არსებობს მოსაზრება, რომ კავკასიის გრძელვადიანი ღვიძლის საიდუმლო სწორედ კეფირის გამოყენებაშია. იქ ამ სასმელს დიდი ხანია უწოდებენ "სამოთხის საჩუქარს" და მისი მომზადების მეთოდი საიდუმლოდ ინახებოდა. მაგრამ გაჩერდი! დიდხანს შეგვიძლია ვისაუბროთ კეფირის სარგებლობაზე და მის მრავალფეროვნებაზე. მაგრამ რა უნდა საზ კეფირისგან?
Ეს აუცილებელია
- ტარატორის წვნიანისთვის:
- - 1 ლიტრი კეფირი;
- - 2 ახალი კიტრი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - 1 კამა კამა;
- - ცოტა ოხრახუში;
- - პატარა cilantro;
- - 1 ს.კ. დაბინძურებული კაკალი;
- - მცენარეული ზეთი გემოვნებით;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- კეფირის ბლინებისათვის:
- - 250 გრ კეფირი;
- - 1 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
- - 1 კვერცხი;
- - 50 გრ შაქარი;
- - 1/3 ჩაის კოვზი სოდა.
- კეფირისა და მსხლის კოქტეილისთვის:
- - 250 გრ კეფირი;
- - 1 მსხალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ტარატორი
საოცრად მსუბუქი და გემრიელი წვნიანი. ზაფხულში სიცხე - მხოლოდ ხსნა.
სამზარეულოს დაწყებამდე არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კეფირი მაცივარში ჩადეთ. გახეხილი სუფთა კიტრი დაჭერით პატარა კუბიკებად, მარილად. მაცივარსაც გაუგზავნეთ. კიტრი უნდა იყოს გაჟღენთილი მარილით, შეუშვით წვენი და ოდნავ "გააგრილეთ". გააცალეთ კაკალი და ნიორი, დაჭერით, აურიეთ, დაუმატეთ კეფირი და დაიწყეთ ცემა მიქსერით. თანდათანობით დაამატეთ მცენარეული ზეთი ნაკაწრში, დაახლოებით 1/3 ჭიქა. სცემეს ორიოდე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდეს ჩახშობილი. შეუთავსეთ მოხარშულ კიტრს. დაჭრილი მწვანილი და დაამატეთ წვნიანი. სილამაზისთვის წვნიანში ჩაყარეთ რამდენიმე გაუთხრილი თხილი. შეგიძლიათ წიწაკა. ტარატორი მზად არის!
ნაბიჯი 2
ბლინები ან ბლინები კეფირით
გაატარეთ ფქვილი თასში და შეურიეთ საცხობი სოდა, გააკეთეთ ხვრელი შუაში. გატეხეთ კვერცხი ამ ჭაში და დაამატეთ შაქარი. დაიწყეთ კვერცხის და შაქრის ცემა ჩანგლით, ფქვილზე ჯერ შეხების გარეშე. შემდეგ, whisking– ს შეწყვეტის გარეშე, თანდათანობით დაამატეთ კეფირი, გააკეთეთ წრიული მოძრაობები საათის ისრის მიმართულებით ჩანგლით (ან უკეთესი ხის თხელი კოვზით). ფქვილი თანდათან ერევა კეფირში, გადაიქცევა ცომში სქელი არაჟნის მდგრადობით. გააცხელეთ ტაფა, გახეხეთ მცენარეული ზეთით და კოვზით მოაყარეთ ცომი ტაფაში. დაელოდეთ სანამ ბლინი გამოჩნდება ღარების ზედაპირზე, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით კიდევ ორიოდე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ბლინები არ გადააფაროთ ერთმანეთს. უკეთესია ზეთი კიდევ ერთხელ შეცვალოთ. კარგად აურიეთ ცომი ბლინების შემდეგი ნაწილის დადებამდე. თუ თქვენ კომფორტულად გრძნობთ, ცომი მიქსერით გააკეთეთ. კეფირის შემწვარი აყვავებული და მგრძნობიარეა. მათი ჭამა შესაძლებელია არაჟანთან, მურაბასთან ან ორივე ერთად.
ნაბიჯი 3
კეფირის კოქტეილი მსხალით
ძალიან სასიამოვნო და ჯანსაღი სასმელი ბავშვებისა და მოზარდებისთვის. აიღეთ კარგი მწიფე მსხალი, მოაცილეთ თესლი და გახეხეთ. თუ კანი მკაცრია, მოაცილეთ იგი. დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ კეფირში. შემდეგ სცემეთ სასმელს მიქსერით და კოქტეილი მზად არის. მსხლის ნაცვლად შეგიძლიათ მოათავსოთ ნებისმიერი ტკბილი კენკრა, ხილი, მურაბა ან სიროფი. არც ერთი ბავშვი არ იტყვის უარს ასეთ კოქტეილზე. მათთვის, ვინც წონას აკონტროლებს, ეს მხოლოდ ისაა, რაც გჭირდებათ!
