კარაქის სოკო ძალიან გულწრფელი და გემრიელი სოკოა, ამიტომ მათთან ერთად კერძები არომატული და მდიდარი აღმოჩნდა. ეს სოკო განსაკუთრებით პოპულარულია წვნიანების დასამზადებლად, რომელთა მოხარშვა სულ რამდენიმე წუთში მარტივია.
როგორ მოვამზადოთ კარაქი წვნიანისთვის
წვნიანი წვნიანი ძალიან პოპულარულია რამდენიმე მიზეზის გამო.
- ტყის ბევრი სოკოსგან განსხვავებით, მათ არ სჭირდებათ ხანგრძლივად დუღილი რამდენიმე წყალში: ამ ჯიშის აღრევა საკმაოდ რთულია გომბეშოებთან და სხვა შხამიან სახეობებთან, ამიტომ არ უნდა იდარდოთ თქვენს ჯანმრთელობაზე. გარდა ამისა, boletus არ აგროვებს მავნე ნივთიერებებს და იზრდება ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში.
- Butterlets მზადდება ფაქტიურად 10-15 წუთის შემდეგ დუღილის, რაც მათ იდეალურია წვნიანი.
- კარაქის ხორცი ძალიან კარგად "აძლევს" გემოს მდუღარე წყალს, ამიტომ ბულიონი განსაკუთრებით არომატული გამოდის.
- ცხიმიანი ტექსტურის წყალობით, ეს სოკო წვნიანს ხდის მკვებავს და მდიდარს ყველაზე დიეტური ვერსიითაც კი.
ამასთან დაკავშირებით, კარაქის სარგებელი ყოველდღიური სამზარეულოსთვის არ არის ამოტუმბული. ეს ჯიში ასევე ძალიან მარტივია წვნიანის მოსამზადებლად. ზეთის ზეთის თავზე არის წებოვანი ფილმი, რომელიც კარგად ინარჩუნებს ჭუჭყს და ბალახის პირებს. თუ მისი მექანიკურად გაწმენდას დაიწყებთ, შეგიძლიათ დააზიანოთ მთლიანი თავსახური, ამიტომ ფილმის ამოღების უმარტივესი გზაა მისი მთლიანად ამოღება. ამის უმარტივესი გზაა ჭურჭლის სარეცხი ღრუბელი ან რბილი ფუნჯი და ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, რომელიც ფილმზე გადადის.
ზეთის დიდი ხნის განმავლობაში გაჟღენთილი არ არის, თუმცა, თუ გსურთ დარწმუნდეთ, რომ სოკოში მავნე ნივთიერებები და ჭიები აღარ დარჩა, 15 წუთით დაასველეთ მარილიან ხსნარში.
კლასიკური კარაქის წვნიანი
ახალი კარაქი იდეალურია უმარტივესი და უსაფრთხო წვნიანის მისაღებად, რომელიც ყოველთვის გემრიელი გემოთია. ეს წვნიანი განსაკუთრებით კარგია მარხვისთვის და ვეგეტარიანული საკვებისთვის, რადგან დიდი ხნის განმავლობაში ქმნის სისავსის შეგრძნებას.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ახალი კარაქი - 300 გ;
- კარტოფილი - 3-4 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 4-5 ს.კ. კოვზები
- სტაფილო - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- მარილი, პილპილი, კამა - გემოვნებით
- არაჟანი - 2-3 ს.კ. კოვზები (გემოვნებით).
ეტაპობრივად რეცეპტი.
- ჩაყარეთ ზეთი ცივ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაწურეთ, რათა თავიდან აიცილოთ პოტენციური მავნე ნივთიერებები, რომლებიც შეიძლება არსებობდეს სოკოში.
- გარდა ამისა, წვნიანის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ბულიონი, თუმცა მხოლოდ სუფთა წყალი გამოდგება.
- ჩაასხით ქოთნის 2/3 თხევადი და ჩადეთ მასში კარაქი. სანამ სოკო დუღდება, სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ხახვი.
- შეწვით მათ ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიღებული გასახდელი დაამატეთ ბულიონს, მარილს და პილპილს.
- დაჭრილი კარტოფილი პატარა კუბიკებად და დაამატეთ წვნიანს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ წვნიანი 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კამა და არაჟანი.
