"კუპატი" - ეს არის სახლში მოხარშული უგემრიელესი ხორცის ძეხვი. მათ საფუძვლად უდევს ხორცი, ხახვი, ნიორი და სანელებლები. სცადეთ ძეხვის ეს მშვენიერი ქართული შემცვლელი მაღაზიიდან. და უბრალოდ იგრძენი განსხვავება.
კუპატი: კერძის მოკლე აღწერა
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის კუპატის საფუძველია პროდუქციის გარკვეული ნაკრები, ამ ძეხვეულის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ამავე დროს, მათ არ უნდა ჩათვალოთ მაღაზიის ძეხვების ანალოგი. ხელნაკეთი კუპატი აბსოლუტურად ბუნებრივი პროდუქტია. რაც მათ ჯანმრთელ, ნოყიერ და უსაფრთხოდ აყენებს ბავშვებს.
მზა ნედლეულის ნახევრად მზა პროდუქტი, რომელსაც თავად მოამზადებთ, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღუმელში, მოხარშოთ გრილზე, მოხარშოთ ბულიონში და შეწვათ ტაფაში. სითბოს მკურნალობის რომელი მეთოდი ავირჩიოთ, დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებასა და შეღავათებზე.
სასურსათო სია
- ხორცი (ნებისმიერი, შეგიძლიათ აიღოთ ლანგარი) - 1 კგ;
- ღორის ნაწლავი (ჭურვი) - 2 მ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ნიორი - 1 თავი;
- დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ;
- წითელი ცხარე წიწაკა - 0,5 ჩ / კ;
- დაფქული cilantro - 1 tsp;
- მარილი - 1 ჩ.კ;
- მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- ხორცსაკეპი ძეხვის დანართით.
რეცეპტი კუპატის დამზადებისთვის
შეარჩიეთ ხორცი თქვენი შეხედულებისამებრ. შეგიძლიათ მიიღოთ ქათამი, ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი ან ცხვრის ხორცი. ამრიგად, ინგრედიენტების შეცვლით, თავად კერძის გემო შეგიძლიათ შეცვალოთ. როგორც კუპატის გარსი, უმჯობესია ღორის ბუნებრივი ნაწლავის მიღება, კოლაგენის შემცვლელების თავიდან აცილების მიზნით. მხოლოდ ამ დახვეწილობების გათვალისწინებით შეგიძლიათ მიაღწიოთ გემრიელ გემოსა და ხარისხს.
ჩამოიბანეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დასაშვებია ხორცსაკეპ მანქანაც. გადავიტანოთ დაფქვილი ხორცი თასში. ხახვიდან და ნიორიდან ამოიღეთ ქერქი და გახეხეთ. თუ ხორცსაკეპ მანქანაში გამოყენებული იქნა გახეხილი ხორცი, მაშინ მასში ხახვისა და ნიორის გადატანაც შეიძლება. ამის შემდეგ, თასში დაამატეთ ყველა სანელებლები ხორცს, ხახვს და ნიორს - მარილი, დაფქვილი cilantro, წითელი და შავი წიწაკა, შემდეგ კი ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთმანეთში. იმისათვის, რომ მზა ხორცი უფრო მკვრივი იყოს, აურიეთ ხელებით.
ღორის ნაწლავი გარედან და შიგნიდან ზედმიწევნით ჩამოიბანეთ, შემდეგ კი გაშრეს - ის მთლიანად უნდა გაშრეს. შემდეგ, ძეხვის დანართის გამოყენებით, შეავსეთ იგი მზა ხორცით, რომ ნაჭერი არ იყოს ძალიან მკვრივი. გაყავით იგი თანაბარ ნაწილად (15 სმ-მდე), მიამაგრეთ ძაფებით და გაჭერით. ამრიგად, მიიღებთ ძეხვეულის სახით ნახევარფაბრიკატებს. ახლა მათ სითბოს დამუშავება სჭირდებათ, მაგალითად, ტაფაში შემწვარი.
როგორ შევწვათ კუპატი ტაფაში
შეწვის წინ კუპატი ჯერ უნდა მოხარშოს, რომ გარსი გახდეს რბილი და მორჩილი. ამისათვის ჩაყარეთ ცივი წყლის ქვაბში და გაათბეთ 80-90 გრადუსზე ადუღების გარეშე. შეინარჩუნეთ ეს ტემპერატურა 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ძეხვი ქვაბიდან და ოდნავ გააგრილეთ. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ frying.
აიღეთ ტაფა, გაათბეთ და შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი და გაათბეთ. კუპატებში გამოიყენეთ კბილის ჯაგრისი, რომ გააკეთოთ რამდენიმე არაღრმა პუნქცია, შემდეგ კი განათავსეთ იგი ტაფაში და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ გემრიელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი გამოჩნდება. წვნიანი, სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი კუპატი მზად არის! მიირთვით პიტას პურთან, მწვანილთან და ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
