მინიმუმ ორი ინგრედიენტის ნებისმიერი კომბინაცია ჩვეულებრივ სალათას უწოდებენ და თუ უჩვეულო პროდუქტებს, მაგალითად ქათამს ანანასთან ერთად, აურიებთ ერთ სალათში, მაშინ ასეთი კულინარიული ქმნილებები შეიძლება უსაფრთხოდ ჩაითვალოს შედევრებად.
ნამდვილი დიასახლისისთვის სულაც არ არის რთული სადღესასწაულო სუფრის საინტერესო კერძებით მორთვა, რომელიც ნებისმიერ დღესასწაულს დაამშვენებს თავისი ნათელი ფერებით, თვალს აახალგაზრდავებს უჩვეულო დეკორაციებით და გააკვირვებს კუჭს მარტივი ინგრედიენტების ორიგინალური კომბინაციით. დიახ - დიახ, ჩვენ სალათებზე ვსაუბრობთ. ყოველდღიური და სადღესასწაულო, რომლის მომზადების დროსაც 15 წუთიდან რამდენიმე საათამდე სჭირდება. ზოგადად, სალათები თავიდან რომაელებმა გამოიგონეს, მაგრამ ძალიან მალე რუსმა ხალხმა შესანიშნავად აითვისა უცხოური ტექნოლოგიები და აჯობა კიდეც მათ.
სინამდვილეში, რუსეთში სალათის ათასობით და მილიონობით რეცეპტი არსებობს, მაგრამ კულინარიული აღფრთოვანების მთელ ამ სპექტრში, უდავოდ, გემოვნების უკვე ლიდერიც არსებობს.
მისი უდიდებულესობა ოლივიე
რა თქმა უნდა, ოლივიე ითვლება ყველაზე პოპულარულ სალათად და საახალწლო სუფრაზე იგი ღირსეულად იკავებს ტრადიციული მეზობლის ადგილს.
სალათის სახელიდან გამომდინარე, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს რეცეპტი საფრანგეთიდან შემოვიდა ჩვენთან ცნობილი შეფ-მზარეულის, სახელად ოლივიესგან. თავდაპირველად მასში აგროვებდნენ კეთილშობილ ადამიანთა ინგრედიენტებს; შესაბამისად, უბრალო ხალხისთვის ამგვარი სალათის მომზადება რეცეპტიდან გასვლის გარეშე ფინანსურად ძვირი ჯდებოდა. ამიტომ, მეწარმე რუსმა დიასახლისებმა თამამად დაიწყეს სალათის კომპონენტების შეცვლა უფრო მარტივი პროდუქტებით. და ეს არ აღმოჩნდა უარესი, ვიდრე ფრანგი მზარეულის.
ოლივიეს სალათის კლასიკური ვერსიის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- კარტოფილი - 4 ცალი;
- დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 1 ქილა;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- მოხარშული ძეხვი ცხიმის გარეშე - 400 გრამი;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- მწნილი - 3 საშუალო ცალი;
- მაიონეზი / არაჟანი გასახდელად - 200 მლ.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- მოხარშეთ კარტოფილი, სტაფილო და კვერცხი, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი.
- ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ პატარა კუბიკებად: ძეხვი (ძეხვის ნაცვლად შეგიძლიათ ჩადოთ მოხარშული ქათმის ფილე), სტაფილო, კარტოფილი, კვერცხი, კიტრი. მოათავსეთ ღრმა ჭიქაში.
- დაკონსერვებული ბარდა გადაწურეთ და დაამატეთ დანარჩენ საკვებს.
- მიღებული ასორტიმენტი სეზონი მაიონეზით და მარილით გემოვნებით.
- დაამშვენეთ ყველაფერი ლამაზი სალათის თასში და მიირთვით, დაამშვენეთ მწვანილებით.
ქაშაყი ბეწვის ქვეშ
თითქმის ფრანგულ საუზმესთან ერთად, საყვარელი ქაშაყი ბეწვის ქვეშ დადის.
მარილიანი თევზისა და ლალის ძირეული ბოსტნეულის ასეთი წარმატებული კომბინაცია ნორვეგიიდან შემოვიდა ჩვენთან. სსრკ-ში ომის შემდგომი წლების რთულ პერიოდში დიასახლისებს სულ უფრო ახსოვდათ ეს კერძი, რადგან მისი ინგრედიენტები ძალიან ხელმისაწვდომი და ფართოდ გავრცელებული იყო.
საჭირო ინგრედიენტები:
- ჭარხალი - 2 პატარა ან 1 დიდი ნაჭერი;
- კარტოფილი - 4 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- ქაშაყი - 1 საშუალო თევზი;
- მსუბუქი მაიონეზი, რომლის კალორიულობა არ აღემატება 300 კკალ / 100 გრამს - 300 მლ.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- მოხარშეთ და გაყინეთ ბოსტნეული და კვერცხი. უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი ჭარხალი ისე, რომ მათი ფერი იყოს მდიდარი შინდისფერი და არ იყოს წყლიანი.
- ქაშაყი თავად შეგიძლიათ გაჭრათ, მაგრამ მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ ყველა თესლი გულდასმით გამოიღოთ ფილედან, რომ შემთხვევით არ იპოვოთ სალათში. ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ფილე მაღაზიაში და გაჭრათ უფრო პატარა ნაჭრებად.
