თხელი და ნაზი ცომი. უხვი, წვნიანი შიგთავსი დნება პირში. ვისაც ერთხელ მაინც აქვს გასინჯული ტრადიციული რეცეპტით მომზადებული ოსური ღვეზელები, ეს კერძი სამუდამოდ უყვარს. მაგრამ მრგვალი და თხელი ნამცხვრის ნაცვლად, ის უცნაური ფორმის აყვავებული ტორტი აღმოჩნდა. შევსების და ცომის ბალანსს ვერ ნახავთ და საკონდიტრო გემოთი დისტანციურად თუ ჰგავს ოსურ ღვეზელს? დატოვე ტანჯვა წარსულში! სამი ყველაზე გემრიელი ოსური ღვეზელი იდეალური ტრადიციული რეცეპტების მიხედვით. გაითვალისწინეთ ჩვენი რჩევა და ნამდვილად გემრიელი კვება გექნებათ.
Ეს აუცილებელია
- ცომისთვის (სამი ნამცხვრისთვის):
- - ხორბლის ფქვილი - 1 კგ;
- - საფუარი - 11 გ;
- - შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- - წყალი - 700 მლ;
- - მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- - კარაქი - გემოვნებით;
- - მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.
- ვალიბას ტორტის (ყველით) შევსების მიზნით:
- - პიკელებული ყველი - 700 გრ;
- - რძე - 100 მლ.
- Fiddzhin pie (ხორცით) შევსების მიზნით:
- - ღორის ხორცი - 350 გ;
- - საქონლის ხორცი - 350 გ;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - ნიორი - 4 კბილი;
- - წიწაკა - 0,5 პოდო;
- - დაფქული კუმინი (გამხმარი) - გემოვნებით;
- - მარილი გემოვნებით.
- წახარაჯინის ღვეზელის (ჭარხლის ტოპებით და ყველით) შევსების მიზნით:
- - ჭარხლის ფოთლები - 450 გ;
- - მწვანეთა - 150 გ;
- - პიკელებული ყველი - 200 გ;
- - არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცომის მომზადება
ჩაასხით ფქვილი დიდ ნახევარსფეროში და გააკეთეთ მცირე დეპრესია ცენტრში. იქ დაუმატეთ საფუარი, მარილი და შაქარი. ჩვენ საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და კვლავ ვაკეთებთ დეპრესიას, რომელშიც წყალს დავასხამთ ოთახის ტემპერატურაზე. ნაზად დაიწყეთ მკაცრი საფუარის ცომი. ცომი უფრო ელასტიური რომ იყოს, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. მზა ცომი თბილ ადგილას დადგით 20 წუთის განმავლობაში. ცომის ეს რაოდენობა სამ ოსურ ღვეზელს გახდის, ასე რომ, დასვენებულ მასას სამ ბურთულად ვყოფთ და ვუშვებთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ულიბაჰის ყველის ღვეზელის მომზადება
მარილიანი ყველი ხელებით მოზილეთ ხაჭოს კონსისტენციის მიხედვით. დაამატეთ რძე და ჩამოაყალიბეთ ბურთი. დაფაზე მოაყარეთ ფქვილი, დადეთ ცომის ბურთულა და გააბრტყელეთ ტორტში, ცენტრიდან დაწყებული. განათავსეთ მომზადებული ყველის ბურთი ტორტის ცენტრში და შეაგროვეთ მის გარშემო ცომი, თითქოს ტომარას ქმნის. ჩანთის კიდეებს ვბრმავდებით და შიგნით შიგთავსს ფრთხილად ვანაწილებთ, ხელის ცერით დაჭერით ცომს. მკვეთრად გადააბრუნეთ ღვეზელი და განაგრძეთ ფილის განაწილება, შეწვით ღვეზელი ტაფის ზომაზე. სხვათა შორის, ტაფა უნდა მომზადდეს - ის კარგად უნდა გაცხელდეს ღუმელში. ჩამოყალიბებული ღვეზელი განათავსეთ ცხელ ტაფაზე, ოდნავ შეანჯღრიეთ ისე, რომ ღვეზელი თანაბრად გადანაწილდეს და აუცილებლად გააკეთეთ ღორის ცენტრში პატარა ხვრელი. ტორტის მომზადება 7-10 წუთის განმავლობაში მაქსიმალურად გახურებულ ღუმელში
ნაბიჯი 3
Fiddzhin ხორცის ღვეზელის მომზადება
ხორცის საფქვავიდან ხახვთან და ნიორთან ერთად ხორცის პატარა ნაჭრებს გადავიტანთ. ფარშს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა, კუმინი და მარილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და ჩამოაყალიბეთ ბურთი. ჩვენ ვაყალიბებთ ხორცის ღვეზელს, ისევე როგორც პირველი ყველის ღვეზელი. ტორტის შემობრუნების გასაადვილებლად ახალბედა ოსი დიასახლისები იყენებენ ორ ხის დაფს - პირს დაადებენ ცომის ბურთულას, მეორეს გადააფარებენ და ყველაფერს ერთად ატრიალებენ, განაგრძობენ ფილის განაწილებას. ტორტს ასევე აცხობენ 7-10 წუთის განმავლობაში მაქსიმალურად გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 4
ღვეზელის მომზადება ჭარხლის ტოპებით და წახარაჯინის ყველით
ამ ღვეზელის შესავსებად შეურიეთ ჭარხლის ფოთლები და მწვანილი ყველს. მტევნისთვის დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცხიმიანი არაჟანი. ნამცხვარს ვაყალიბებთ და ვაცხობთ ისევე, როგორც წინა.
