ისინი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ცხოვრობენ მსოფლიოში. ამ დროის განმავლობაში მათ ისე შეიყვარეს ხალხი, რომ მთელ მსოფლიოში გავრცელდნენ. უკრაინულ სამზარეულოს, დენდლინგს განსაკუთრებული როლი აქვს - მათი მომზადების საიდუმლოებებს წლები ატარებენ და თაობიდან თაობას გადაეცემა. Appetizing და გულწრფელი dumplings ახლა ითვლება ეროვნული კულინარია საგანძური უკრაინაში.
ცოტა ისტორია
ალბათ, ყველამ უკვე კარგა ხანია იცის, რომ დემფინგები უკრაინიდან მოდის. ყველა შორეულ უკრაინულ კუთხეს აქვს საკუთარი ხრიკები და საიდუმლოებები, რომლებიც ეძღვნება ამ კერძის მომზადებას. ამის მიუხედავად, პოლტავა ითვლება მათ ნამდვილ სამშობლოდ. თავისთავად, პელმენი არის მოხარშული ცომის ნაჭრები, ზოგიერთ შემთხვევაში არომატიზებული სანელებლებით. უკრაინელებს არ მოსწონთ ისინი და მათ საფუძველზე პოულობენ შესაძლო კერძებს. შორეულ წარსულში ისინი ითვლებოდნენ უბრალო სოფლის კერძად. მათ ძირითადად გლეხები და სოფლელები ჭამდნენ. მინდვრებში ხანგრძლივი დღის შემდეგ გლეხები განაახლეს გულწრფელი წვნიანი პამენდერებით, რაც ძალას აძლევდა შემდგომი მუშაობისთვის. კერძს აქვს საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობა, ის კარგად აკმაყოფილებს შიმშილს. ამისთვის სოფლელებს ისე უყვარდათ.
ახლა პენდმეპის პროტოტიპი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. პოლონეთში ცომეული ცხოვრობს, ჩეხეთში - პილმენი, ხოლო გერმანიაში semolina ცომი ცალი buckerbze ეწოდება. პამიდვრის მიღება შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ არაჟანთან და კარაქთან ერთად, ან დაამატოთ წვნიანს. მათი მომზადებისას არსებობს მრავალი სადავო უპირატესობა: ისინი მზადდება მარტივად და სწრაფად და მათ შეუძლიათ საზრდოობით აიღონ მრავალშვილიანი ოჯახი.
კლასიკური სუპი პელმენით
ეს ალბათ ყველას ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი რეცეპტია. დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ისინი თქვენს კულინარიულ ყულაბაში. ან გააკვირვეთ თქვენი მეგობრები, ნაცნობები და ოჯახის წევრები უჩვეულო ეროვნული უკრაინული სამზარეულოთი. წვნიანი მდიდარი, არომატული და საოცრად გემრიელი გამოვა. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტები, რომელთა პოვნაც მარტივად შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში.
წვნიანის ბაზა:
- 1, 2 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
- 2 საშუალო ზომის კარტოფილი;
- 1 სტაფილო;
- ოხრახუშის 2 ტოტი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
გალუშკი:
- 100 გრამი semolina;
- 0,5 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
- 1 კვერცხი.
1. დაიწყეთ პენდმენიანი ცომის მომზადებით. აიღეთ თასი, ჩაასხით მარცვლეული და გატეხეთ კვერცხი. მიღებული მასა ათქვიფეთ მსუბუქ ქაფამდე. კარგად აურიეთ ყველაფერი და მცირე ულუფებით დაასხით ქათმის ნახარში. შეეცადეთ მიაღწიოთ "ოქროს შუალედს". ცომი არ უნდა იყოს თხევადი, მაგრამ არც სქელი. შემდეგ დატოვეთ ცოტა ხნით გაჩერებული და გააჩერეთ. როდესაც ცომი ოდნავ მოიმატებს და ფორმაში მოვა, გაანაწილეთ იგი თანაბარ ნაჭრებად და გადაიტანეთ ბრტყელ ნამცხვრებად.
