მოჭიქული ხაჭო, ვანილი, ქიშმიშით, უცხიმო, შოკოლადის არომატით - ამ რძის პროდუქტების მრავალი სახეობა შეგიძლიათ იხილოთ თანამედროვე სუპერმარკეტში. რატომ უნდა დახარჯო ოჯახის ბიუჯეტი იმაში, რისი გაკეთებაც შეგიძლია სახლში, დიდი ძალისხმევის გარეშე?
რამდენად ხშირად ყიდულობს ბევრ ჩვენგანს ხაჭო ან ხაჭო საკუთარი თავისთვის და ბავშვებისთვის მაღაზიებში. ეს ყველაფერი მყისიერად მიირთმევენ, მაგრამ ყველაზე სასარგებლო პროდუქტი - ბუნებრივი ხაჭო, რომელიც მეზობლის ბებიისგან არის ნაყიდი, ხელნაკეთი, ყოველგვარი დანამატებისა და საღებავების გარეშე, შეიძლება მაცივარში დიდხანს იწვა, ოჯახში ინტერესის გაღვივების გარეშე. ან მუწუკია, ან ძალიან მჟავე ან მშრალი, რაღაც არასწორია. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება იმ ბავშვებს, რომლებიც თითქმის შეუძლებელია იკვებონ ნამდვილი ფერმენტირებული რძის პროდუქტით, შემდეგ ერთხელ მაინც სცადეს გაყინული კეფირის ხაჭოს მომზადება, ეს რეცეპტი იქნება გამარჯვების მომგებიან ვარიანტს პატარას დასაკმაყოფილებლად.
გაყინული კეფირის ხაჭოს რეცეპტი
ხაჭოს მომზადება გაყინული კეფირისგან არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარს დიასახლისისგან და დიდ დროს არ იღებს, რაც, ცხოვრების თანამედროვე რიტმში, საკმარისი არ არის თუნდაც ჯანსაღი საუზმის მოსამზადებლად. თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ ერთი პროდუქტი და ზოგიერთი სამზარეულოს ატრიბუტი:
- ჩვეულებრივი კეფირი, სასურველია ცხიმის უფრო მაღალი პროცენტული მაჩვენებლით, მაგალითად 3, 2%;
- მარტივი სამზარეულოს ქვაბი არა ძალიან მცირე და იშვიათი ხვრელებით;
- ღრმა ჭიქა, რომლის მოცულობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი პროდუქტის მიღებაა დაგეგმილი ბოლოს - ანუ, თუ გჭირდებათ 1000 გრამი ხაჭო, მაშინ უნდა მიიღოთ მინიმუმ 2 ლიტრი კეფირი (სარგებელი პროდუქტი არის ხაჭოს ნახევარი ნაწილი კეფირის 1 ნაწილიდან, გადახრები დამოკიდებულია კეფირის ცხიმიანობაზე)
- ფართო ნაჭერი გაზი;
- საყინულე
სხვათა შორის, უმჯობესია გამოიყენოთ კეფირი, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ უახლოეს სასურსათო მაღაზიაში, მთავარია პროდუქტის შენახვის ვადა არ აღემატებოდეს საშუალოდ ერთ კვირას, ასეთი კეფირი შეიძლება ჩაითვალოს "ცოცხალი" ბაქტერიებით.
ეტაპობრივი მომზადება:
- შეძენილი კეფირი ცოტა ხნით ჩადეთ საყინულეში. იდეალური ვარიანტია კეფირი, რომელიც ყინვაში 10 - 12 საათის განმავლობაში ტარდება, ანუ შეგიძლიათ დადუღებული რძის პროდუქტი საწოლში გაგზავნოთ ძილის წინ, ხოლო დილით გააგრძელოთ მომზადება.
- მითითებული დროის შემდეგ, პირველ რიგში მოამზადეთ კეფირის ადგილი ხაჭოში, განათავსეთ საწური ღრმა ჭიქაში და დაფარეთ იგი 3–4 ფენად დაკეცილი გაზით.
- ამოიღეთ გაყინული კეფირი, გაათავისუფლეთ შეფუთვიდან და ჩაიცვით ყველი. დატოვეთ სამზარეულოს დახლზე რამდენიმე საათით (არა მაცივარში!)
- როდესაც მთელი შრატი ჩაწურდება ტაფაში, ნანატრი რბილი ხაჭო დარჩება საწურში, რომელიც უნდა გადავიდეს სუფთა თეფშზე, ხოლო დანარჩენი ხაჭო გაჟღენთილი ჩირქის საშუალებით, შეაგროვოთ იგი თქვენს კვანძში ხელები და ზემოდან ქვევით დაჭერით.
