ისე, რომ ვარდისფერი ორაგულის სტეიკი არ აღმოჩნდა მშრალი, ის წინასწარ უნდა იყოს გაჟღენთილი მარინადში, რომელიც დაფუძნებულია ზეთის, სოიოს სოუსის ან ციტრუსის წვენზე. თუ ამის დრო არ არის, შეგიძლიათ მზა თევზი სუფრასთან მიირთვათ სხვადასხვა სოუსებით.
შემწვარი სტეიკები
შემადგენლობა:
- ვარდისფერი ორაგულის სტეიკები - 4 ცალი;
- გაცრილი ფქვილი - 70-80 გ;
- წვრილი მარილი - 1 პატარა კოვზი;
- სანელებლების ნარევი თევზისთვის (კურით და მარჯორამით) - გემოვნებით;
- ზეთი - შესაწვავად.
მომზადება:
ჩამოიბანეთ თევზი. მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით. ფრთხილად მოაცილეთ ფარფლები სტეიკებს სამზარეულოს მაკრატლის გამოყენებით.
შეუთავსეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, რომელიც აღწერილია რეცეპტში, ცალკე ჯამში. შედეგად მიღებულ სურნელოვან პურში, თითოეულ მხარეს თევზის ნაჭერი გადაახვიეთ.
სითბოს დიდი რაოდენობით მცენარეული ცხიმი. შეწვით მომზადებული სტეიკები საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ეს საკმარისი იქნება თითოეულ მხარეს დაახლოებით 4-4,5 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით მკურნალობა თქვენი საყვარელი ცხელი სოუსით. ჩვეულებრივი კეტჩუპი მწვანილით გააკეთებს.
ვარდისფერი ორაგული სტეიკები ყველით და სოკოთი
შემადგენლობა:
- ვარდისფერი ორაგული - 2 სტეიკი;
- ნიორი - 10-15 გ;
- ჩილი წიწაკა - 5 გრ;
- სიმინდის ფქვილი - 2 დიდი კოვზი;
- პომიდორი - 1 დიდი;
- გაწმენდილი შამპინიონი - 70-100 გ;
- სოიოს სოუსი - 1 დიდი კოვზი;
- ხახვი - 1 თავი;
- უმი კვერცხი - 1 ცალი;
- ყველი - 50-60 გ;
- კლასიკური მაიონეზი - 2 დიდი კოვზი;
- როზმარინი და thyme - თითო 2 ტოტი;
- მარილი, ზეთი და თევზის სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება:
შეურიეთ სიმინდის ფქვილი მარილს და სანელებლებს. ჩაყარეთ სტეიკები მიღებულ კომპოზიციაში.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი frying პანში. გაუგზავნეთ მას პატარა ნიორი და ჩილი. მოვხარშოთ ზეთი, შემდეგ შემწვარი სტეიკები ცხიმში მსუბუქად შეწითლებამდე. არ არის საჭირო მათი მზადყოფნა.
სითბოს მდგრადი ფორმა გაავრცელოთ იგივე სურნელოვანი ზეთით. განათავსეთ მასში თევზის სტეიკები. დაფარეთ ისინი ტომატის ნაჭრებით.
სოკო და ხახვი წვრილად დაჭერით. Fry მათ სანამ რბილი და appetizing ოქროსფერი ყავისფერი დარჩენილი ზეთი. დაასხით სოიოს სოუსი ბოლოს. ეს მასა გადაანაწილეთ თევზსა და პომიდორზე.
ცალკე ღრმა თასში ათქვიფეთ უმი კვერცხი. შეურიეთ იგი მაიონეზს და გახეხილ ყველს. დაასხით ინგრედიენტები სითბოს მდგრადი ფორმით შემადგენლობით.
მოამზადეთ მკურნალობა ღუმელში 180-190 გრადუსზე. ცხობის დრო 20-25 წუთია. დაამშვენეთ მიღებული კერძი ახალი მწვანილით.
ვარდისფერი ორაგულის სტეიკები ნელ გაზქურაში
შემადგენლობა:
- ვარდისფერი ორაგული - მთელი ლეში;
- ყველი (მაგარი / ნახევრად მყარი) - 130-150 გრ;
- საშუალო ცხიმის კრემი - 1 სავსე მინა;
- არაჟანი - 1/3 სტადიის;
- ხახვი - 1 თავი;
- მარილი, სანელებლები, ცაცხვის / ლიმონის წვენი, ახალი მწვანილი და ზეთი გემოვნებით.