ნაღების წვნიანი კარაქით
სოკოს პიურეს წვნიანი ევროპული სამზარეულოს კლასიკაა. ასეთი კერძი შესანიშნავად აჯერებს, ხოლო ის ხელს არ უწყობს ზედმეტი კილოგრამების გამოჩენას, მიუხედავად შემადგენლობის მძიმე კრემისა. კარაქის დელიკატური ტექსტურა საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ კერძის სრულყოფილ კონსისტენციას.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- წყლის ან ბოსტნეულის ბულიონი - 300 მლ;
- კრემი 20% - 250 მლ;
- Butterlets - 400 გ;
- ხახვი - 1 თავი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- პარმეზანის ყველი (გახეხილი);
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- ხორბლის ბაგეტი - 1-2 ნაჭერი.
ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტი.
- ხახვი და 1 კბილი ნიორი წვრილად დაჭერით. შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე, მაგრამ არ შეწვათ.
- დაამატეთ დაჭრილი კარაქი და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
- მოათავსეთ ნარევი ბლენდერში და დააბლენდერეთ, სანამ გლუვი გახდება.
- ბულიონი ან წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ სოკოს, ხახვისა და ნივრის ნარევი. Მარილი.
- დაამატეთ ნაღები და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- მშრალი ბაგეტის ნაჭერი გაატარეთ ღუმელში ან ტოსტერში, გახეხეთ ნიორი მეორე კბილით.
- ჩაასხით წვნიანი თასში და მოაყარეთ პარმეზანი. მიირთვით შემწვარ ბაგეტთან და მწვანილებთან ერთად.
იტალიური ტომატის სუპი კარაქით
Butterlets შეგიძლიათ არა მხოლოდ სოლო კერძის არომატიზატორს, არამედ ლამაზად გამოყოთ ძირითადი ნოტები. ამ გულიანი ტომატის სუპის მსგავსად.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ახალი კარაქი - 200 გ;
- დაკონსერვებული თეთრი ლობიო - 1 ქილა;
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
- კარტოფილი - 1-2 ცალი;
- ორმოსანი ღვეზელები - 100 გ;
- ხახვი - 1 თავი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- სუნელი "იტალიური მწვანილი";
- ახალი რეჰანი - 7-10 ფოთოლი.
ეტაპობრივად რეცეპტი.
- ხახვი, ნიორი და რეჰანის 5 ფოთოლი წვრილად დაჭერით.
- ტაფაში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში ხახვი და ნიორი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- დაუმატეთ ტომატის პასტა, დაჭრილი რეჰანი და გააჩერეთ კიდევ 1-2 წუთი.
- კარტოფილი და მსხვილად დაჭრილი კარაქი ჩადეთ მდუღარე წყალში. მარილი, დაამატეთ სუნელი. მოხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, ბულიონს დაუმატეთ ტომატის სახვევი.
- დაჭრილი ზეთისხილი რგოლებად.
- მოათავსეთ ზეთისხილი და დაკონსერვებული ლობიო წვნიანში 2 წუთის განმავლობაში, სანამ მოხარშული იქნება.
- სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ დარჩენილი რეჰანით.
წვნიანი საკმარისად სქელი უნდა იყოს მკვრივი ბულიონით. გირჩევთ მიირთვათ ბერძნულ ან ცხვრის იოგურტთან ერთად.
ყველის სუპი კარაქით და ქათმით
ამ წვნიანს ძნელად თუ შეიძლება ეწოდოს დიეტური, მაგრამ ეს შესანიშნავი ვარიანტია ზამთრის დიეტისთვის. გამოდის სქელი, მდიდარი და კალორიების შემცველობით მას შეუძლია შეცვალოს სრული კვება.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ქათმის ფილე - 400 გ;
- Butterlets - 300 გ;
- კარტოფილი - 1-2 ცალი;
- ნახევრად მყარი ყველი (მასდამი ან გუდა) - 70 გრ;
- დამუშავებული ყველი - 250 გრ;
- მარილი, თეთრი წიწაკა, დაფქვილი მუსკატის კაკალი გემოვნებით.
- მოვხარშოთ ქათმის ფილე სანამ არ გამოირჩევა. ამოიღეთ ბულიონი, დაჭერით კუბიკებად და დააბრუნეთ უკან. Მარილი.
