ყველაზე ხელმისაწვდომი სოკო - ხამანწკას აქვს დელიკატური გემო და ძალიან სწრაფად ამზადებს. ისინი შეიცავს ამინომჟავებს, რომლებიც თითქმის იდენტურია ხორცის შემცველობით და ამიტომ რეკომენდებულია ვეგეტარიანული მენიუებისთვის. ხელთაა სოკოს სუპებს აქვს ტკბილი გემო, რომელსაც შესანიშნავად ავსებს სხვადასხვა ინგრედიენტები.
როგორ ავირჩიოთ ხელთაა სოკო წვნიანისთვის
სუპის სოკოს არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მათ სუნს, ის უნდა იყოს სუსტი და ოდნავ ნესტიანი. ჩირქოვანი მინიშნებით სუნი მიუთითებს პროდუქტის გაფუჭებაზე.
გარეგნულად, ხელთაა სოკო უნდა იყოს მსუბუქი, მორთული ღეროთი. სოკოს ზედაპირზე მუქი ჟანგიანი ლაქები მიუთითებს იმაზე, რომ ისინი დიდხანს იწვნენ. შეხებით, პროდუქტი უნდა იყოს ელასტიური, რბილი, დასაშვებია მსუბუქი ტენიანობა.
სოკოს ქუდზე ნაპრალები მიუთითებს პროდუქტის გარკვეულ სიმშრალეზე, რაც ნიშნავს, რომ ბულიონისთვის მაღალი ხარისხის ბულიონი არ იმუშავებს. სოკოს შენახვა მაცივარში 5 დღემდე შეიძლება. მოხარშვის წინ ხელების სოკო ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და დაასხით მდუღარე წყალი; არ არის საჭირო მათი გაწმენდა, თუ ეს მითითებული არ არის რეცეპტში.
მარტივი ხელთაა სოკოს სუპი კარტოფილით: კლასიკური რეცეპტი
ამ წვნიანში ბულიონი სოკოთი გამოირჩევა მდიდარი, მუქი ფერის და ძლიერი არომატით. კერძს შეიძლება მივაკუთვნოთ მჭლე, ვეგანური, დიეტური დიეტა. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი კარტოფილი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში. ეს წვნიანს კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ხელთაა სოკო - 300 გ;
- სტაფილო - 1 ც.;
- კარტოფილი - 5 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- პროვანეს მწვანილი ასარჩევად - 15 გ;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- ახალი ოხრახუში - 10 გრ.
გააცალეთ კარტოფილი და გააცალეთ კამათელი და მოშუშეთ მარილიან წყალში ქვაბში. გაწმინდეთ სტაფილო, გახეხეთ და ნახევარი დაამატეთ კარტოფილს წყალში.
გარეცხეთ ხელთაა სოკო და გაყავით შუაზე. სოკოს პირველი ნახევარი დაჭერით მსხვილად და გაუგზავნეთ კარტოფილს, მეორე ნაწილი წვრილად დაჭერით და ახლა გამოდეთ.
ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილოს მეორე ნახევარი. როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, მას დაამატეთ წინასწარ დაჭრილი ხელთაა სოკო და გემოვნებით მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. შეწვით სოკო ოქროსფერ ყავისფერამდე.
კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ, სოკოს შემწვარი მოათავსეთ ქვაბში და ბულიონი კვლავ ადუღეთ. დაამატეთ პროვანური მწვანილი, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ წვნიანი ციცაბო 7-10 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით სოკოს ბულიონი ხელთაა სოკოში თასებში და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. მიირთვით წვნიანი ჭვავის კრუტუნებით.
ხელთაა სოკოს და ქათმის სუპი
ეს გულისხმიერი ვარიანტი შესანიშნავია ზამთრის სადილებისთვის. სქელი, მკვებავი ბულიონი, ხორცისა და სოკოს ცილების კომბინაცია გამოდგება როგორც სპორტსმენებისთვის, ასევე მოზარდებისთვის, რომელთა სხეულიც სწრაფი ზრდის პროცესს გადის. ხელთაა სოკოს და ქათმის სოკოს სუპი არ იწვევს ძილიანობას და გადაჭარბებულ კვებას კუჭში, მაგრამ გაჯერებულია ერთი ულუფით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ხელთაა სოკო - 250 გ;
- ქათმის ფილე - 100 გ;
- კარტოფილი - 4 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიახური - 5 გ;
- პრასი - 10 გ;
- ოხრახუში მწვანილი - 15 გრ.