მომზადება:
გაალღეთ, კარგად გააცალეთ კანი და დაიბანეთ თევზის ცხედარი. დანარჩენი დავჭრათ სტეიკებად. თითოეული სიგანე უნდა იყოს დაახლოებით 3 სმ. გახეხეთ მომზადებული თევზი მარილისა და სუნელების ნარევით, დაასხით ციტრუსის წვენით.
წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით მცირე რაოდენობით ნებისმიერ ზეთში. უმჯობესია გამოიყენოთ ბოსტნეულისა და ნაღების ნარევი. ამ ეტაპისთვის, "სამზარეულოს ასისტენტის" რამდენიმე რეჟიმი ერთდროულად შესაფერისია. მაგალითად: "შემწვარი" და "ცხობა".
ცალკე აურიეთ ყველა რძის პროდუქტი და დაჭრილი ახალი მწვანილი. მარილი მიღებული სოუსით.
მოწყობილობის თასში მოათავსეთ თევზის სტეიკები. ზემოდან გაანაწილეთ ხახვის შემწვარი. დაასხით ნაღების სოუსი ყველაფერს.
ნელა გაზქურის მომზადება დახურული სახურავის ქვეშ 50 წუთის განმავლობაში. ოპტიმალური რეჟიმია "ჩაქრობა". პროგრამის დასრულებისთანავე, თქვენ უნდა შეავსოთ სტეიკები დაჭრილი ყველით და დატოვოთ მოწყობილობა გათბობის რეჟიმში კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში.
შედეგი არის ყველაზე დელიკატური თევზის კერძი. სტეიკები გაჟღენთილია ნაღების სოუსში და გაჯერებულია სანელებლების, ახალი მწვანილის არომატით.
თევზის სტეიკები ფორთოხლით
შემადგენლობა:
- ვარდისფერი ორაგული - 2 სტანდარტული სტეიკი;
- მწიფე ფორთოხალი - 2 დიდი;
- გრანულირებული შაქარი - 80-100 გ;
- მარილი გემოვნებით
- საშუალო ცხიმის არაჟანი - 1/3 სტადიის;
- ქათამი (სოუსი) - 2 პატარა კოვზი;
- ახალი კამა - ¼ მტევანი.
მომზადება:
გამოიყენეთ საუკეთესო საწური, ამოიღეთ კანი ორი ციტრუსის ხილიდან. თუ ამ პროცესისთვის დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ 1 დიდი კოვზი ფორთოხლის უკვე გამხმარი კანი. დარჩენილი ნაწილებიდან გამოწურეთ წვენი. გაწურეთ იგი თესლიდან.
შეურიეთ zest შაქარს და მარილს. ეს უკანასკნელი უნდა იქნას მიღებული დაახლოებით 20 გრ. მიღებული ნარევით გახეხეთ თევზის სტეიკები. დაფარავს მათ კილიტა და განათავსეთ გრილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
ამოიღეთ მარინირებული სტეიკები, ჩამოიბანეთ გრილი წყლით და კარგად გაშრეს. შეწვით მათ გრილზე, წინასწარ მოაყარეთ ზეთი. ეს საკმარისი იქნება 2.5-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. თუ სტეიკის თხელი ნაჭრები ამ პროცესში იწყებს დაშლას, დაჭერით ისინი კბილის ჯაგრისებით. ამ დროს ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს 200-210 გრადუსამდე.
შეწვით თევზი გადაიტანეთ ღუმელის დიდ თეფშზე. გაადნეთ ტაფაზე დარჩენილი ცხიმი. აცხვეთ ვარდისფერი ორაგული ზემოთ ტემპერატურაზე 10-12 წუთის განმავლობაში.
სოუსისთვის, დააკავშიროთ დაჭრილი კამა არაჟანი, ფორთოხლის წვენი, ქათამი და მარილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი. ჩაასხით სოუსი თევზი ღუმელში. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 6-7 წუთის განმავლობაში.
შედეგად მიღებული მკურნალობა გემრიელია მოხარშული ბრინჯის გვერდითი კერძით. ახალი ბოსტნეულის გამოყენება შეგიძლიათ შეავსოთ იგი.
ჯანჯაფილი მარინადის ქვეშ
შემადგენლობა:
- ვარდისფერი ორაგულის სტეიკები - 7-8 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 1/3 სტადიის;
- ცაცხვი / ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.
