დამარილებული პომიდორი შედის ზამთრის პრეპარატების სტანდარტულ ნაკრებში. წლიდან წლამდე იგივე გემო მოსაწყენი ხდება საუკეთესო რეცეპტის დროსაც კი. ამიტომ, არ მწყინს პომიდვრის პიკელებისთვის რამდენიმე ახალი კომბინაცია და ვარიანტი. შეგიძლიათ მოაყაროთ პომიდორი ზამთრისთვის მდოგვის, ხაბაზის, ლიმონის, დარიჩინის, მოცხარის, ალუბლის, მუხის ფოთლებით. უფრო მეტიც, არსებობს რეცეპტები სტერილიზაციის გარეშე და სრული ირონია.
დამარილებული პომიდორი მდოგვით, პიკელებული სახლში ქვაბში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 10 კგ პომიდორი,
- 30 გრ ჭაბურღილი
- 50 გრ მდოგვი
- 200 გრ კამა
- 30 გრ ნიორი
- 100 გრ ალუბლის და მოცხარის ფოთლები,
- 25 გრ ტარხუნა
- 20 ბარდა შავი პილპილი.
მარილწყალში:
- 10 ლ წყალი,
- 300 გრ მარილი.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
მოამზადეთ შესაფერისი, სუფთა მინანქრის ქვაბი და დაასხით მშრალი მდოგვი ძირში თანაბარი ფენით. გარეცხილი პომიდორი მჭიდროდ მოათავსეთ თავზე, გადაიტანეთ სანელებლებით. მოამზადეთ ჭურჭლის ხსნარი წყლის ადუღებამდე და მასში მარილის გახსნით.
ჩაასხით მარილწყალში ტაფა, გადააფარეთ თეთრეულის ხელსახოცი, ზემოდან დადეთ ხის წრე, ჩაახშეთ ზეწოლა. ერთი კვირის შემდეგ პომიდორი გადაიტანეთ ცივ ადგილას.
დამარილებული პომიდორი წითელი მოცხრით ქილებში
თქვენ დაგჭირდებათ 3 ლიტრიანი ქილა:
- პომიდორი, რამდენი ჯდება ქილაში;
- 30 გრ ტარხუნა;
- 30 გრ ლიმონის ბალზამი.
მარილწყალში 1 ლიტრი წყალი:
- 300 მლ წითელი მოცხარის წვენი;
- 50 გრ მარილი;
- 50 გრ თაფლი.
დალაგეთ პომიდორი, გახეხეთ მდუღარე წყალში ნახევარი წუთის განმავლობაში და მოათავსეთ 3 ლიტრიან სტერილურ ქილებში. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ ლიმონის ბალზამი და ტარხუნა. მოამზადეთ მარილწყალში. ამისათვის მოხარშეთ წყალი და დაამატეთ წითელი მოცხარის წვენი, მარილი და თაფლი. ჩაასხით ქილები სამჯერ მარილწყალთან ერთად და გადაწურეთ, მესამედ გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ და გადაიტანეთ სანამ არ გაცივდება ბოლომდე.
დამარილებული პომიდორი დარიჩინით სტერილიზაციის გარეშე
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 10 კგ პომიდორი,
- 5 გ დაფნის ფოთოლი
- 3 გრ დარიჩინი.
მარილწყალში:
- 10 ლ წყალი,
- 300 გრ მარილი.
გარეცხეთ და გაამშრალეთ ქილები, ბოლოში დადეთ ყველა სანელებლები. შეავსეთ ქილებში მზა პომიდორი. მარილწყალში მოამზადეთ წყალი ადუღებამდე და მასში მარილის გახსნით. ქვაბი გავაცივოთ მაცივარში და დავასხათ პომიდორი. დახურეთ კონტეინერი პლასტმასის სახურავებით. პიკელებული პომიდორი გრილ ადგილას შეინახეთ.
ზამთარში ქილებში დაცული მარილიანი პომიდორი: კლასიკური რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 10 კგ პომიდორი,
- 5 გ დაფნის ფოთოლი
მარილწყალში:
- 10 ლ წყალი,
- 300 გრ მარილი.