- დაჭრილი კარტოფილი კუბიკებად, ჩადეთ ბულიონში, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ნახარში დაამატეთ დამუშავებული ყველი. თუ მაგარი ყველი აიღეთ, წინასწარ წვრილად დაჭერით. მისი. ყველი, რომელიც თანმიმდევრულობით უფრო თხელია, უბრალოდ დაამატეთ ბულიონი კოვზით. ენერგიულად აურიეთ 1-2 წუთი, სანამ გლუვი გახდება. ამ შემთხვევაში, ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე და წყლის რაოდენობაზე. თავდაპირველად შეგიძლიათ ნაკლები წყალი მიიღოთ, შემდეგ წვნიანი ძალიან სტუმრები იქნებიან, როგორც კარტოფილის პიურე. ბევრი ბულიონით, წვნიანი უფრო თხელი იქნება, მაგრამ არანაკლებ გაჯერებული. გარდა ამისა, ბევრ ადამიანს მოსწონს, რომ დამუშავებული ყველი სრულად არ დაითხოვოს წყალში, რათა მათ დააგემოვნონ ჭამის დროს.
- დავამატოთ დაჭრილი კარაქი და ვადუღოთ 7-10 წუთი.
- წვნიანი მოაყარეთ თეთრი წიწაკით და გახეხილი მუსკატის კაკალით მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
- სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
სოკოს სუპი გოგრით და ქლიავით
გსურთ თქვენს ჩვეულ მენიუში მრავალფეროვნება დაამატოთ ან ნამდვილად გაოცოთ თქვენი ოჯახი? მაშინ უნდა მოსინჯოთ ეს განსაკუთრებული წვნიანი ისეთი არაჩვეულებრივი არომატის კომბინაციით. მას არც მჭლე სჭირდება, გარდა მარილისა, რადგან მისი გემო უკვე ძალიან არაჩვეულებრივია.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- გაწმენდილი გოგრა - 400 გ;
- Butterlets - 300 გ;
- ბოსტნეულის ბულიონი - 500 მლ;
- კარტოფილი - 2 ქლიავი - 70 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
ეტაპობრივად რეცეპტი.
- წვრილად დაჭერით კარაქი და ნიორი და მსუბუქად შეწვით კარაქში.
- გოგრა და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ადუღეთ წყალში ან ბულიონში 15 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ სოკო და ნიორი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
- გახეხეთ ბლენდერით.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ქლიავი და მოშუშეთ კიდევ 3-4 წუთი.
იაპონური სოკოს სუპი
ტრადიციული აზიური სუპები არ გულისხმობს ბულიონში გრძელვადიან მომზადებას, რაც მათ ასე მსუბუქს ხდის. ამავე დროს, ინგრედიენტების უჩვეულო კომბინაციები ხელს შეუწყობს ნაცნობი პროდუქტების გემოს ახლებურად გამოვლენას. მაგალითად, იაპონური სოკოს სუპში, boletus დარჩება რაც შეიძლება წვნიანი და არომატული, მინიმალური სითბოს დამუშავების გამო.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- მისოს პასტა - 2 სუფრის კოვზი კოვზები;
- Butterlets - 200 გ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ტოფუ - 100 გ;
- მოხარშული ქათმის კვერცხი 2 ცალი;
- თეთრი შემწვარი ქუნჯუთის თესლი - 20 გრ;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი
ეტაპობრივად რეცეპტი.
- ადუღეთ კარაქი წყალში მარილის გარეშე 10 წუთის განმავლობაში, ჩადეთ საწურზე და დაჭერით ნაჭრებად.
- Tofu დავჭრათ კუბიკებად.
- ტაფაზე გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ სოიოს სოუსი და შეწვით ტოფუ და კარაქი მაღალ ცეცხლზე, არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში. შედეგად, საკვები გაჯერდება სოიოს სოუსით, მაგრამ შეინარჩუნებს წვნიანობას.
- ბულიონს დაუმატეთ მისო პასტა და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- სტაფილო დავჭრათ წვრილ გრძელ ზოლებად, დავატვირთოთ ბულიონში, გავაჩეროთ 3 წუთის განმავლობაში.
- განათავსეთ ცოტა tofu კარაქით თასში. ჩაასხით miso ბულიონი.
- თითოეულ ნაწილში მოათავსეთ მოხარშული კვერცხი, დაჭრილი შუაზე. სხვათა შორის, კვერცხი შეიძლება იყოს რბილი მოხარშული, შემდეგ კი გული შეურიეთ ბულიონს და მიიღებს კიდევ უფრო საინტერესო გემოს.
- მოაყარეთ სეზამის თესლი.
