ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი ხორცი: ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ინდაური, ქათამი, ცხვრის ხორცი. გამომცხვარი ხორცი გახდება სადღესასწაულო სუფრის საყრდენი და დაამშვენებს ოჯახის სადილს.
Ეს აუცილებელია
- • 500 გრ ხორცი;
- • 300 გრ ნებისმიერი სოკო;
- • 250 გრ მზა ფუფუნება;
- • 200 გრ ხახვი;
- • 200 გრ ბრინჯი;
- • ახალი პომიდორი და მწვანილი კერძის გასაფორმებლად;
- • მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- • მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- • ფოლგის ფურცელი;
- • საცხობი ქაღალდი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამომცხვარი ხორცის მომზადებას 2 საათი სჭირდება. პირველი, ჩვენ ვამზადებთ ხორცს: ჩვენ კარგად ვრეცხავთ, გავაშრობთ და ვხსნით ფილმებს. წაუსვით წიწაკა და მარილი, გაახვიეთ ფოლგის ფურცელში და გამოაცხვეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში. სანამ ხორცი მზადდება, მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ სოკო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ხახვი პატარა კუბიკებად. ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფრად, დაამატეთ სოკო და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, რომ ყველა სითხე აორთქლდეს.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ ბრინჯი მანამ, სანამ არ დაიხარშება დამარილებულ წყალში, ჩადეთ საწურზე, დაამატეთ ხახვსა და სოკოში, მარილი გემოვნებით, გააჩერეთ კიდევ 1-2 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. გამომცხვარი ხორცის მოსამზადებლად გააბრტყელეთ მზა ფაფა, დაასხით მას სოკოს და ბრინჯის ნარევის 1/3, შემდეგ ხორცი და დანარჩენი შიგთავსი. ნაზად შეუერთდით ცომის კიდეებს და განათავსეთ ხორცი საცხობ ქაღალდზე დაფარულ კერძზე.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ კერძი 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, რათა ჩამოყალიბდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. გააგრილეთ მზა გამომცხვარი ხორცი და დაჭერით წვრილად. სუფრასთან მიტანის წინ დადეთ დიდი კერძი ტომატის ნაჭრებით და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