მომზადების პროცესი ეტაპობრივად
მოამზადეთ ქილები, გარეცხეთ და სტერილიზაცია გაუკეთეთ, თითოეულს ბოლოში ჩაყარეთ სანელებლები. მოამზადეთ პომიდორი, ჩამოიბანეთ და შეარჩიეთ დაახლოებით იგივე ზომის ძლიერი ხილი, ჩაყარეთ სანელებლების ჭურჭელში. მარილწყალში მოამზადეთ მდუღარე წყალი და მასში მარილის გახსნით.
შეავსეთ ქილებში გაცივებული სავსე და დახურეთ სახურავები. დადგით მარილწყალში დუღილის დაწყებიდან 3-5 დღის შემდეგ. ჩამოიბანეთ პომიდორი და სანელებლები ცხელი წყლით და ისევ ჩადეთ ქილებში. ადუღეთ მარილწყალში 1-2 წუთი და დაასხით ისევ პომიდვრის ქილებში.
5 წუთის შემდეგ კვლავ გადაწურეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ დაასხით ქილებში. ყველა ეს ოპერაცია მესამედ გააკეთეთ, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ დალუქეთ ქილები სტერილური სახურავებით და შებრუნდით. გადააფარეთ თბილი ტანსაცმელი და გააჩერეთ, რომ მთლიანად გაცივდეს.
ცივად მწნილი პომიდორი ქვაბში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 10 კგ პომიდორი,
- 150-200 გრ კამა მწვანილი,
- 50 გრ ჭაბურღილის ფესვი,
- 20-30 გრ ნიორი
- 100 გრ ალუბლის ფოთლები, შავი მოცხარი, ქათამი, მუხა,
- 10-15 გრ ცხელი წითელი წიწაკა.
მარილწყალში:
მიიღეთ 500-700 გრ მარილი 10 ლიტრ წყალში
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი
განათავსეთ ყველა სანელებლები სუფთა, მინანქრის დამარილების ჭურჭელში. ჩამოიბანეთ პომიდორი და მჭიდროდ მოათავსეთ იქ.
მარილწყალში მოამზადეთ მდუღარე წყალი და მარილის გახსნა, გააგრილეთ და ცივი მარილწყალი დაასხით პომიდორზე.
პომიდვრის თავზე დადეთ წრე და ზეწოლა, გადააფარეთ სუფთა ხელსახოცი. გააჩერეთ მწნილი 3-5 დღის განმავლობაში.
დამარილებული პომიდორი ნიორით სტერილიზაციის გარეშე: მარტივი და სწრაფი რეცეპტი
თქვენ უნდა დაასხით 1 კგ პომიდორი:
- 300 გრ ნიორი
- მარილი გემოვნებით.
ჯერ შეავსეთ შევსება. ამისათვის გადააჭარბეთ გადამწიფებული პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ნივრის კანით, გააცალეთ მასა გემოვნებით. სუფთა ქილაში მოათავსეთ ძლიერი, მთლიანი პომიდორი და დაფარეთ მზა ნარევით. დალუქეთ პლასტმასის თავსახურით. პიკელებული პომიდორი გრილ ადგილას შეინახეთ.
პიკელებული პომიდორი ახალგაზრდა სიმინდით
თქვენ დაგჭირდებათ 1 კგ პომიდორი:
- 50-60 გრ მარილი
- წიწაკის მარცვლები,
- 1 დაფნის ფოთოლი
- კამა ქოლგები,
- ღეროები და სიმინდის ფოთლები.
სამზარეულოს პროცესი ეტაპობრივად
აიღეთ წითელი მყარი პომიდორი, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. გარეცხეთ სანელებლები, ახალგაზრდა ყუნწები და სიმინდის ფოთლები გამდინარე წყალში. მზა დამარილების ჭურჭლის ფსკერზე განათავსეთ შავი მოცხარის ფოთლები, სიმინდის ფოთლების ფენა, შემდეგ კი პომიდორი და სანელებლები მოათავსეთ მკვრივ რიგებში. ყველა ფოთოლი ჯერ უნდა დაიწვა მდუღარე წყლით.
