ქოთანში ხორცის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა სჭირდება. ნამდვილი სლავური კერძის მისაღებად, პასუხისმგებლობით უნდა მიუდგეთ როგორც სამზარეულოს პროცესს, ასევე ინგრედიენტების არჩევანს. მაგრამ შედეგი ნამდვილად დააკმაყოფილებს მოლოდინს და ყველა დააფასებს კარტოფილით და სოკოთი ქვაბში ჩაშუშული ხორცის უნიკალურ გემოვნებას.
Ეს აუცილებელია
- საქონლის ხორცი - 600 გრ;
- კარტოფილი - 6 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- Porcini სოკო (გამხმარი) - 50 გ;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
- კარაქი - 2 სუფრის კოვზი კოვზები (სოუსისთვის) და 50 გრ (ცომისთვის);
- ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი (სოუსისთვის) და ½ ჭიქა (ცომისთვის);
- არაჟანი - 1 ს.კ. კოვზი;
- ბულიონი (საქონლის ხორცი) - 300 გ;
- ტომატის პასტა - 4 ს.კ. კოვზები;
- კვერცხი - 1 ც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მიზანშეწონილია ხორცის ტენდერის მიღება, სასურველია ახალი. საჭიროა დაჭრილი კუბებად და შემწვარი ტაფაში, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 2
კარტოფილი უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი ისევე, როგორც ხორცი. ხახვი გაწმენდილია და დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან წვრილად, გემოვნებიდან გამომდინარე. ეს ინგრედიენტები შემწვარი უნდა იყოს ტაფაში.
ნაბიჯი 3
Porcini სოკო წინასწარ არის გაჟღენთილი და მოხარშული. შემდეგი, ისინი უნდა გაანადგურა შევიდა ზოლები.
ნაბიჯი 4
ინგრედიენტების მომზადების შემდეგ, სოუსს უნდა გაუმკლავდეთ. ამისათვის მშრალი შემწვარი ფქვილში შემწვარი ფქვილი ემატება ტომატის პასტა, კარაქი, არაჟანი. თქვენ გჭირდებათ საფუძვლიანად ავურიოთ მარილი და დავასხათ ბულიონი. სოუსი მოიხარშება მანამ, სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი.
ნაბიჯი 5
გარდა ამისა, წინასწარ მომზადებული ინგრედიენტები თანაბრად არის ასახული ქოთნებში, რეცეპტი განკუთვნილია 4 ულუფისთვის. თქვენ უნდა მარილი ყველაფერი და დაასხით სოუსი. ქოთნების პირას დაფარულია ათქვეფილი კვერცხი.
ნაბიჯი 6
შემდეგ უნდა მოამზადოთ ჭურჭლის სახურავები. ისინი მზადდება ცომისგან, რომელსაც ათქვიფებენ ფქვილი, კარაქი, კვერცხი და მარილი. შემდეგი, თქვენ უნდა გააფართოვოს იგი ნამცხვრები და დახუროს ქოთნები მათთან.
ნაბიჯი 7
კერძი ჩაშუშულია 260 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. სამზარეულოს დროს დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება.
