მრავალი ოჯახისთვის საახალწლო კარგ ტრადიციად იქცა მომავალი წლის მფარველი ცხოველის სახით სალათის მომზადება. 2018 წელს ეს იქნება ყვითელი ძაღლი, ასე რომ მხიარული ლეკვის ფორმაში მომზადებული სალათი იქნება შესანიშნავი სუფრის გაფორმება ახალი წლის ღამეს.
ინგრედიენტები საახალწლო სალათის "ძაღლის" მოსამზადებლად:
- 0,5 კგ საქონლის ხორცი;
- 0,3 კგ მოხარშული ძეხვი;
- 5 ქათმის კვერცხი;
- 2 ხახვი;
- 2 კიტრის მწნილი ან პიკელებული;
- 4-5 პატარა კარტოფილი;
- 3-4 საშუალო სტაფილო;
- 0,3 კგ ახალი სოკო;
- მაიონეზი გემოვნებით (დაახლოებით 300-500 მლ);
- მარილი;
- შავი ზეთისხილი დეკორაციისთვის.
საახალწლო სალათის მომზადება "ძაღლი"
1. პირველი ნაბიჯი არის ხორცის, კარტოფილისა და სტაფილოს, ასევე კვერცხის მოხარშვა სხვადასხვა კერძებში. მოშუშეთ ყველაფერი, სანამ წყალში არ გახდება მსუბუქი მარილი. შემდეგ ყველაფერი გააგრილეთ. გააცალეთ კვერცხი და ბოსტნეული.
2. წვრილად დაჭერით ნედლი ხახვი კუბიკებად და გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. გაციებული ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გახეხეთ კიტრი (პიკელებული ან დამარილებული) უხეშ სახეხზე და მოათავსეთ რკინის საცერში, საწურზე ან ჩირში, რომ მარილწყალი გამოწურდეს. გახეხილი კვერცხი (ცილები), მოხარშული ძეხვი და კარტოფილი გახეხეთ უხეშ სახეხზე და სტაფილო წვრილ სახეხზე. სოკო დავჭრათ თხელ სისუფთავე ნაჭრებად.
3. ხახვის ნახევარი უნდა მოხდეს ტაფაზე ცოტა ზეთით. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი საქონლის ხორცი და კიდევ ცოტა ფრაის. დასასრულს, დაასხით გახეხილი კიტრი და მოხარშეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ჭურჭელი გაზქურიდან და გადაიტანეთ მასა სუფთა ფირფიტაზე გასაგრილებლად.
4. დაჭრილი სოკო ჩაასხით ცხელ ტაფაში, ცოტა ზეთით. სოკო უნდა მოიხარშოს, სანამ სითხე ბოლომდე არ აორთქლდება, შემდეგ დაამატეთ ხახვი, მოურიეთ და შეწვით მანამ, სანამ ლამაზი ოქროსფერი ელფერი არ გამოჩნდება. მარილი გემოვნებით და ამოიღეთ, რომ გაცივდეს სხვა კერძში.
5. "ძაღლის" სალათისთვის შეარჩიეთ საკმარისი დიამეტრის ბრტყელი კერძი. მასზე ყველა ინგრედიენტი ფენებად დააფინეთ, თავდაპირველად სალათს ტყუილის ძაღლის ფორმა მიეცით. პირველი ფენა უნდა იყოს ხორცი ხახვით და კიტრით (საერთო მასის დაახლოებით ნახევარი). ზემოდან მოაყარეთ ნახევრად გახეხილი კარტოფილის ფენა, რომელიც შეიძლება ოდნავ დამარილებული იყოს და მაიონეზით შეზეთოთ. მესამე ფენა გახეხილი სტაფილოა, დაამატეთ მარილი გემოვნებით. სოკო და ხახვი ჩადეთ მეოთხე ფენაში. შემდეგ ისევ კარტოფილი. შემდეგი ფენა იქნება დარჩენილი საქონლის ხორცი და ხახვი. მეშვიდე ფენა - გული გახეხილი ან გახეხილი წვრილ სახეხზე. ბოლო ფენა არის გახეხილი ცილები მაიონეზის დამატებით.
მნიშვნელოვანია! თითოეული ფენა, ან ერთის შემდეგ, შეიძლება ცხიმდეს მაიონეზით გემოვნებით.
6. ძაღლის ფიგურის ჩამოყალიბების შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ სალათის გაფორმება. გახეხილი კარტოფილისგან გაუკეთეთ ყურები ძაღლს და ზემოდან მოათავსეთ გახეხილი ძეხვი. თვალებისა და ცხვირის დამზადება შეიძლება ზეთისხილისგან, ხოლო ენა მოხარშული ძეხვის ნაჭრისგან.