გარეცხეთ ქათმის ფილე და გაწმენდილი ხახვი, ჩაყარეთ ქვაბში, გადააფარეთ წყალი, მარილი და ადუღეთ, სანამ არ გახდება ტენდერი. გახსოვდეთ, რომ წყალი აადუღებს ქაფს.
ამოიღეთ ხორცი, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვი გადააგდეთ. პირველ რიგში, ბულიონში ჩადეთ გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, ხოლო 15 წუთის შემდეგ ბულიონში ჩაუშვით მსხვილ ნაჭრებზე დაჭრილი ხელთაა სოკო.
10 წუთის შემდეგ დააბრუნეთ ქათამი ქვაბში და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. წვნიანი შემდეგ მზად იქნება. მიირთვით სუფთა ოხრახუში, ნიახური და პრასი.
სოკოს სოკოს და ლაფშის სუპი
ხელთაა სოკოს noodle წვნიანი არის მარტივი, მაგრამ გულწრფელი ლანჩის ვარიანტი. კარგია, თუ ლაფშებს თავად მოამზადებთ, მაგრამ შეძენილი კვერცხის ლაფშები, განსაკუთრებით კარგი იქნება. თქვენ უნდა აირჩიოთ გრძელი და თხელი ტიპები. რეცეპტში პიკანტებისთვის გამოიყენეთ მოხარშული ქათმის კვერცხები, ისინი გააუმჯობესებენ კერძის ტექსტურას და გემოვნებას.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ხელთაა სოკო - 250 გ;
- noodles - 50 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 4 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ტომატის პასტა - 30 გ;
- ოხრახუში მწვანილი - 50 გრ;
- მწვანე ხახვი - 10 გრ;
- მცენარეული ზეთი - 60 მლ.
კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად, გაუგზავნეთ ადუღებულ მარილიან წყალში. კანი და დაჭრილი ხახვი, მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში, ტაფაში დაამატეთ ტომატის პასტა.
დაჭერით ხელთაა სოკო და დაუმატეთ ხახვს, დაამატეთ ნარევს ცოტაოდენი მარილი და შეწვით სანამ არ შეიწითლებს. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, ტაფაში დაამატეთ სოკოს შემწვარი, დაადეთ ლაფშები.
აურიეთ და მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე, ზოგჯერ ურიეთ, რომ ლაფშები ერთმანეთს არ დაეკრას. დუღილის შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ და წვნიანი 5 წუთის განმავლობაში დატოვეთ დახურულ სახურავის ქვეშ.
კვერცხს მაგრად მოვხარშოთ, გავაცალოთ კანი და გავჭრათ შუაზე. გამოყავით yolks, გახეხეთ და დანით დაჭერით თეთრები. სოკოს წვნიანს დაამატეთ ეს ინგრედიენტები. აურიეთ. წვნიანი მზადაა, მიირთვით ოხრახუში და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
ხელთაა სოკოს სუპი თეთრი ღვინით
წვნიანის რეცეპტში შეთავაზებული სანელებლები შეირჩევა ოპტიმალურად, მაგრამ გემოვნების პრეფერენციებზე დაყრდნობით შეგიძლიათ წაშალოთ რამე ან დაამატოთ სხვა სანელებლები.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ხელთაა სოკო - 400 გ;
- ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 80 მლ;
- კარაქი - 100 გ;
- ფქვილი - 50 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ჯავზი - 3 გ;
- გამხმარი cilantro - 5 გ;
- გამხმარი კამა - 10 გ;
- ჯანჯაფილი - 3 გ;
- წიწაკა - 3 გ.
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარი კარაქი ტაფაში. სოკო დავჭრათ თხელ, მაგრამ მსხვილ ნაჭრებად, ჩავასხათ ხახვი, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.
ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ორი ჭიქა ცალკე ჭიქაში, შემდეგ კი თეთრი ღვინო ჩაასხით წვნიანში. ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო გაგზავნეთ ბულიონში.
დარჩენილი კარაქი გაათბეთ ტაფაში და ჩაასხით გადაღვრილი ბულიონი, დაამატეთ ფქვილი, დაჭრილი კამა და კოლინტრო, წიწაკა, კოჭა, ჯავზი.
ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ფქვილის სიმსივნე არ წარმოიქმნას და გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ სოუსი ოდნავ გასქელდება. ამის შემდეგ ჩაასხით სოუსი ქვაბში, მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე, გამორთეთ და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში. წვნიანი მიირთვით ხელთაა სოკოს სოკოთი და თეთრი ღვინო არაჟნით.
