შემწვარი ქათმის ფილე კუბურები თაფლ-ლიმონის სოუსში არის ძალიან დელიკატური და არომატული კერძი, რომელსაც ამშვენებს მწვანილი და ქუნჯუთის თესლი და ემსახურება მოხარშულ მტვრიან ბრინჯს. ასეთი კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივი და მარტივია. გაითვალისწინეთ, რომ ახალი ბოსტნეულისგან დამზადებული ნებისმიერი სალათი კარგად მოეწონება ამ კერძს.
შემადგენლობა:
- 3 ქათმის მკერდი;
- 1 ლიმონი;
- 3 ს.კ. ლ თაფლი
- 3 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
- 1 ჩ.კ. სეზამის თესლი;
- 1 ს.კ. ლ ლიმონის კანი;
- 1 ს.კ. ლ სიმინდის სახამებელი;
- 3 ს.კ. ლ ბრინჯის ძმარი;
- 1 ს.კ. ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონი;
- 1 ს.კ. ბრინჯი;
- ხახვის ან ოხრახუშის მწვანილი.
მომზადება:
- გარეცხეთ ქათმის მკერდი გამდინარე წყლის ქვეშ, ოდნავ გაშრეს, დაჭერით პატარა კუბიკებად და ჩაუშვით ღრმა თასში.
- იქ დაასხით სოიოს სოუსი და ბრინჯის ძმარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ ხელებით და 1 საათის განმავლობაში გაუგზავნეთ მაცივარს მწნილზე. თუ ბრინჯის ძმარი არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ შეცვალოთ ღვინის ძმრის ნარევი, მარილის მარილი და კოვზი შაქარი.
- ერთი საათის შემდეგ, მზესუმზირის ზეთი დაასხით ტაფაში და გაათბეთ.
- ამოიღეთ მარინირებული ხორცის კუბურები მაცივრიდან, ცოტათი გაწურეთ ხელებით, ჩაყარეთ ცხელი ზეთი, სწრაფად შეწვით და ამოიღეთ თასში.
- დატოვეთ ტაფა კარაქით ხორცის ქვევიდან, რომ გაათბოთ დაბალ ცეცხლზე.
- ჯერ ლიმონისგან ამოიღეთ ცედრა (გახეხვის გამოყენებით), შემდეგ კი წვენი. თასში აურიეთ თაფლი და ლიმონის წვენი.
- ჩაასხით ბულიონი და თაფლ-ლიმონის ნარევი frying პანში, დაამატეთ ლიმონის ცედრა და სახამებელი. შეურიეთ ეს მასა, გააცხელეთ და მოხარშეთ სანამ გასქელდება. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ სქელი ტკბილი და მჟავე სოუსი. ამავე დროს, მზა სოუსის გემო უნდა იყოს დაბალანსებული. თუ ის მჟავეა, რეკომენდებულია მცირე რაოდენობით თაფლით გამოსწორება.
- შემწვარი ფილე ჩადეთ შესქელებულ სოუსში და გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი და მოხარშეთ სანამ რბილდება, შეფუთვაზე მითითებული მითითებების შესაბამისად.
- მზა თაფლ-ლიმონის ქათამი მოაყარეთ ბრინჯს თეფშებზე, მოაყარეთ ქუნჯუთის თესლი, მორთეთ წვრილად დაჭრილი ხახვით ან ოხრახუშის ფოთლებით, მიირთვით ცხლად.
