ვარდისფერი ორაგულის დამარილება წითელი თევზის მოხარშვის იაფი საშუალებაა. რაც უფრო ნაკლებია სითბოს დამუშავებული თევზი, მით მეტ საკვებს ინარჩუნებს ის. რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ დამარილოთ თევზი მდოგვით, ქინძით, განსაკუთრებული პიკანტური გემოთი და კიდევ "ორაგულის ქვეშ". მნიშვნელოვანია სამკურნალო სამკურნალო ნარევის სწორად შერჩევა და უსუნო მცენარეული ზეთის გამოყენება.
ვარდისფერი ორაგულის მშრალი დამარილება სახლში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ვარდისფერი ორაგული;
- 3 სუფრის კოვზი მარილი;
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი
სანამ დაიწყებთ მარილის ვარდისფერ ორაგულის მარილს, საჭიროა სწორად გაჭრა იგი. პირველ რიგში, ამოიღეთ ქედი კარკასისგან, გაჭრა ფარფლები მაკრატლით, გამოიყენეთ მკვეთრი დანა კანის მოსაშორებლად და მუცლის არეში ყველა შიგნიდან. მთავარია ყველაფერი გავაკეთოთ ფრთხილად, რომ ხორცი კარგად გამოეყოს კანს და არ გაფუჭდეს.
მოჭერით თევზის კუდი და თავი და გამოიყენეთ თევზის წვნიანის მოსამზადებლად. დანარჩენი კი ფილე დავჭრათ. როგორც კი ვარდისფერი ორაგულის ფილე მზად იქნება, დაიწყეთ მისი დამარილება.
აურიეთ მარილი და შაქარი თასში. ჩაასხით მომზადებული ნარევი ღრმა ჭურჭლის ძირში. თავზე დადეთ თევზის ფილე ნაჭერი და მოაყარეთ მარილი და შაქარი. განათავსეთ მეორე ნაჭერი თავზე და ასევე მოაყარეთ იგი მშრალი ნარევით. დახურეთ კონტეინერი და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.
ერთი დღის შემდეგ დამარილებული ვარდისფერი ორაგული მზად იქნება, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და გამოიყენეთ სენდვიჩებში, კანაპეებში, სალათებში ან დამოუკიდებელ კერძად.
ათქვიფეთ დამარილებული ვარდისფერი ორაგული
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ვარდისფერი ორაგული;
- 3 სუფრის კოვზი მარილი;
- 1 ხახვი;
- 6 წიწაკა;
- 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- Დაფნის ფოთოლი.
მომზადების პროცესი ეტაპობრივად
მოამზადეთ თევზი. თუ მთლიანი გვამი გაქვთ, დაჭერით ფილე, დაჭერით ნაჭრებად და ჩადეთ პიკელებისთვის სპეციალურ ჭურჭელში. მოამზადეთ მარილწყალში. ამისათვის აიღეთ 0,5 ლიტრი წყალი, გახსენით მასში მითითებული მარილი და შეავსეთ კარკასის ეს მარილიანი ხსნარი.
განათავსეთ ზეწოლა თავზე და დატოვეთ სამუშაო ცალი 2 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი და შეავსეთ ახლით, რომელიც უკვე მომზადებულია 1 ჭიქა წყლისა და 1 სუფრის კოვზი ძმრისგან. დაველოდოთ 10 წუთს და კვლავ გადაწურეთ სითხე.
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, დავუმატოთ თევზს წიწაკის მარცვლებთან ერთად, დაფნის ფოთლებთან ერთად, იქ დავასხათ მცენარეული ზეთი. აურიეთ ნარევი და მხოლოდ 20 წუთში დამარილებული ვარდისფერი ორაგული მზად იქნება. დაჭრილი ნაჭრებად და მიირთვით.
მარილი ვარდისფერი ორაგული "ორაგულის ქვეშ": კლასიკური რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ვარდისფერი ორაგული;
- 5 სუფრის კოვზი მარილი;
- 100 მლ მცენარეული ზეთი;
- გაწმენდილი წყალი.
სამზარეულოს პროცესი ეტაპობრივად
მოამზადეთ ვარდისფერი ორაგულის ფილე და გაჭერით ნაწილებად. ქვაბში ჩაასხით 1, 3 ლიტრი წყალი და ადუღეთ. ადუღებულ წყალს მოაყარეთ მარილი და აურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
განათავსეთ თევზის ნაჭრები მარილიან ხსნარში და შეინახეთ ისინი ფაქტიურად 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, ჩადეთ კონტეინერში ფენებად. ამავე დროს, თითოეული ფენის გაჯერება მცენარეული ზეთით.
თევზის გაცივების შემდეგ, განათავსეთ მაცივარში 30-40 წუთი. თევზის მოსამზადებლად ეს დრო საკმარისია. დამარილების ეს ცხელი მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მარილიანი ვარდისფერი ორაგულის გემო, როგორც ორაგული.