დასრულებული ხაჭო გამოიყურება ისე, როგორც ფოტოზე - მსუბუქი და დელიკატური კრემი ერთი დასიცვის გარეშე.
რჩევა: თუ მოუთმენლად სცადეთ მზა პროდუქტი, მაგრამ დაყოვნება საერთოდ არ გსურთ, მაშინ არ არის რეკომენდებული გაყინული მასის ცეცხლზე გახურება, თორემ არაფერი გამოდგება, უმჯობესია უბრალოდ თბილში ჩადოთ ადგილი
ხაჭოს სარგებელი
შედეგად ხაჭო არ იქნება ძალიან ცხიმიანი, მისი კალორიულობა დაახლოებით 130 - 150 კკალს შეადგენს, ამიტომ ასეთი პროდუქტი უდაოდ შესაფერისია ნებისმიერი დიეტის დაცვით, რომელიც გამორიცხავს მაღალკალორიული საკვების მიღებას. გარდა ამისა, ხაჭო გაყინული კეფირისგან არ განიცდის დამატებით სითბოს მკურნალობას, არ შეიცავს კონსერვანტებს, საღებავებს და არომატს - მხოლოდ გაყინვას და მეცნიერების აზრით, გაალღობის შემდეგ ამ პროდუქტებს გარკვეული დროით დნება წყლის ეფექტი, რაც ჩვენი სხეულის განსაკუთრებული მნიშვნელობა.გარდა ამისა, როგორც ნებისმიერი სხვა ხაჭო, შედეგად დელიკატური კრემი - ხაჭო აქვს მაღალი ცილის შემცველობა, რომელსაც ყველა სპორტსმენი ასე მისდევს, მაგრამ ცილის კონცენტრაციის თანაბარ კოლეგებთან შედარებით - პარკოსნები, ისინი გულძმარვას არ იწვევს. ასევე, ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შეიცავს ჩვენი სხეულისთვის საჭირო მინერალებისა და ვიტამინების აუცილებელ კომპლექსს, უხეში ბოჭკოები, რომლებიც ხელს უწყობენ საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას, ასევე ჩონჩხის სისტემის კვების ძალიან მნიშვნელოვანი ელემენტია - კალციუმი, რომლის წყალობითაც კბილები, ფრჩხილები და თმა უფრო ძლიერი ხდება.
რა შეიძლება მომზადდეს მიღებული პროდუქტებისგან
ასე რომ, გაყინული კეფირისგან მივიღეთ იმდენივე სასარგებლო პროდუქტი - შრატი და ხაჭო. შრატის გამოყენება შესაძლებელია ბლინებში ან კლასიკურ ბლინებში, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ოკროშკის გასახდელი. ისე, ხაჭოთი შემოქმედებასა და წარმოსახვას არ ზღუდავს. ხაჭოს კრემში შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ ბლენდერში ათქვეფილი ხილი, შაქარი, თაფლი, სხვადასხვა სიროფი - ვისაც უფრო მეტი მოსწონს. უყვარს გურმანიც კი დააფასებს ასეთ დესერტებს. მაგრამ შეგიძლიათ მოამზადოთ უფრო რთული რამ, მაგალითად <> tasserole. მისთვის დაგჭირდებათ:
- რბილი ხაჭო - 500 გრამი;
- არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
- semolina - 4 სუფრის კოვზი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- შაქარი - 0,5 ჭიქა, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი თაფლით ან უბრალოდ დაამატეთ ჩირი ხურდაში - მათ აქვთ საკმარისი შაქარი;
- გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი;
- ხმელი ხილი ან ახალი ხილის ან კენკრის ნაჭრები - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე, შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ ცოტაოდენი ვანილი;
- დარიჩინის ფხვნილი ან შოკოლადი.
ხაჭოს დაუმატეთ არაჟანი, კვერცხი ათქვეფილი მარილის მარილით და semolina. ნარევი უნდა დაიშვას ცოტა ხნით ისე, რომ სემინარი კარგად შეშუპდეს. ამ ხნის განმავლობაში მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები: თუ ეს ხილია, მაშინ წვრილად დაჭრილ უნდა იქნას ან მოხარშული, თუ კენკრაა, უბრალოდ გარეცხეთ და გაშრეს, კარგად დაასხით ჩირი მდუღარე წყალში და გააჩერეთ, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შეურიეთ გამაფხვიერებელი, დამატკბობელი და ხილი ახლანდელი ხაჭოს მასას და გააგზავნეთ გახურებულ ღუმელში. დატოვეთ ქვაბი 40-50 წუთის განმავლობაში. როდესაც დესერტი მზად იქნება, ზედაპირს მოაყარეთ დარიჩინი ან გახეხილი შოკოლადი. შოკოლადი მოაყარეთ ცხელ ქვაბზე, რომ დნება.