სიმინდის ახალგაზრდა ყუნწები დაჭერით 1-დან 2 სმ-მდე ნაჭრებად და თითოეული რიგის პომიდორი გადააფარეთ მათთან. დაფარეთ პომიდორი სიმინდის ფოთლებით და დაფარეთ სუფთა წყლით.
მოათავსეთ მარილი სუფთა ფუნთუშის ჩანთაში და განათავსეთ იგი სიმინდის ფოთლების თავზე ისე, რომ ის წყალში ჩაიძიროს. გადააფარეთ კონტეინერი ხის წრით და ზემოდან მოათავსეთ მცირე ზომის ჩაგვრა.
მარილიანი პომიდორი ვედროში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 7 კგ პომიდორი,
- 30 გრ ოხრახუში,
- 2 pods ცხელი წიწაკა,
- 60 გრ ნიახურის ფოთლები,
- 30 გრ კამა მწვანილი,
მარილწყალში:
მიიღეთ 400 გრ მარილი 7 ლიტრ წყალში
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი
ჩამოიბანეთ პომიდორი და დალაგეთ ზომის მიხედვით, მოაცილეთ ღეროები. გარეცხეთ მწვანეთა და დაჭრილი შემთხვევით. წიწაკა შუაზე გაჭერით და მწვანილით მოათავსეთ 10 ლიტრიან ვედროში. დააფინეთ პომიდორი თავზე.
მოამზადეთ მარილწყალში ცალკე ჯამში. ამისათვის გახეხეთ მარილი წყალში, მოხარშეთ, გააგრილეთ და მიღებული სითხე გაწურეთ ჩირქის საშუალებით. ჩაასხით პომიდორი ამ მარილწყალთან ერთად, დაფარეთ კონტეინერი და ამოიღეთ 20 დღის განმავლობაში საზ გრილ ადგილას.
დამარილებული მწვანე პომიდორი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- მწვანე პომიდორი - 1 კგ;
- წყალი - 1 ლ;
- შავი მოცხარის ფოთლები - 5 ცალი;
- კბილი - 2 ცალი;
- ქათმის ფოთლები - 2 ცალი;
- კამა ქოლგები - 5 ცალი;
- ნიორი - 1 თავი;
- სუფრის მარილი - 2, 5 ს.კ. კოვზები;
- ქინძი - 1 ჩ.კ;
- მდოგვის თესლი - 1 ჩ.კ;
- ოხრახუში - 1 კონა.
მწვანეთა ზედმიწევნით ჩამოიბანეთ ცივი წყალი, გამოყავით ნივრის თავის კბილი. განათავსეთ მწვანილისა და ნივრის ნახევარი კერძის ძირში. გარეცხეთ მწვანე პომიდორი და დაჭერით ჩანგლით იმ ადგილზე, სადაც კუდი მიმაგრებულია.
განათავსეთ პომიდორი კონტეინერში, არომატული მცენარეების თავზე. ზემოდან მოაყარეთ ახალი ნივრის კბილი და ორი კბილი. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი და ქინძის თესლი.
დაფარეთ მწვანე პომიდორი მწვანილის მეორე ნახევრით: ქათამი და შავი მოცხარის ფოთლები, კამა ქოლგები და ოხრახუში. მოამზადეთ მარილწყალში. 1 ლიტრი ცივი, მდუღარე სასმელი წყლისთვის დადეთ 2, 5 სუფრის კოვზი მარილი და აურიეთ, სანამ არ გახსნის.
დაასხით ბოსტნეულით მომზადებული ბოსტნეული და სანელებლები ცივი მარილწყლით: 1 ლიტრი საკმარისია 1 კგ მწვანე პომიდვრის დანამატებით დასაფარავად. ჩაახშეთ პომიდორი 2 დღის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ იგი.
დატოვეთ პომიდორი ოთახის ტემპერატურაზე, სულ 3 კვირის განმავლობაში. შემდეგ მარილიანი მწვანე პომიდორი უფრო გრილ ადგილას გადაიტანეთ. მარილიანი მწვანე პომიდორი უფრო გემრიელი და საინტერესოა მათი მომზადების დასაწყისიდან ერთ თვეში. მაგრამ 3 კვირის შემდეგ ძალიან გემრიელი გამოვა.
