ახლა არავისთვის არ არის საიდუმლო, რომ ეროვნული რუსული სამზარეულოს საფუძველში მთავარი როლი შეასრულა იმ პროდუქტებმა, რომლებიც ერთ დროს მსოფლიოს სხვა ქვეყნებიდან ჩამოჰქონდათ. ამასთან, მხოლოდ უფალი სუფრის საუკეთესო შეფებისა და მსოფლიო კულინარიის დიასახლისების ექსპერიმენტების წყალობით გამოჩნდა ბავშვობიდანვე საყვარელი სუპები, რომლებსაც თავდაპირველად "წვნიანს" ან "პურს" უწოდებდნენ.
Ეს აუცილებელია
- - 400 გრ ხორცი;
- - 5 კარტოფილი;
- - 3 ცალი. სტაფილო;
- - 3 ცალი. ჭარხალი;
- - კომბოსტოს 1 თავი;
- - 1 პომიდორი;
- - 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 2 სუფრის კოვზი ძმარი;
- - სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დიდი იმპერატრიცას ეკატერინეს საყვარელ სუპს ბორშმა საპატიო ადგილი დაიკავა, როგორც საყვარელი არა მხოლოდ რუსულ სამზარეულოს, არამედ ყოფილი სსრკ ქვეყნების მენიუში რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში. აღსანიშნავია, რომ ბორშის მრავალი ინტერპრეტაცია არსებობს: მჭლე, სოკოთი, საქონლის ხორცი, ჭარხალი, ცივი - ამ წვნიანის ეს და სხვა ჯიშები გვხვდება რუსეთში. შესაძლო კომპონენტების ასეთი მრავალფეროვნების შემთხვევაშიც კი, ტრადიციული რუსული ბორშის უცვლელი საფუძველი შედგება სამი ძირითადი ბოსტნეულისგან - სტაფილო, კომბოსტო და ჭარხალი.
ნაბიჯი 2
ამ კერძის მომზადება მარტივია. ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და მოვხარშოთ 5 ლიტრიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე 40-60 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მარილი გემოვნებით. შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი გაწმენდილი კარტოფილი და გახეხილი კომბოსტო. ქვაბს თავსახური დააფარეთ. აღსანიშნავია, რომ ზოგიერთ რეცეპტში, დაჭრილი კომბოსტოს ვარაუდის დამატება კერძი მზად არის 40 წუთით ადრე. ეს ძირითადად გემოვნების საკითხია. თუ სამზარეულოს ბოლოს კომბოსტოს დაამატებთ, ცოტა უფრო მკაცრი გამოდის.
ნაბიჯი 3
წინასწარ გაცხელებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით, შეწვით ჭარხალი და სტაფილო, დაჭერით ზოლებად. დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი და 2 სუფრის კოვზი ძმარი. ტაფა დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ბოსტნეული 10-15 წუთის განმავლობაში. Juiciness, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კოვზი ბულიონი. კუბიკად დაჭრილი პომიდორი დაამატეთ ბოსტნეულს მომზადებამდე 5 წუთით ადრე.
ნაბიჯი 4
როდესაც კარტოფილი და კომბოსტო თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ ჭარხალი, სტაფილო, პომიდორი და აურიეთ. დატოვეთ ბორში ნელ ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე, სანამ რბილდება. ამას დაახლოებით 20-30 წუთი დასჭირდება. ჩაასხით მზა ბორში თასებში. მორთეთ კერძი ახალი მწვანილით, როგორიცაა დაჭრილი ოხრახუში. ბორშს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ნიორი ან ახალი არაჟანი.
