ბორშის ეს რეცეპტი კარგია, რადგან მისი დამზადება ხორცის გარეშეც შეიძლება. ლობიო მცენარეული ცილაა, ამიტომ მათ ადვილად შეუძლიათ შეცვალონ ხორცი.
შემადგენლობა:
- თეთრი კომბოსტო - ¼ ჩანგალი;
- ლობიო - 220 გ;
- კარტოფილი - 5 ტუბერი;
- სტაფილო - 1 ძირი ბოსტნეული;
- ხახვი და ჭარხალი - თითო 1 ცალი;
- ტომატის პასტა - 10 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- Მცენარეული ზეთი;
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
- დაასველეთ ლობიო ორიოდე საათის განმავლობაში ქვაბში ცივი წყლით, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, შეავსეთ ახალი და დადგით ქვაბი გაზქურაზე. ლობიო მოხარშეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.
- ჩამოიბანეთ კარტოფილი ჭუჭყისაგან და გააცალეთ კანი. მომზადებული კარტოფილი დავჭრათ პატარა სოჭებად და დაამატეთ მოხარშულ ლობიოს ტაფა.
- დაჭრილი თეთრი კომბოსტო წვრილ ზოლებად. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება, ჩააგდეთ კომბოსტო ტაფაში. ხახვი კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად.
- გარეცხეთ სტაფილო ჭარხლით წყლის ქვეშ და გააცალეთ კანი. გახეხეთ ბოსტნეული უხეში სახეხით.
- ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკისგან და დაჭერით თხელ ზოლებად. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და ჯერ მასში შეწვით ხახვი, შემდეგ ხახვზე დადეთ სტაფილო.
- როდესაც სტაფილო მიიღებს ფერს, ბოსტნეულს დაუმატეთ გახეხილი ჭარხალი. აურიეთ ყველაფერი და როდესაც ჭარხალი ცოტათი შემწვარი დაუმატეთ ტომატის პასტა. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ცოტაოდენი ბულიონი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე.
- ხარშვის ბოლოს ბოსტნეულის ნარევს დაასხით ძმარი (ნახევარი ჩაის კოვზი) ისე, რომ ჭარხალმა შემდგომში ფერი არ დაკარგოს. როდესაც კარტოფილი და კომბოსტო მოიხარშება, ტაფაში დაუმატეთ ჩაშუშული ბოსტნეული, მარილი მოაყარეთ ბორშზე, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი ნიორი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ბორშმა ოფლი. მიირთვით ცხლად, არაჟანთან ერთად სეზონზე და მოაყარეთ დაჭრილი კამა.