2. აიღეთ პატარა ქვაბი, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ მასში ცომის ნატეხები. წყლის ტემპერატურა აქ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. თუ თხევადი არ არის საკმარისად ცხელი, ცომი გადაიქცევა უფორმო ფაფად. რამდენიმე წუთის შემდეგ, პილმენი მზად იქნება. ამოიღეთ ისინი წყლიდან და განათავსეთ თეფშზე. თავად გადაერთეთ წვნიანის ბაზაზე.
3. განათავსეთ გაზქურაზე წინასწარ მოხარშული ქათმის ბულიონი, ჩართეთ საშუალო ცეცხლი და დაველოდოთ დუღილს. სანამ ბულიონი ელოდება თავის "საუკეთესო საათს", გარეცხეთ ბოსტნეული. დაჭრილი კარტოფილი საშუალო ზომის კუბებად და გახეხეთ სტაფილო. ჩაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული მოხარშულ ბულიონში და მოხარშეთ სანამ რბილდება, დაახლოებით 15-20 წუთი.
4. გამოყოფილი დროის შემდეგ, დაამატეთ semolina dumplings მიღებულ წვნიანს. მოაყარეთ ახალი მწვანილი, დაახურეთ და მოხარშეთ კიდევ 5-6 წუთი საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ გამორთეთ გაზზე და წვნიანი გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამასობაში ის "მოგივა თავში", დაურეკეთ თქვენს ოჯახს და მიიპატიჟეთ სუფრასთან. ჩაასხით წვნიანი თეფშებში, ჩაყარეთ არაჟანი. მიირთვით ახალი ხელნაკეთი პური და გაერთეთ. Გემრიელად მიირთვით!
წვნიანი ნიორით დაჭერით ნელ გაზქურში
შემდეგი სამზარეულოს რეცეპტი აღაფრთოვანებს მულტიკუკერის ყველა ბედნიერ მფლობელს.წვნიანი შესაფერისია როგორც ყოველდღიური კერძებისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. აღმოჩნდება ძალიან სურნელოვანი და არომატული, გამწვანების მსუბუქი ელფერით. თუ ვერ მოითმინეთ მისი მომზადება, მიიღეთ შემდეგი პროდუქტი:
- 3 კარტოფილის ტუბერი;
- 1 სტაფილო;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 საშუალო ხახვი;
- 300 გრამი ქათმის ფილე;
- 2 კვერცხი;
- რამოდენიმე კამა;
- 250 გრამი semolina ფქვილი;
- ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი;
- მარილი გემოვნებით.
1. ჯერ გარეცხეთ ბოსტნეული. გახეხეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე და დაჭერით ხახვი ნებისმიერი ფორმით. დროის დაკარგვის გარეშე, პირდაპირ მულტიკუკურის თასში გაგზავნეთ. იქ დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი და დააყენეთ "ფრაის" რეჟიმი. მზა ბოსტნეულს დაამატეთ ქათმის მკერდი, დაამატეთ წყალი და შეარჩიეთ პროგრამა "წვნიანი" ერთი საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.
2. ამასობაში, კამა წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით პატარა სოჭებად და მოათავსეთ ღრმა თასში. იქ დაუმატეთ ზეთი, მარილი და ფქვილი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი გულიდან, სანამ არ შექმნიან მშვენიერ ცომს მწვანე ჩაფრქვევებით. ცომი გააბრტყელეთ გრძელ ძეხვში და გაყავით თანაბარ ნაწილად. აქ არის თქვენი dumplings და დაიბადა. სურნელოვანი, მსუბუქი ნივრის არომატით - უკვე ამ ეტაპზე მათ ძალიან მადისაღმძვრელი სუნი ექნებათ. გაათავისუფლეთ თქვენი კბილების გასინჯვის სურვილი და გააგრძელეთ.
