აღმოსავლეთ სლავური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძია ბორში. ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. მოდით მოვამზადოთ გემრიელი და მადისაღმძვრელი ბორში ლობიოთი.
Ეს აუცილებელია
- - კარტოფილი - 6 ცალი;
- - სტაფილო - 1 ც.;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - ჭარხალი - 1 ც.;
- - ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- - კომბოსტო - 300 გ;
- - ლობიო - 120 გ;
- - ნიორი - 2 კბილი;
- - ტომატის პასტა - 75 მლ;
- - მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.
- - ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
- - ღორის ძვლები - 300 გ;
- - დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- - მარილი, მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით;
- - წყალი - 3 ლიტრი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბორშის მომზადების პროცესი საკმაოდ გრძელია, შევეცადოთ დაზოგოთ დრო. აიღეთ ღორის ძვლები, ამოიღეთ ხორცი მათგან და დადეთ თეფშზე. მოხარშეთ ბულიონი ამ ძვლებისგან.
ნაბიჯი 2
ლობიოს ღამის გასათევად საუკეთესო გზაა ოთახის ტემპერატურის წყლით შევსება და ღამით დატოვება. ამ დროის განმავლობაში, ლობიო კარგად შეშუპდება.
ნაბიჯი 3
ახლა თქვენ უნდა შეწვათ ბორში. სწორად მოხარშული შემწვარი გემრიელი კერძის გარანტიაა. გააცალეთ სტაფილო, ჭარხალი, ნიორი და ხახვი, დაჭერით ეს ბოსტნეული კუბიკებად ან სხვა ფორმით, დაჭერით ნიორი, შესაბამისად. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაზე და მოათავსეთ ჭარხალი, შემდეგ ხახვი, ნიორი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა, შეწვით გახეხილი, შემდეგ ჩაყარეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი და გააჩერეთ. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ პომიდორი ან ტომატის პასტა. ტომატის პასტა გახსენით მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ჩაასხით ტაფაში. ტაფის შინაარსი კარგად აურიეთ, კონტეინერი თავსახურით დაახურეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, არ დაგავიწყდეთ მორევა.
ნაბიჯი 4
ამასობაში ლობიო მოშუშეთ. იმისათვის, რომ ლობიო უფრო სწრაფად მოიხარშოს, შეგიძლიათ გააკეთოთ შემდეგი: დაელოდოთ წყლის ადუღებას ქვაბში ლობიოთი, შემდეგ გადაწურეთ ცოტაოდენი სითხე, ჩაასხით მცირე რაოდენობით ცივი წყალი, დააცადეთ ადუღება ისევ დაფრინავ წყალს.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ბულიონი ცეცხლზე. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით და მოათავსეთ ბულიონში.
ნაბიჯი 6
დავუბრუნდეთ ფრას და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. თქვენ უნდა გქონდეთ პომიდვრის სქელი და არომატული სოუსი.
ნაბიჯი 7
როდესაც კარტოფილი მთლიანად მზად იქნება, დაამატეთ ლობიო და შეწვით მას, დაველოდოთ მომავალი ბორშის დუღილს. ამ დროს, დაჭერით კომბოსტო და გადაყარეთ მდუღარე ბურშში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ მწვანილი და წინასწარ მოხარშული ხორცი. გემოვნებით დაუმატეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთლები.
ნაბიჯი 8
დატოვეთ მზა ბორში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეგიძლიათ ჩაასხით თეფშებში და მიირთვათ. ბევრი ფიქრობს, რომ ბორშის გემო მეორე დღეს ბევრად უკეთესია.