- სალათი ფენებად გაანაწილეთ შემდეგი თანმიმდევრობით: ქაშაყის ნაჭრები - მაიონეზის თხელი ფენა, სტაფილო მსხვილ სახეხზე და შემდეგ კარტოფილი მსხვილ სახეხზე, მარილი - მაიონეზის თხელი ფენა, წვრილად დაჭრილი კვერცხი - მაიონეზის თხელი ფენა, ჭარხალი მსხვილ სახეხზე, მარილი - ზემოდან მთლიანად წაუსვით მაიონეზი …
- დაამშვენებს მიღებულ სალათს ოხრახუში ან კამა, ან შეგიძლიათ ფანტაზირდეთ მზა საჭმლის ზედაპირზე ბოსტნეულისგან ნებისმიერი პროგრამის შექმნით.
სხვათა შორის, ძალიან გემრიელი გამოვა, თუ ფენის ფენის გამეორება შეგიძლიათ 2-ჯერ.
მიმოზა
მიმოზას სალათს ნამდვილად შეიძლება უწოდებენ ყველაზე გემრიელ და ნაზს.ამ მაღალკალორიულ საჭმელს სახელი მიენიჭა მისი ზედა ფენის (გახეხილი მოხარშული გული) ცნობილი მიმოს ყვავილის მსგავსების გამო. გარდა ამისა, ასეთი სალათის ულუფა ულუფა ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება - მაგალითად, მინის თასებში, რადგან ყველა ფენა კომბინირებულად გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელი, ან დიზაინი მიმოს ნატეხის სახით, როგორც ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე
მიმოოსთვის დაგჭირდებათ:
- დაკონსერვებული თევზი - 1 ქილა;
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- მაგარი ყველი - 300 გრამი;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- მაიონეზი - 300 გრამი;
- კამა დეკორაციისთვის.
მომზადება:
მოვხარშოთ სტაფილო, კვერცხი და კარტოფილი, მაგარი, კანი. დაკონსერვებული თევზი ამოიღეთ ფორმიდან წვენის გამოწურვის გარეშე, კარგად მოზილეთ ღრმა თეფშში და გადაანაწილეთ თანაბარ ფენად უკვე ფართო ჭურჭელში. გადააფარეთ მაიონეზის ბადე. შემდეგ წაუსვით კარტოფილი, შემდეგ კი სტაფილოს ფენა, მარილი და ცხიმი მაიონეზით. გააცალეთ კვერცხები და გამოყავით ცილები გულიდან. შემდეგი ფენა - გახეხილი ცილები - მაიონეზის ბადე, შემდეგ გახეხილი ყველი, მარილი და მთლიანი ზედაპირი მაიონეზით დაფარეთ ისე, რომ შემდეგი ფენა არ მოაფრქვიოს, მაგრამ მთლიანი სალათი მჭიდროდ მორთოს. მოაყარეთ გახეხილი გული.
შენიშვნა დიასახლისისთვის: სუპერმარკეტის თაროებზე შეთავაზებული დაკონსერვებული თევზის მთელი მასიდან უმჯობესია გამოიყენოთ ზეთი ზეთში. ეს იქნება ყველაზე წვნიანი და რბილი.
ვინეგრეტი
Vinaigrette არის ძალიან პოპულარული და ყოველთვის ასე განსხვავებული სალათი თანამედროვე დიასახლისის სახლში. პოპულარულია, რადგან ის მზადდება მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით, მაგრამ განსხვავებულია, რადგან შეფები მას სხვადასხვა ჩანაცვლებულ ინგრედიენტებს უმატებენ. ასე მაგალითად, ბარდა შეიძლება შეიცვალოს ლობიოთი, ხოლო პიკელებული კიტრი შეიძლება ჩაირთოს მჟავე ხაჭოთი. მაგრამ ის, რაც ზუსტად არ განასხვავებს ამ სუფრაზე სხვადასხვა მაგიდაზე, არის გასახდელი. მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი ყოველთვის მაიონეზის მაგივრად ემატება ვინეგრეტს.
სალათის რეცეპტი მარტივია. საჭირო ინგრედიენტები:
- დაკონსერვებული ბარდა - 1 ქილა;
- პიკელებული კიტრი - 3 - 4 ცალი;
- კარტოფილი - 3 - ცალი;
- ჭარხალი - 1 დიდი ნაჭერი;
- სტაფილო - 2 საშუალო ცალი;
- ყველა ხახვს არ ემატება - მხოლოდ მოყვარულებს, მათ ნაცვლად შეგიძლიათ ჩაყაროთ მწვანე ხახვი;
- ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი გასახდელი.
მომზადების მეთოდი:
მოხარშეთ ბოსტნეული, გააცალეთ კანი და დაჭერით საშუალო კუბიკებად. ასევე დაჭერით მწნილები კუბიკებად. გადაწურეთ წვენი დაკონსერვებული ბარდადან და დაამატეთ მიღებულ ბოსტნეულის ლანგარს. დაჭერით ხახვი, დაუმატეთ ვინეგრეს, მარილს და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. სალათი საჭმელად მზად არის.
