ცხარე ქათამი მზადდება თაფლის მარინადში. ეს კერძი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება შემწვარი მუქი ქერქის წყალობით. გამომცხვარი ლიმონი ხორცს არაჩვეულებრივ გემოს აძლევს.
Ეს აუცილებელია
- - 1 მთლიანი ქათამი
- - დაფქული წიწაკა
- - დაჭრილი პიკანტური მწვანილი
- - thyme
- - 3 ლიმონი
- - მცენარეული ზეთი
- - ძვირფასო
- - 250 მლ ქათმის ბულიონი
- - მშრალი შერი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათამი კარგად ჩამოიბანეთ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით ან პირსახოცით. ლიმონი შუაზე გაჭერით. გახეხეთ ერთი ნაწილი სახეხით, შეურიეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, პიკანტური მწვანილი, ცოტა შავი პილპილი და მარილი. ლიმონის მეორე ნახევარი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
მთელი ქათამი საფუძვლიანად შეიზილეთ სანელებელი ლიმონის ნარევით. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და მოხარშეთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. ჩაასხით წვენი ქათმისგან ცალკე ჭურჭელში და შეურიეთ თაფლის კოვზი და შერი.
ნაბიჯი 3
გამომცხვარ ქათამს დაასხით თაფლის მარინადი, გვერდით დადეთ ლიმონი და შედგით კერძი ღუმელში კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ქათამი მირთმევამდე და მორთეთ ახალი ოხრახუშით.
