წიწიბურას ასევე უწოდებენ, წიწიბურა პოპულარული ინგრედიენტია მრავალი ვეგეტარიანული რეცეპტისა. ჰუმუსი და ფალაფელი დიდი ხანია ყველას ტუჩებზე აქვს, მაგრამ ბევრი ადამიანი აცნობიერებს, რომ ამ კერძებს ამზადებენ წიწიბურისგან.
Ეს აუცილებელია
- • ½ ჭიქა წიწილა;
- • 1 ჭიქა ბრინჯი;
- • 2 ხახვი;
- • 2 სტაფილო;
- • მზესუმზირის ზეთი;
- • 5 დიდი კბილი ნიორი;
- • 2, 5 ჭიქა წყალი;
- • მარილი და დაფქვილი წიწაკა;
- • სხვა სანელებლები: კუმინი, კოწახური, კურკუმა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წიწიბურა წინასწარ გაჟღენთილია 8 საათის განმავლობაში ადუღებულ ან გაფილტრულ წყალში. სასურველია ამის გაკეთება მთელი ღამის განმავლობაში (ის ოთხ საათზე მეტ ხანს იწვება წინასწარი გაჟღენთის გარეშე). შემდეგი, წიწიბურა უნდა მოხარშოთ მინიმუმ საათნახევარი: ამ დროის განმავლობაში, ბარდა არ ექნება დრო, რომ დაკარგოს მთლიანობა, მაგრამ თავად პროდუქტი ნახევრად მზაობაში იქნება.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ბრინჯი საფუძვლიანად და დატოვეთ საწურში ცოტა ხნით, სანამ ზედმეტი სითხე დაიწურება. კერძები შეგიძლიათ დაფაროთ ქაღალდის პირსახოცით, რათა თავიდან აიცილოთ ზემოდან ბრინჯის გამოშრობა.
ნაბიჯი 3
დაჭერით ხახვი, გახეხეთ სტაფილო.
ნაბიჯი 4
სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვაბი ან ღრმა ტაფა. ზეთი იმდენი უნდა დაასხა, რომ მთლიანად დაფაროს ფსკერი. კერძები დაბალ ცეცხლზე დგება.
ნაბიჯი 5
ხახვი, სტაფილო ჩაყრილია ტაფაში (ქვაბში), მაგრამ არ აურიოთ ერთმანეთში. მოხარშულ ბარდა ასხამენ თავზე. შემდეგ მოდის ბრინჯის ფენა, რომელსაც ასხამენ სანელებლებს. ნიორი გაყავით კბილებად, რომელთა გაწმენდა არ არის საჭირო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ 5-6 ცალი, დაარიგოთ პილაფზე.
ნაბიჯი 6
ფრთხილად, ისე, რომ ქვაბის შინაარსი არ ავურიოთ, მას წყალი ასხამენ. პროპორციის დაცვა მნიშვნელოვანია: 1 ჭიქა ბრინჯისთვის არის 2 ჭიქა წყალი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჭიქა წყალი, რომ წიწიბურა არბილებს.
ნაბიჯი 7
ქვაბი დაფარულია სახურავით. კერძი მოხარშულია დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შინაარსი არ ერევა. დროდადრო საჭიროა სახურავის მოხსნა და ზედმეტი ტენიანობის მოცილება პირსახოციდან მისი შიდა მხრიდან, ამიტომ პილაფი უფრო მტვრევადი აღმოჩნდება.
