კარტოფილის კასეროლი დაფქული ხორცით, ლობიოთი და ყველით ნებისმიერი საოჯახო ვახშმის შესანიშნავი ალტერნატივაა. იგი ფორმირდება საკმაოდ მარტივად და ცხვება სწრაფად. ამავდროულად, ბევრი კასეროლია, ამიტომ საკმარისი იქნება თუნდაც მრავალშვილიანი ოჯახისთვის.
შემადგენლობა:
- 150 გრ ლობიო;
- 1, 3 კგ კარტოფილი;
- 0,5 კგ დაფქული ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 100 მლ ახალი რძე;
- 1 კვერცხი;
- 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- 4 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი;
- 100 გრ ჰოლანდიური ყველი;
- მარილი და საყვარელი მწვანილი.
მომზადება:
- კარგად ჩამოიბანეთ ლობიო, ჩადეთ ცივ წყალში და გააჩერეთ ღამით.
- დილით კვლავ ჩამოიბანეთ ლობიო, დაამატეთ სუფთა წყალი და აადუღეთ სანამ არ გახურდება.
- გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, ჩაყარეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ, სანამ არ გახდება ტენდერი. შემდეგ გადაიქცეთ კარტოფილის პიურეზე, სუნელით ახალი, მაგრამ ოდნავ გახურებული რძით.
- გააცალეთ მწვანილი, ხახვი, ნიორი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით დანით, ერთმანეთთან შეერთების გარეშე.
- სითბოს მზესუმზირის ზეთი. განათავსეთ ნიორი და ხახვი ზეთში, ფრაის მათ სანამ ოქროსფერი.
- გახეხეთ ხორცი კარგად ჩანგლით ან ხელებით, ჩაყარეთ ტაფა ხახვთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მოხარშული ლობიო და ტომატის პასტა იქ, გააგრძელეთ მორევა და შეწვით კიდევ 3-5 წუთი.
- გახეხეთ ჰოლანდიური ყველი უხეშ სახეხზე.
- ჩაყარეთ კვერცხი ღრმა თეფშში, მოაყარეთ მარილი და გათქვიფეთ ჩანგლით. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილის ნახევარი და გახეხილი ყველის ნახევარი კვერცხის მასას. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
- საცხობი კერძი წაუსვით უამრავი ზეთი.
- პიურეს ნაწილი ჩადეთ თანაბარ ფენად თეფშის ძირში.
- პიურეს გადააფარეთ ლობიოს და ხორცის შევსების თანაბარი ფენა და მოაყარეთ დარჩენილი დაჭრილი მწვანილი.
- დაფარეთ მწვანეთა პიურე მეორე ნაწილი, და თანაბრად გაანაწილეთ კვერცხის ყველის მასა პიურეზე.
- ფორმირებული კარტოფილის კასეროლი ლობიოთი 25-35 წუთის განმავლობაში აგზავნით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
- ხარშვის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე, ქვაბი უნდა გამოვიღოთ ღუმელიდან, მოვაყაროთ ყველის მეორე ნაწილი და დავუბრუნოთ ღუმელში.
- მზა ქვაბი ამოიღეთ ღუმელიდან, მორთეთ მწვანილით და მიირთვით უშუალოდ ფორმით.