დამარილებული ვარდისფერი ორაგული ცხარე მარილწყალში: მარტივი რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
1 კგ ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
- 5 სუფრის კოვზი მარილი;
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 2 მიხაკის კვირტი;
- 3 შავი წიწაკა;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- ალუბლის 5 ბარდა.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
დავჭრათ ვარდისფერი ორაგულის ფილე პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ კონტეინერში მწნილისთვის. მოამზადეთ მარილწყალში. ამისათვის დაამატეთ ყველა მითითებული სანელებლები 1 ლიტრ წყალს და დადგით ხსნარი ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც მარილწყალში მოიხარშება, მოხარშეთ იგი ნელ ცეცხლზე 8-10 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ ყველა სანელებლები მზა მარინადიდან და დატოვეთ გაგრილება ოთახის ტემპერატურაზე.თევზის ნაჭრები ჩადეთ კონტეინერში დამარილებისთვის, შეავსეთ მიღებული მარილწყლით და დააჭირეთ დატვირთვით. ვარდისფერი ორაგული მოათავსეთ მაცივარში 2 დღის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით მარილწყალში, შეაშრეთ ფილე და ჩადეთ კონტეინერში. დამარილებული ვარდისფერი ორაგული მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ.
დამარილებული ვარდისფერი ორაგული მდოგვის სოუსში
დამარილებული ვარდისფერი ორაგული მდოგვის სოუსში მიიღება საინტერესო პიკანტური გემოთი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
- 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 3 სუფრის კოვზი მარილი;
- 5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 2 სუფრის კოვზი ძმარი;
- 1 სუფრის კოვზი ტკბილი მდოგვი
- 1 სუფრის კოვზი ცხელი მდოგვი
- კამა გემოვნებით.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
თევზის ფილე დავჭრათ თანაბრად. მიიღეთ ღრმა კონტეინერი და წაუსვით მას მხარეები ზეითუნის ზეთით, ცოტათი დაასხით ფსკერზე. დააფინეთ თევზის ნაჭრები, დაამატეთ კამა, მარილი და შაქარი სურვილისამებრ. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და შედგით მაცივარში 2 დღის განმავლობაში.
მიირთვით დამარილებული თევზი მდოგვის სოუსით. მის დასამზადებლად შეურიეთ ორივე ტიპის მდოგვი ძმარს და ზეითუნის ზეთს, კარგად აურიეთ.
ვარდისფერი ორაგულის სწრაფი დამარილება ერთ საათში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
- მცენარეული ზეთი;
- 5 სუფრის კოვზი მარილი;
- 1 ლიტრი წყალი.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
თევზის ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ადუღეთ წყალი და გააგრილეთ. მარილი გახსენით ადუღებულ ცივ წყალში. დაასველეთ თევზის ნაჭრები მარილიან ხსნარში 8-10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ გამოიღეთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით და ფენებად დაყარეთ კონტეინერში, თითოეულ ფენას დაასხით მცენარეული ზეთი. დახურეთ კონტეინერი და შედგით მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში. ვარდისფერი ორაგულის დამარილებისთვის ეს დრო საკმარისია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სენდვიჩებისთვის ან მიირთვათ სუფრაზე.
მსუბუქად დამარილებული ვარდისფერი ორაგული ლიმონით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 0,8-1 კგ ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
- 1 სუფრის კოვზი მარილი
- 1, 5 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 1/2 ჭიქა კარაქი
- 2 ლიმონი;
- შავი პილპილი გემოვნებით.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
დაჭრილი ფილე ნაჭრებად. დაჭერით ლიმონი თხელ ნაჭრებად. აურიეთ მარილი, შაქარი და შავი პილპილი თასში. გახეხეთ ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები მომზადებული სამკურნალო ნარევით და ჩადეთ კონტეინერში ფენებად.
თითოეულ ფენას დაადეთ ლიმონის სოლი და თევზი მაცივარში 10 საათით მოათავსეთ მარილზე. ამ პერიოდის შემდეგ თევზი შეავსეთ ლიმნით მცენარეული ზეთით და შეინახეთ ცივ ადგილას კიდევ 4 საათის განმავლობაში. მსუბუქად დამარილებული ვარდისფერი ორაგული მზად არის.
მსუბუქად დამარილებული ვარდისფერი ორაგული ფორთოხლისა და თაფლ-მდოგვის სოუსით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 1 კგ;
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი;
- ფორთოხალი - 2 ცალი;
- კამა - რამოდენიმე;
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი.
სოუსისთვის:
- თაფლი - 20 გ;
- ძმარი - 20 გ;
- მდოგვი - 20 გ;
- მცენარეული ზეთი - 40 გრ.
შეტანისთვის:
- მწვანეთა;
- ზეთისხილი;
- ლიმონის წვენი.
მოამზადეთ თევზის ფილე, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. განათავსეთ ცალი შესაფერისი კონტეინერი სახურავით, სასურველია მინის ან პლასტმასის ჭურჭელში. გააცალეთ ფორთოხალი და დაჭერით რგოლებად.
კამა წვრილად დაჭერით. შეურიეთ მარილი და შაქარი და შეურიეთ თევზი ნარევს. მოაყარეთ ყველაფერი დაჭრილი კამა ზემოდან და გადააფარეთ ფორთოხლის რგოლები. დახურეთ კონტეინერი და შეინახეთ ცივ ადგილას 1 დღის განმავლობაში.
მოამზადეთ სოუსი დამარილებული თევზისთვის. ამისათვის შეურიეთ სოუსისთვის მითითებული ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. დაჭრილი მარილიანი ვარდისფერი ორაგული თხელ ნაჭრებად და მოათავსეთ თეფშზე. მორთეთ ზეთისხილით და მწვანილით და ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის წვენი. მიირთვით თაფლის მდოგვის სოუსთან ერთად.