წვნიანი სოკოს სოკოთი და გამდნარი ყველით
დამუშავებული ყველი სოკოს წვნიანს რბილ, ნაღების არომატს აძლევს. ბულიონი გამოდის თეთრი, ლამაზი ღია ყვითელი ელფერით. ამასთან, მნიშვნელოვანია მხოლოდ მაღალი ხარისხის დამუშავებული პროდუქტის გამოყენება ბუნებრივი შემადგენლობით, ისე რომ წვნიანი არ იყოს სტრატიფიცირებული.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- დამუშავებული ყველი - 2 ცალი;
- ხელთაა სოკო - 300 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 4 ცალი;
- მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ:
- ოხრახუში მწვანილი - 5 გრ.
გააცალეთ კარტოფილი და გააცალეთ კამათელი. ჩაასხით ქვაბში 2 ლიტრი წყალი, ჩაიცვით ცეცხლზე და დაამატეთ მას კარტოფილი, მარილი. კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი, გააცალეთ კანი და გახეხეთ სტაფილო.
გაათბეთ მზესუმზირის ზეთი ტაფაზე, დაამატეთ ხახვი და სტაფილო და შეინახეთ ბოსტნეული, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. წაიღეთ ხელთაა სოკო ნაჭრებად და დაამატეთ ტაფა, მარილი და ყველაფერი აურიეთ. შეწვით სოკო 3-4 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.
განათავსეთ დასრულებული სოკოს frying in saucepan. დამუშავებული ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და თანდათანობით ჩავდოთ ბულიონში, მუდმივად ვურიოთ ისე, რომ დაიშალოს და ერთმანეთთან არ იკრას.
წვნიანი მოხარშეთ მანამ, სანამ ბულიონში ყველა ყველი არ გადნება. ამის შემდეგ, კერძი 5 წუთით გააჩერეთ დახურული სახურავის ქვეშ და ჩაასხით თეფშებში. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ოხრახუშის ნატეხით. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მიირთვათ ნივრის კრუტონი სოკოს სუპთან ერთად.
ნუშის გაზქაში მოხარშული ხელთაა სოკოს სუპი
მულტიკუკერისთვის საჭიროა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი და შეარჩიოთ სწორი რეჟიმი. სოკოს სუპი მულტიკუკერისგან შეინარჩუნებს პროდუქტების მეტ სასარგებლო თვისებებს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ხელთაა სოკო - 200 გ;
- კარტოფილი - 4 ცალი;
- ბრინჯი - 30 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ახალგაზრდა ნიორი - 5 გ;
- სტაფილო - 1 ც.;
- არაჟანი - 50 მლ;
- მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ.
ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი მულტიქურის თასში, ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო. დააყენეთ და ჩართეთ "შემწვარი" ან "გამოცხობა" რეჟიმი.3 წუთის შემდეგ თასს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო და პრესაში დაჭყლეტილი ნიორი.
კიდევ 5 წუთის შემდეგ თასში დაამატეთ ბრინჯი, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ რეჟიმი. ჩაასხით წყალი თასში და მარილი. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად, ჩავდოთ თასში, ავურიოთ ყველაფერი და გადავაფაროთ მულტიკუკერი სახურავით.
აირჩიეთ რეჟიმი: "Soup", "Stew", "Multi" და დააყენეთ დრო - 30 წუთი. ხმის დაცემის შემდეგ, გამორთეთ მულტიკუკერი და გააჩერეთ წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ხელთაა სოკოს სუპი თასებში და მოაყარეთ კოვზი არაჟანი ან უცხიმო კრემი.
ნაღების წვნიანი ხელთაა სოკოთი და ყვავილოვანი კომბოსტოთი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ხელთაა სოკო - 200 გ;
- ყვავილოვანი კომბოსტო - 300 გ;
- კარაქი - 100 გ;
- კარტოფილი - 5 ცალი;
- რძე - 800 მლ.
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კომბოსტოსთან ერთად, მოხარშეთ ბოსტნეული დამარილებულ წყალში. ცალკე გამოყავით რამდენიმე კომბოსტოს inflorescences, დაჭერით წვრილად და გადადეთ გვერდზე.
დაჭერით ხახვი წვრილად და შეწვით სოკოთი კარაქში, მარილი გემოვნებით. განათავსეთ შემწვარი მესამედი. გაათბეთ რძე. განათავსეთ ძირითადი შემწვარი კარტოფილი და კომბოსტო, დაასხით რძე მასაზე, დაამატეთ დარჩენილი გამდნარი კარაქი იქ.
ათქვიფეთ წვნიანი ბლენდერით, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი. ჩაასხით დაგვიანებული შემწვარი და დაამატეთ კომბოსტო, მოამზადეთ კიდევ 15 წუთი და მიირთვით მწვანილთან და კრუტუნებთან ერთად.
