"ბერლინელები" ან ლუდის ბლინები გულისხმობენ ტრადიციულ გერმანულ ნამცხვრებს. ყველაზე ხშირად ისინი ემზადებიან შობისთვის და ასევე სააღდგომოდ. "ბერლინელების" შევსების მიზნით გამოიყენება ნებისმიერი ტკბილი შემავსებელი, მაგალითად, ნაღები, მურაბა ან მოხარშული შედედებული რძე. სხვათა შორის, ამ დონატებს უკავშირდება ერთი იუმორისტული ტრადიცია: მათი შევსებისას რამდენიმე ნაჭერი ივსება რაღაც პიკანტურით (მდოგვი, წიწაკის სოუსი და ა.შ.). იღბალი არავის ჰგონია, ვინც ასეთ დონატს მიიღებს.
Ეს აუცილებელია
- - 3 ჭიქა პრემიუმ ხორბლის ფქვილი;
- - 2 ქათმის კვერცხი (დიდი ან საშუალო);
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 2 ს.კ. მდნარი კარაქის კოვზები;
- - 1/2 ჭიქა რძე;
- - 1/4 ჭიქა სასმელი წყალი;
- - 1 ტომარა ვანილის შაქარი;
- - 1 ჩაის კოვზი მშრალი სწრაფი მოქმედების საფუარი;
- - წვრილი მარილის დიდი მწიკვი;
- - შაქრის შემცველი შაქარი;
- - ტკბილი კრემი, მურაბა ან მოხარშული შედედებული რძე შევსების მიზნით;
- - მზესუმზირის ზეთი ღრმად შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით საფუარი ჭიქაში, ჩაასხით თბილი ადუღებული წყალი და დაველოდოთ 10-15 წუთს. საფუარი უნდა დაიფანტოს და წყლის ზედაპირზე გამოჩნდება ქაფის ქუდი. გახეხეთ ხორბლის ფქვილი სამზარეულოს საცერში - ეს უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ცომი უფრო ფაფუკი აღმოჩნდეს. გაზომეთ ფქვილის ნახევარი.
ნაბიჯი 2
გაზომულ ხორბლის ფქვილს დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, საფუარი წყლით, რძე, შემდეგ კი ათქვიფეთ კვერცხებში. ფქვილის ნარევს დაამატეთ გამდნარი და ოდნავ გაცივებული კარაქი და კვლავ საფუძვლიანად მოურიეთ. ახლა თანდათანობით დაამატეთ ფქვილის დარჩენილი ნახევარი - არ დაუმატოთ ყველა ერთდროულად, რადგან შეიძლება აღმოჩნდეს არასწორი კონსისტენციის ცომი. იდეალურ შემთხვევაში, რბილი ცომი უნდა გქონდეთ.
ნაბიჯი 3
დაფარეთ ცომი სუფთა ბამბის პირსახოცით და დატოვეთ თბილი ცოტა ხნით. როდესაც ცომი გაორმაგდება, ამოიღეთ იგი თასიდან და გადაიტანეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე. გადაახვიეთ მოძრავი პინით, ნახევრად სანტიმეტრის სისქის ფენად. შემდეგ, მრგვალი ფუნთუშის საჭრის ან ჩვეულებრივი თხელკედლიანი შუშის გამოყენებით, გაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრები მომავალი დონატებისთვის.
ნაბიჯი 4
დატოვეთ ნაჭრები კორექტორულ მაგიდაზე კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. ღრმა ჭურჭელში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, გაათბეთ გაზქურაზე. შეამცირეთ სითბო ზომიერად. ჩაუშვით ცარიელი ადგილები ღრმა ცხიმში და შეწვით სანამ ლამაზი ოქროსფერი ქერქი ჩამოყალიბდება. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მზესუმზირის ზეთის ფენის სიმაღლე არ უნდა იყოს 5 სმ-ზე ნაკლები.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ მზა დონატები ღრმა ცხიმიდან ნახვრეტის კოვზის გამოყენებით. ცხობის დროს ისინი ზომაში იზრდებიან, ხდებიან აყვავებულნი და შიგნით ქმნიან თავისუფალ ადგილს, რაც ბერლინელები სავსე შევსებით არის საჭირო.
ნაბიჯი 6
აიღეთ დიდი თასი და გადააფარეთ ქაღალდის პირსახოცები. დონატები მოათავსეთ პირსახოცებზე და გააჩერეთ ცოტა ხნით, რომ ზედმეტი მზესუმზირის ზეთი დაიცალა. შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა შევსებით და ფრთხილად ჩაყარეთ დონატები ცომის ფსკერის გახვრეტით ერთ ადგილას. მზა ბერლინელები გულუხვად მოაყარეთ შაქრის პუდრას და მიირთვით.
