უკვე მრავალი საუკუნეა, რაც ხორცი ცეცხლზე იწვება და დღესდღეობით ის ძალიან პოპულარულია. ძნელია ისეთი ადამიანის პოვნა, რომელსაც მწვადი არ მოსწონდეს.
8 შამფურისთვის დაგჭირდებათ:
- 1, 2 კგ ცხიმიანი კუდი ცხვარი,
- 400 გრ. ხახვი
- 1/2 ჭიქა 9 პროცენტიანი ძმარი
- 50 გრ. ძროხის ზეთი
- 1 კარგი ხახვი მწვანე ხახვი
- 1 კგ პატარა წითელი პომიდორი,
- 1/2 ჭიქა ქლიავის სოუსი
- 20 ცალი გამხმარი კოწახური,
- 1 ლიმონი
- კამა,
- ოხრახუში,
- cilantro მწვანეთა
- დაფქული შავი პილპილი,
- მარილი.
სამზარეულოს მეთოდი
კარგად დაამუშავეთ ხორცი, მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი და ფილმები, დაჭერით თქვენი შამფურისთვის მოსახერხებელ ნაჭრებად, ჩაყარეთ არალითონურ ჭურჭელში, მარილში, მოაყარეთ შავი პილპილი, მოათავსეთ გახეხილი ხახვი, ოხრახუში, ძმარი ან ლიმონისგან გამოწურული წვენი, აურიეთ, დახურეთ სახურავი და განათავსეთ 6 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას.
თუ თქვენ წაიღეთ ახალგაზრდა ვერძის ხორცი, მაშინ საერთოდ არ გჭირდებათ ძმრის დამატება, ის მაინც რბილი იქნება. მოამზადეთ ბრაზი, მოამზადეთ ქვანახშირი ფისოვანი ხისგან.
გახეხეთ მომზადებული ხორცი შამფურებზე, გადააფარეთ ზეთით და შეწვით ცხელ ნახშირზე სრულად მოხარშულ ცეცხლზე, მუდმივად გადააქცეთ შამფურები.
როდესაც ქაბაბი მზად იქნება, განათავსეთ იგი ლამაზ კერძზე და დაამშვენეთ მწვანილით.
აუცილებლად მიირთვით ქაბაბი მწვანე ხახვთან, კინანტროს ყლორტებთან, ლამაზად დაჭრილ პომიდორთან, ლიმონის ნაჭრებით, ქლიავის სოუსით და კოწახურით.
