ქათმის ხორცი დელიკატური დიეტური პროდუქტია. იგი შედარებით სწრაფად ემზადება და კარგად ერგება ნებისმიერ გვერდით კერძს. გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტებიდან ერთი ლიმონის ქათმისთვის. ის შეიძლება მიირთვათ სადილად ან გააკეთოთ როგორც სადღესასწაულო კერძად. ქათმის ლიმნით მომზადება დიდხანს არ მიიღებს და ხორცი გემრიელი და არომატული გამოვა.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათამი;
- 1 ლიმონი;
- 1 ჭიქა ბრინჯი
- 2, 5 ჭიქა წყალი;
- მარილი;
- ადიკა
- ან
- ქათამი;
- 250 გრ არაჟანი;
- 1 ლიმონი;
- 50 გრ კარაქი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეისწავლეთ ქათმის კარკასები: ამოიღეთ ბუმბულის კანაფი, შეწყვიტე ზედმეტი ცხიმი. ჩამოიბანეთ ქათამი შიგნიდან და გარეთ. შეიზილეთ ჩიტი აჯიკით და მარილით.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ 1 ლიმონი. შეგიძლიათ ჩაყაროთ ქათმის მუცლის ღრუში მთელი ნაჭერი. ქათამი მოათავსეთ სქელკედლიან ქვაბში.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ 1 ჭიქა ბრინჯი მრავალ წყლებში. თანაბრად გაანაწილეთ ქვაბში ქათმის გარშემო. ჩაასხით 2,5 ჭიქა წყალი იქ, ოდნავ მოაყარეთ მარილი და დაახურეთ ტაფა სახურავით.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ქათამი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ ფრინველი 1, 5-2 საათის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ზომაზე.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მოხარშული ქათამი ლანგარზე, გაანაწილეთ ბრინჯი გარშემო. მიირთვით ცხლად.
ნაბიჯი 6
ქათამი ლიმნით არაჟნის სოუსში აღმოჩნდება გემრიელი. ამ კერძის მოსამზადებლად ფრინველის ხორცი მოჭერით ნაწილებად და ჩამოიბანეთ.
ნაბიჯი 7
გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად. ამოიღეთ ძვლები.
ნაბიჯი 8
ქათმის ნაჭრები ერთ რიგში დავალაგოთ ქვაბში. გაატარეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ შავი პილპილი. ქათამს დაასხით დაახლოებით 100 გრამი არაჟანი. ზემოდან მოათავსეთ 3-4 ლიმონის ნაჭერი. გაიმეორეთ ფენები იმავე თანმიმდევრობით კიდევ ერთხელ. ქვაბის შევსების შემდეგ, ზემოდან მოათავსეთ 50 გრამი კარაქი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ კერძი ქათმის ხორცით არაჟნის სოუსში მაღალ ცეცხლზე, დააფარეთ იგი სახურავით. ქვაბის შინაარსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო. გააჩერეთ ქათამი ნელ ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე 40-50 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10
გვერდითი კერძისთვის მოხარშეთ მოხარშული მაკარონი, ბრინჯი, წიწიბურა ან კარტოფილის პიურე. მოაწყვეთ გარნირი თეფშზე და გვერდით მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები. ქვაბს დაასხით არაჟნის სოუსი და მიირთვით. სურვილისამებრ მოაყარეთ კერძს დაჭრილი ახალი მწვანილი.
Გემრიელად მიირთვით!