- გამხმარი thyme და მუქი რეჰანის ნარევი - 1 პატარა. კოვზი;
- ახლად გახეხილი კოჭა - 2 ს.კ. ლ.
- ნიორი - 4-6 კბილი;
- სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.
- მშრალი თეთრი ღვინო - 1/3 სტადიის.;
- კარაქი - 2 ს.კ. ლ.
- ტკბილი ან ცხარე მდოგვი - 1 ს.კ. ლ
მომზადება:
შეუთავსეთ ზეითუნის ზეთი და ციტრუსის წვენი. დაამატეთ მშრალი სანელებლები.
მიღებული კომპოზიციით გაანაწილეთ მომზადებული (გარეცხილი და გამხმარი) თევზის სტეიკები. ვარდისფერი ორაგული დატოვეთ ამ ფორმით პირდაპირ მაგიდაზე, მინიმუმ 90 წუთის განმავლობაში.
პიკელებული სტეიკები შემწვარი გრილ ტაფაში 5-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ისინი უნდა იყოს დაფარული ღია ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით.
დიდ, მოსახერხებელ თასში შეურიეთ რბილი კარაქი, თანაბარი რაოდენობით ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი), მდოგვი და სოიოს სოუსი. ჩაასხით ყველაფერი თეთრი ღვინით. სოუსს დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და წვრილად გახეხილი გაწმენდილი გაჟღენთილი კოჭა. გადაიტანეთ მასა ქვაბში და ადუღეთ.
განათავსეთ მზა სტეიკები დიდ თეფშზე. დაასხით მათ ჯანჯაფილის საინტერესო სოუსით და დაუყოვნებლივ მიირთვით სადილისთვის.
ვარდისფერი ორაგული სტეიკები ბერძნულად
შემადგენლობა:
- ვარდისფერი ორაგულის სტეიკები - 2 ცალი;
- საშუალო ზომის ლიმონი - ნახევარი;
- წითელი ხახვი - მთელი თავი;
- ახალი თიამი - 5-6 ტოტი;
- მშრალი ბერძნული მწვანილი და გამხმარი რეჰანი - დიდი მწიკვი;
- თევზის პასტა-სუნელი - 15-20 გ;
- მოცარელას პატარა ბურთულები - მირთმევისთვის;
- მარილი, წიწაკა, ზეთი - გემოვნებით.
მომზადება:
სილიკონის ჯაგრისით გადაანაწილეთ ღუმელში გამოსაცხობ ჭურჭელზე. განათავსეთ მასში თევზის სტეიკები. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გვერდითი კერძიც მოათავსოთ. მაგალითად, კარტოფილის, გოგრის, გოგრის ან / და სტაფილოს ჩხირი.
მოაყარეთ ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები ბერძნული მწვანილის, მარილის და რეჰანის ნარევით. დააფინეთ ზემოდან თხელი ლიმონის სოლი და thyme sprigs. გამოაცხვეთ მკურნალობა ღუმელში 170-180 გრადუსზე 7-8 წუთის განმავლობაში.
გაგზავნეთ მინიატურული წითელი ხახვის კუბურები პატარა ტაფაზე. გაასხით ცოტაოდენი ზეთი და შეწვით. როდესაც ბოსტნეული უკვე შეწითლდება, გაუგზავნეთ მას თევზისთვის მზა სუნელიანი პასტა.
თუ ეს უკანასკნელი ვერ იყიდებოდა მაღაზიაში, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. ამისათვის შეურიეთ წყალი და მცენარეული ზეთი თანაბარი პროპორციით, დაამატეთ სანელებლები ყავის საფქვავიდან - კური, მშრალი ნიორი, ქუნჯუთის თესლი, მშრალი ჯანჯაფილი და შავი პილპილი (მწიკვი თითოეული). ყველაფერი კარგად აურიეთ და შუშის ჭურჭელში დატოვეთ სიცივეში შესანახად.
მზა სტეიკები გადაიტანეთ ტაფაზე და გაათბეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხლად, მოაწყეთ მოცარელას ბურთულებით და მორთეთ ბოსტნეულით.
სტეიკი მარინად სოიოს სოუსში
შემადგენლობა:
- ვარდისფერი ორაგულის სტეიკი - 1 ცალი;
- სოიოს სოუსი (სქელი, კლასიკური) - 30 მლ.;
- უხეში ზღვის მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა და ზეთი - გემოვნებით;
- ალუბალი - 5-6 ცალი;
- სალათის ფოთლები - 2 ცალი.
