟიმში დარჩეს 10 წუთის განმავლობაში. თუ კერძი ზედმეტად ადუღდება, ნებადართულია სითბოს ოდნავ შემცირება.
ნაბიჯი 6
მითითებული დროის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და გააჩერეთ პილაფი 12 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ კერძი "მზადყოფნისთვის" კიდევ 12 წუთის განმავლობაში (სითბოს გარეშე). ხარშვის დროს ტაფას სახურავი არ მოაცილოთ.
ნაბიჯი 7
ამ დროის შემდეგ, სახურავის მოცილება შეიძლება და პილავის დატოვება, ოდნავ გაცივებაზე, შემდეგ შერევა და მირთმევა, სურვილისამებრ გაფორმება მწვანილით.
