ბევრი დიასახლისი თითქმის ყოველდღე ამზადებს ბას ავტობუსს და ვერ იკვებება მარტივი და გემრიელი კერძით. მიმზიდველი დესერტი აღაფრთოვანებს მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც, ციტრუსის დახვეწილი ნოტები კი რომანტიკულობისა და სითბოს დახვეწილ ელფერს შესძენს საკონდიტრო ნაწარმს.
საიდან გაჩნდა სახელწოდება "ბასბუსი" და რა არის ეს
"ბასბუსი" ერთ-ერთი ცნობილი არაბული დელიკატესების სახელია. სიტყვის ისტორია ძალიან საინტერესოა. შორეულ არაბულ ქვეყანაში მიმზიდველი ტკბილეულის გამყიდველი იყო. როდესაც ახალგაზრდა გოგონებმა დელიკატესების ფასი სთხოვეს, მან უპასუხა: "Bass busa", რაც არაბულად ნიშნავს "მხოლოდ ერთ კოცნას". ამ ამბის სანდოობის გადამოწმება ძნელია, თუმცა სახელი შეჩერებულია და დღემდე გამოიყენება.
დღეს ბასბუსის რეცეპტის დიდი რაოდენობით ვარიაციებია, მაგრამ ყველაზე პოპულარული მაინც ღვეზელია semolina და ქოქოსის დამატებით.
კლასიკური რეცეპტი ბასის მომზადებისთვის
ბასბუსი თავისი რეცეპტით ძალიან ჰგავს მანანს, თუმცა, ხელნაკეთი ბასი შეიცავს დიდი რაოდენობით ქოქოსს, რაც ძირეულად განასხვავებს მას ნათესავისგან. კლასიკური რეცეპტისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- semolina - 250 გ;
- კეფირი მაღალი ცხიმის შემცველობით - 250 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი;
- ქოქოსის ფანტელები - 250 გ;
- 2 ქათმის კვერცხი, სასურველია დიდი;
- 2, 5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- ნახევარი ლიმონი.
განვიხილოთ ეტაპობრივად ბასბუსის რეცეპტი.
- ღრმა თასში შეურიეთ semolina და კეფირი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, semolina შეშუპდება და უფრო დიდი ხდება.
- ათქვიფეთ 2 კვერცხი. უკეთესია ამის გაკეთება ბლენდერით, ასე რომ ნამცხვარი უფრო ბრწყინვალე გამოვა.
- ათქვეფილი კვერცხები დაამატეთ semolina და kefir ნარევს და კარგად აურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი იქნება.
- მიღებულ ნარევს დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, 250 გრამი გრანულირებული შაქარი და ფქვილი. მიღებული მასა კარგად მოზილეთ გლუვამდე.
- მიღებულ ცომში თანდათან შეურიეთ ნახევარი კონა ქოქოსის ფანტელები.
- მიღებული ცომი ჩაასხით ფორმში, რომელიც ადრე გახეხეთ კარაქით. ჩვენ შევდგათ ღუმელში 180 გრადუსზე. Bake სანამ ტენდერი. ჩვეულებრივ, ბას აცხობენ ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ნამცხვრის გამოცხობისას სიროფი მზადდება. ამისათვის 150 გრ გრანულირებულ შაქარს ურევენ ჭიქა თბილ წყალს. როგორც კი შაქარი იხსნება, სითხეში ემატება ნახევარი ლიმონის წვენი.
- მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი მზად იქნება, ის ღუმელიდან გამოიღება და ხის უჯრაზე დადება. წინასწარ მომზადებული სიროფი ასხამს ბასის მთელ ზედაპირს. არ შეგეშინდეთ, რომ ნამცხვარი სითხეში თითქმის მთლიანად იქნება. ეს არის აღმოსავლური სიტკბოს ხრიკი.
- მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი გაცივდება, შეიძლება ამოვიღოთ ფორმიდან და დავჭრათ კვადრატულ ნაჭრებად. ზემოდან მოაყარეთ ქოქოსის დანარჩენი ნაწილი. აღმოსავლური სიტკბო მზად არის!
როგორც ყველა აღმოსავლური დელიკატესი, ბასბუსი ძალიან ტკბილი გამოდის. თუ დესერტი არ მოგწონთ ძალიან ტკბილი, შეგიძლიათ შეამციროთ შაქრის რაოდენობა თქვენს გემოვნებაზე.
გამოცდილი მზარეულების ხრიკები
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, რამდენი დიასახლისია, იმდენი ბასბუსის რეცეპტი არსებობს. ზოგიერთი გამოცდილი მზარეული კლასიკურ რეცეპტს ოდნავ შეცვლის, რომ არაჩვეულებრივი კომბინაციები მიიღოს. მოდით გავეცნოთ ბასის დამზადების რამდენიმე ხრიკს.
- მას შემდეგ, რაც კლასიკური ბასი მზად იქნება, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი კონიაკი ან ყავის ლიქიორი შაქრის, წყლის და ლიმონის სიროფში. ეს ბასს უფრო არომატულსა და დახვეწილს ხდის.
- ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ 2 ჩაის კოვზი თაფლი, თუმცა შემდეგ მოგიწევთ შაქრის პროპორციების გადაანგარიშება, რომ დელიკატესი შაქრიანი არ აღმოჩნდეს.
- არსებობს ვარიანტები, რომლებშიც ახალი ხილი და კაკალი შედის ცომში. ამასთან, ბასი წყვეტს მანანას და ბაქლავად იქცევა.
- ზოგიერთი რეცეპტი მოიცავს ფუჟის დასმას მზა ბასზე.შეგიძლიათ ნაღების ან შოკოლადის ფუჟის გაკეთება, თუმცა, კვლავ მოგიწევთ შაქრის ოდენობის გადაანგარიშება.
მზა კერძის კალორიული შემცველობა
გემრიელი ეპყრობა ყოველთვის იქნება. სასიამოვნო ჩაის სმა და ბას-ავტობუსი საღამოს დაუვიწყარს გახდის. ამასთან, მშვენიერი სქესის წარმომადგენლები, რომლებიც ყურადღებით აკონტროლებენ თავიანთ წონას, ვერ აღნიშნავენ, რომ ასეთი კერძი ძალიან კალორიულია და სულაც არ არის შესაფერისი საღამოს საჭმლისთვის. არ დაიდარდოთ, მზა დელიკატეს კალორიული შემცველობა არ აღემატება 200 კკალს 100 გრამ ღვეზელზე. ეს საკვები ღირებულება შეიძლება შედარდეს სტანდარტულ შოკოლადის ჩიპის ფუნთუშთან ან ნაყინის მირთმევასთან.
მიუხედავად აღმოსავლური დელიკატესი სიამოვნებისა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ბასბუსი საკმაოდ დიდი რაოდენობით შაქარს შეიცავს და შეუძლია არა მხოლოდ სარგებელი, არამედ ზიანი მიაყენოს. არ უნდა მიირთვათ დიდი რაოდენობით ბასბუსი და მისცეთ მცირეწლოვან ბავშვებს, რადგან შაქრის ალერგიის გარდა, შეიძლება ციტრუსის ალერგიაც მოხდეს. დიაბეტისა და სიმსუქნის მქონე ადამიანებს დესერტის ჭამა განსაკუთრებული სიფრთხილით სჭირდებათ. ბევრი ბასბუსის მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს დაავადების გამწვავება და სისხლში შაქრის დონის მომატება.