მომზადება:
გარეცხილი და გამხმარ სტეიკი გახეხეთ უხეში ზღვის მარილისა და წიწაკის ნარევით. გახეხეთ სოიოს სოუსით. ფრთხილად უნდა იყოთ მარილით. ყოველივე ამის შემდეგ, სოიოს სოუსი უკვე ძალიან მარილიანია. ასე დატოვეთ სტეიკი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ალუბალი დავჭრათ ორ ნაწილად. განათავსეთ ისინი ჭრილობის ადგილებში, მდუღარე ზეთით. შემწვარი პომიდორი დაახლოებით ერთი წუთით. ისინი უნდა დარბილდნენ. პომიდორს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი თქვენი საყვარელი სანელებელი. შედეგად მიღებული რბილი პომიდორი თევზის გვერდითი კერძი იქნება.
გაუგზავნეთ სტეიკი იმ ტაფაზე, სადაც ალუბალი შემწვარი იყო. კვლავ წიწაკა და ფრაის სანამ ქერქი გამოჩნდება. თითოეულ მხარეს, თქვენ უნდა მოამზადოთ ვარდისფერი ორაგული დაახლოებით 1,5-2 წუთის განმავლობაში. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ სტეიკი ზედმეტად არ გაშრეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გახდება "რეზინისებრი".
განათავსეთ მზა მკურნალობა სალათის ფოთლებთან ერთად პომიდვრის გარნირთან ერთად. მიირთვით თბილი. ეს მარტივი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ წარმატებული, თითქმის რესტორნის მსგავსი კერძი.
მწვანე სოუსით
შემადგენლობა:
- ორაგულის სტეიკები - 2 ცალი;
- ავოკადო - 1 ც.;
- Physalis ხილი - 4 ცალი;
- ცაცხვი - 2 ცალი;
- ჯალაპენო - 1 ც.;
- ნიორი - 1 ნაჭერი;
- რაფინირებული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- ახალი cilantro - 2 sprig;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
მომზადება:
გამოწურეთ წვენი ცაცხვიდან და გაწურეთ თესლიდან. ავოკადოდან ამოიღეთ ორმოები და პილინგი. დანარჩენი გაუგზავნეთ ბლენდერის თასს, კონიტანტასთან ერთად, 3 ს.კ. ლ ცაცხვის წვენი, ჟალაპენოს ნაჭრები, გაწმენდილი ფისალისი და ნიორი. მოკალი ყველაფერი ერთგვაროვანი ჯგუფის მდგომარეობამდე.
გაახურეთ ღუმელი 180-190 გრადუსზე. სტეიკები მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში. გახეხეთ მათ ზეთთან ერთად, 1 ს.კ. ლ ლაიმის წვენი. გამოაცხვეთ თევზი 20-25 წუთის განმავლობაში.
განათავსეთ დასრულებული სტეიკები თეფშზე. მიირთვით მწვანე სოუსთან ერთად.
ორთქლზე მომზადებული კერძი ქინძი
შემადგენლობა:
- ვარდისფერი ორაგული - 400-450 გ;
- ქინძი - 5 დესერტის კოვზი;
- მარილი და პილპილი - დიდი მწიკვი;
- ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. ლ.
- ლიმონი - ნახევარი.
მომზადება:
დაჭრილი თევზი, ჩამოიბანეთ. დავჭრათ სტეიკებად. ეს არ უნდა იყოს ვისცერა და მცირე ფარფლებიც კი.
ქინძის თესლი გაუგზავნეთ ქვაბს ზეთის გარეშე. მშრალი მათ, ზოგჯერ აღვივებს, რამდენიმე წუთის განმავლობაში. არომატული თესლი შეურიეთ მარილს და პილპილს. მიღებული მასით კარგად გახეხეთ თევზი და გააჩერეთ ამ ფორმით დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
გამოწურეთ წვენი ციტრუსის ნახევარიდან. შეარჩიეთ მისგან ყველა ძვალი. შეუთავსეთ სუფთა კარაქს. დაასხით თხევადი ნარევი თითოეულ სტეიკს. განათავსეთ ისინი სპეციალურ ორთქლის თასში. თევზის ნაჭრები პირდაპირ მარინადში მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
შეგიძლიათ შეცვალოთ ორთქლმავალი და მულტიკუკერი. ამ შემთხვევაში, თევზი მოთავსებულია სპეციალურ "კალათაში" პატარა ხვრელებით. ორთქლის რეჟიმი გააქტიურებულია დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში.
