ბურგერი (ჰამბურგერი) - სენდვიჩი, რომელიც შედგება სიგრძის გაჭრაზე, რომლის შიგნით არის შევსება. კერძი ამერიკულ სამზარეულოს ეკუთვნის და სწრაფი მომზადებაა.
სენდვიჩის მრავალი სახეობა არსებობს: ორმაგი ბურგერი, ჩიზბურგერი, ტოფუს ბურგერი და სხვა. სცადეთ ძროხის ხორცის ხელნაკეთი ბურგერები.
ხელნაკეთი ღვიძლის ბურგერების დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი საკვები. ცომისთვის: 300 მლ რძე, 2 კვერცხი, 600 გრ ფქვილი, 60 გრ შაქარი, 2 ს.კ. გადინება ზეთები, ქუნჯუთის თესლი, 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი. შევსებისთვის: 250 გრ ძროხის ღვიძლი, 1 პომიდორი, 700 გრ საქონლის ხორცი, 2 მწნილი, 1 ს.კ. რძე, 10 სალათის ფოთოლი, 1 ჩ / კ მდოგვი, 3 ს.კ. არაჟანი, 2 ს.კ. ქლიავის ზეთი, წიწაკა, მარილი, 3 ს.კ. ტომატის კეტჩუპი, 2 ხახვი. გააკეთეთ ცომი. თასში შეურიეთ თბილი რძე, საფუარი და შაქარი. განათავსეთ თასი თბილ ადგილას 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, ათქვეფილი კვერცხი. გაატარეთ ფქვილი sieve მეშვეობით ნარევი თასი და შეცვალეთ ცომი. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 1,5 საათის განმავლობაში. სანამ ცომი იზრდება, დაამატეთ შევსება. მომზადებული საქონლის ხორცი და ძროხის ღვიძლი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. აურიეთ გახეხილი ხორცი, ჩაასხით რძე და მოაყარეთ სისუფთავე ბრჭყალებში. გაახურეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით მაღალ ცეცხლზე ორივე მხრიდან. თასში შეურიეთ მდოგვი, არაჟანი და კეტჩუპი. დაჭერით მწნილი, პომიდორი, გაწმენდილი ხახვი ნაჭრებად.
შეგიძლიათ გააკეთოთ "დიეტური" კატლეტი (ქერქი არ არის). ამისათვის დაამატეთ წყალი ჭურჭელში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
მოზილეთ ცომი, გააჩერეთ ისევ. შემდეგ დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად და მოვაწყოთ ფუნთუშა. განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ სეზამის თესლი და მოათავსეთ 200 ° C- ით გაცხელებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. გააცალეთ ფუნთუშები და გაჭერით შუაზე (სიგრძეზე). გააკეთეთ ბურგერები. ფუნთუშების ქვედა ნახევარზე მოათავსეთ მწვანე სალათის ფურცლები და ზემოდან კოტლეტი. მასზე მოათავსეთ პომიდვრის წვენი, ხახვი და პიკელებული კიტრის ნაჭერი. ჩაასხით სოუსი და გადააფარეთ ფუნთუშის მეორე ნახევარი. განათავსეთ ბურგერები თეფშზე და მიირთვით.
შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვიძლის ბურგერები ძროხის ხორცის გამოყენების გარეშე. შევსებისთვის დაგჭირდებათ: 450 გრ ძროხის ღვიძლი, 60 გრ ფქვილი ფქვილი, 1 ხახვი, 1 კიტრის მწნილი, 2 ს.კ. ლ შემწვარი მზესუმზირის თესლი, 60 მლ. მცენარეული ზეთი, მწვანე სალათი, 80 გრ მაიონეზი, 170 გრ ყველი, 1 კონა კამა, მარილი, პილპილი. დაასველეთ ღვიძლი, მოაცილეთ ფილმი, ჩამოიბანეთ სუბპროდუქტები. დაჭრილი მას პატარა ნაჭრებად და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ ფარშს დაუმატეთ მარილი, ფქვილი, პილპილი და აურიეთ. გაყავით ღვიძლის მასა თანაბარ ნაწილად, ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები. გაახურეთ ტაფა ზეთით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან.
ღვიძლის ღვეზელი ბურგერებისთვის არ უნდა იყოს მოხარშული და მშრალი.
ხახვი დაჭერით რგოლებად, კიტრი და ყველი ნაჭრებად. დაჭრილი თბილი რულონები სიგრძეზე. ქვედა ნაწილები გაანაწილეთ მაიონეზით, მოაყარეთ გაწმენდილი მზესუმზირის თესლი, ზემოდან მოაყარეთ კამა, ყველი, სალათი, ღვიძლის კოტლეტები, პიკელებული კიტრისა და ხახვის რგოლების ნაჭრები. გადააფარეთ ზედა ფუნთუშები, მოათავსეთ ლანგარზე და მიირთვით. კაფეებში, რესტორნებში, ბურგერებს ტრადიციულად მიირთმევენ კარტოფილ კარტოფილთან ერთად. ხელნაკეთი ჰამბურგერებისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ბოსტნეულის, კარტოფილის სალათები, კომბოსტოს სალათი, ბავშვის სიმინდი, მოხარშული ბოლქვაზე.
