ჰუმუსი შუა აღმოსავლეთის ტრადიციული კერძია. ებრაულიდან ნათარგმნი „ჰუმუსი“ნიშნავს როგორც თავად ჩიყვიას, ასევე კერძს, რომლის ძირითადი კომპონენტია ჩიტლაკა. ჩვეულებრივ, ჰუმუსს ამზადებენ მოხარშული ჩიბუხისგან, მაგრამ ასევე შეიძლება გაკეთდეს გამოჩენილი ჩიზებისგან, ამ შემთხვევაში ის შესანიშნავია ნედლეული კვების სპეციალისტებისთვის.
წიწიბურას კომბოსტოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ (ძირითადი პროდუქტები):
- აღმოცენებული წიწიბურა (თურქული ან ცხვრის ბარდა) - 250 გ;
- ზეითუნის ან სელის ზეთი - 50-70 გ;
- ლიმონის წვენი - 1 ლიმონი;
- ნიორი - 3 კბილი, ან გემოვნებით;
- კუმინი, ქინძი, კურკუმა, cilantro (თუ მხოლოდ cilantro - 50 გ, კონა);
- სეზამის პასტა (ტაჰინი) ან სეზამის თესლი;
- მარილი.
გემოვნებით შეიძლება დაემატოს სხვა, დამატებითი ინგრედიენტები, მთავარია გავითვალისწინოთ პროდუქციის თავსებადობა. ძირითადი პროდუქტები ჩამოთვლილია ზემოთ, შემდეგები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით:
- ოხრახუში,
- ხახვი,
- კამა,
- ჩილი,
- ზღვის მცენარეები,
- მწვანე ხახვი,
- ავოკადო,
- ფიჭვის კაკალი,
- ზეთისხილი,
- სტაფილო,
- ნიახური,
- ყველი ფეტა.
წიწაკის კომბოსტოსგან ჰუმუსის დამზადება ძალიან მარტივია. პირველი თქვენ უნდა sprout Chickpeas. როდესაც ჩიბუხი გაიზარდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჰუმუსის მომზადება.
განათავსეთ კომბოსტო ბლენდერში, დაამატეთ ინგრედიენტები (ძირითადი ინგრედიენტები მითითებულია ჩამონათვალში, ეს არის კლასიკური ჰუმუსის რეცეპტი, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა დამატებითი პროდუქტები მეორე სიიდან გემოვნებით) და აურიეთ ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება. თუ ბლენდერში პროცესი რთულია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი წყალი ნარევში.
ნებისმიერი ჰუმუსის რეცეპტი შეიძლება გაკეთდეს არა მოხარშული, არამედ ამოსული წიწიბურისგან. ნეკერჩხლის კომბოსტოს ჰამუსი უფრო გემრიელი გემოა, მასში უფრო მეტი კაკლის არომატია. ეს მშვენიერი რეცეპტია ნედლეული კვების სპეციალისტებისთვის.
ჰუმუსს მიირთმევენ პურთან ან სასმელთან ერთად, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ, როგორც ხორცის ან ბოსტნეულის საჭმლით.