3. ახლა კარტოფილის საქმეა. გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით საკმაოდ დიდ კუბებად. წვნიანის მომზადების დროიდან 40 წუთის შემდეგ მას დაუმატეთ კარტოფილის კუბურები და ნიორიანი პამიდერები. და საზ მწარე ბოლოს კიდევ 20 წუთი. Drum roll, სახლის გაჭიმვა.
4. როდესაც გემრიელი სუპი მოიხარშება, გააჩერეთ ცოტა ხანს. ამ ხნის განმავლობაში ისეთი მიმზიდველი არომატი გავრცელდება თქვენს სამზარეულოში, რომ ყველა თქვენი ნათესავი მივარდება მასთან. მიირთვით არაჟანთან და კრაზან პურთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
ყველის სუპი პელმენით და ზეთისხილით
თუ თქვენ უკვე სცადეთ წინა ორი რეცეპტი, მაგრამ არ გსურთ აქ გაჩერება, გააგრძელეთ კულინარიული სიმაღლეების გადაადგილება. დელიკატური დელიკატური ყველის სუპი დაგიპყრობთ თავისი გემოვნებით და დიდხანს დარჩება ჩვეულ მენიუში. პირველი, შეამოწმეთ თქვენი მაცივარი და კარადები შემდეგი ინგრედიენტებისთვის:
- 800 გრ ქათამი;
- კილოგრამი კარტოფილი;
- 2 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 3 ცალი დამუშავებული ყველი;
- შავი ზეთისხილის პატარა ქილა;
- 1 კვერცხი;
- 4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 2 სუფრის კოვზი რძე;
- პროვანეს მწვანილის პაკეტი;
- მარილი გემოვნებით.
1. აიღეთ ქვაბი წყალი და ჩადეთ ქათმის ბარაბანი, რომ ბულიონი მოამზადოთ. განათავსეთ იქ ხახვი და ნიორი. დაახლოებით 45 წუთის შემდეგ, ბულიონი მზად არის. ამოიღეთ მასში ყველა ინგრედიენტი, დატოვეთ ცარიელი. წინასწარ გაწმენდილი და გარეცხილი კარტოფილი სტაფილოთი დაჭერით პატარა კუბიკებად და გაუგზავნეთ ქათმის ბულიონს. სანამ ბოსტნეული დუღდება, გადადით პამენდერების მომზადებაზე.
2. ჩაასხით რძე ღრმა თასში, დაამატეთ პროვანეს მწვანილი, გატეხეთ კვერცხი და თანდათანობით აურიეთ ფქვილი. როდესაც ერთგვაროვანი მასა ცომის ფორმას მიიღებს, კოვზით მოაფრქვიეთ იგი და დაამატეთ თითქმის მზა წვნიანს. შემდეგ ეტაპზე დაჭერით ყველი პატარა კუბიკებად და ჩაყარეთ ქვაბში. კარგად მოურიეთ, სანამ ყველის ნაჭრები ბოლომდე არ დაიშლება.
3. ახლა ქათმის ჯერია. გაანადგურეთ იგი ნაჭრებად და განათავსეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. წაუსვით წვნიანს პროვანსული მწვანილი ან ნებისმიერი სხვა საყვარელი სუნელი ზემოდან, ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი და გაზი გამორთეთ. წვნიანი 10 წუთით გააჩერეთ. მას დაუმატეთ ზეთისხილი და ჩაასხით თეფშებში. Შესრულებულია! დელიკატური ნაღების გემო გულგრილს არავის დატოვებს და თქვენ მოგიწევთ ამ რეცეპტის გამეორება ისევ და ისევ.
გამოიყენეთ ეს საინტერესო რეცეპტები თქვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში, გაახარეთ თქვენი ახლობლები და გააკვირვეთ თქვენი სტუმრები!
