Red Velvet Cake არის მსოფლიოში ცნობილი ღრუბელი, რომელიც გამოირჩევა ნამცხვრების არაჩვეულებრივი შეფერილობით - ნათელი წითელიდან წითელი – ყავისფერი ელფერით. ეს ფერი მიიღწევა ცომში საკვები საღებარის დამატებით. ნაღების ყველის კრემი ტრადიციულად გამოიყენება, როგორც შევსება.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - 250 გრ ხორბლის ფქვილი;
- - 300 გრ შაქარი;
- - 240 მლ რძე (რეცეპტი ქვემოთ);
- - 115 გრ კარაქი;
- - 2 ქათმის კვერცხი;
- - 15 გრ კაკაოს ფხვნილი;
- - 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, სოდა და 6% ვაშლის ძმარი;
- - 1/2 ჩაის კოვზი წვრილი მარილი;
- - ვანილინი დანის წვერზე;
- - წითელი საკვების შეღებვა (1/2 ჩაის კოვზიდან 2 სუფრის კოვზამდე, რაც დამოკიდებულია საღებავის ტიპზე).
- კრემისთვის:
- - 400 მლ ნაღები, 33% ცხიმი;
- - 250 გრ მასკარპონეს ყველი;
- - 220 გრ ნაღები ყველი;
- - 110 გრ შაქრის შაქარი;
- - 3/4 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი.
- ბუტერბროზისთვის:
- - 240 მლ რძე ან კეფირი ცხიმის შემცველობით 3%;
- - 1 ს.კ. კოვზი ვაშლის ძმარი ან ლიმონის წვენი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ მოამზადეთ კარაქი. ამისათვის შეურიეთ რძე ან კეფირი ძმარს (ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი) და შედგით მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში. გაცერით ხორბლის ფქვილი sieve მეშვეობით, აურიეთ გამაფხვიერებელი, მარილი და კაკაოს ფხვნილი. ამოიღეთ ზეთი მაცივრიდან და გააჩერეთ ცოტა ხნით რომ დარბილდეს. შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით, დაბალ სიჩქარეზე დადებული დანამატით ორიოდე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ათქვეფილ კარაქს დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და გააგრძელეთ ცემა, სანამ ფუმფულა ნაღების მასას არ მიიღებთ. ჯერ დაამატეთ ერთი ქათმის კვერცხი, აურიეთ და სცემეთ მეორეში, კვლავ კარგად აურიეთ. დაამატეთ ვანილინი და შემდეგ წითელი საკვების შეღებვა. უმჯობესია შეაფასოთ მისი რაოდენობა შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად. კვლავ ათქვიფეთ ნარევი - საღებავი უნდა დაიშალა. აურიეთ ფქვილი ნაზად და დაასხით წინასწარ მოხარშული ბუტერბროზი. ჩააქრეთ საცხობი სოდა ვაშლის ძმრით და აურიეთ ცომი ჯგუფის ბოლოს.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ღუმელი 175 ° C- ზე. საცხობი ჭურჭელი (სასურველია გაყოფილი) შეზეთეთ ცოტაოდენი კარაქით და შიგნით მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი. ჩაასხით ცომის ნახევარი ფორმაში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში შუა ღუმელის თაროზე. ტაფა ღუმელიდან გამოიღეთ და ნამცხვარი ოდნავ გაცივდეს.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ ნამცხვრები ფორმიდან, მთლიანად გააგრილეთ, შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად და შედგით მაცივარში 60 წუთის განმავლობაში. გამოაცხვეთ მეორე ქერქიც ისევე. გაცივებული ნამცხვრები მაცივრიდან გამოიღეთ. გახსენით ფილმი და მოჭერით თითოეული ფუძე სიგრძეზე 2 ნაწილად გრძელი მკვეთრი დანის ან სპეციალური ძაფის გამოყენებით.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ კრემი, ამისათვის შეურიეთ მასკარპონე და ნაღების ყველი, სცემეთ ისინი მიქსერის დაბალი სიჩქარით, სანამ არ გახდეს გლუვი, დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ვანილის შაქარი, კიდევ ერთხელ ავთქვიფოთ. აურიეთ მძიმე კრემი და გააგრძელეთ ათქვიფება, სანამ ნარევი საკმარისად სქელი და გლუვი გახდება. დააფინეთ ნამცხვრები კარაქით, დააწყვეთ ერთმანეთზე. ზემოდან და გვერდებზე შეზეთეთ კრემის ნაშთები, დაამშვენეთ თქვენს სურვილზე.
