13 იანვრის საღამოდან 14 რიცხვის დილამდე აღინიშნება ძველი ახალი წელი, რომელსაც ასევე უწოდებენ გულუხვი საღამოს. სადღესასწაულო სუფრის მენიუს შემადგენლობა ნამდვილად მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი უნდა იყოს. მას უწოდეს გულუხვი, რადგან იმ დღეს მოხარშული კუტია, "როჟდესტვენსკაიასგან" განსხვავებით, შეიძლება მოხდეს გულუხვად სუნელი: კარაქი, ნაღები ან რძე.
ცოტა ისტორია
ძველი ახალი წლის მიჯნაზე მიღებულია ეგრეთ წოდებული "გულუხვი" კუტიას მომზადება. ეს საზეიმო ფაფა, რომელიც წარმართულ დროში სლავებისთვის სამახსოვრო კერძი იყო და ქრისტიანობის მიღების შემდეგ, გადაიქცა საშობაო დღესასწაულების შეუცვლელ ატრიბუტად. "გულუხვი" კუტიას გარდა, ასევე არსებობს "მშიერი" და "როჟდესტვენსკაია". კუტიას საფუძველია მარცვლეული (ფეტვი ან ბრინჯი).
ძველი საახალწლო სადღესასწაულო ტრაპეზის ყველაზე მნიშვნელოვანი ადგილი ეძლევა კუტიეს. იგი უნდა შეიცავდეს ბევრ ინგრედიენტს. ამ დღესასწაულისთვის ჩვეულებრივია, რომ ბრინჯის ფაფა მოხარშოთ რძეში, რომ უფრო გულუხვი გახდეს. ასევე მას ემატება ხილი, თაფლი, ჩირი, კონიაკი. მთელი თავისი სიმარტივით, ეს კერძი უგემრიელესია! ეს თქვენს სადღესასწაულო სადილს შეავსებს ძველი რუსული ტრადიციის ელფერს.
ინგრედიენტები
კუტიას მთავარ ინგრედიენტებს სიმბოლური მნიშვნელობა აქვს. ასე რომ, მარცვლეული განასახიერებს გაცოცხლებულ ცხოვრებას, თაფლს - ჯანმრთელობას და კეთილდღეურ ცხოვრებას, ყაყაჩოს და კაკალს - ოჯახში კეთილდღეობასა და ნაყოფიერებას. და რაც უფრო გემრიელად მოამზადებთ კუტიას, მით უფრო მაღალი შემოსავალი იქნება თქვენს ოჯახში.
- მრგვალი ბრინჯი - 200 გრამი;
- ყაყაჩო - 50 გრამი;
- ჩირი - 200 გრამი;
- სხვადასხვა კაკალი - 150 გრამი;
- მანდარინი - 2 ცალი;
- დაკონსერვებული ანანასი - 2 წრე
- გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ.
მომზადება
- მოხარშეთ ბრინჯი.
- ყაყაჩოს თესლი ადუღეთ ნელ ცეცხლზე 1: 1 თანაფარდობით წყალთან ერთად (წყალი თითქმის უნდა ადუღდეს).
- ჩაასხით ჩირი (ლეღვი, ფინიკი, გამხმარი გარგარი, ბანანი, კივი, ალუბალი, დაშაქრული ხილი და ა.შ.) მდუღარე წყალში.
- გაანადგურეთ თხილი (თხილი, ნუში და კაკალი) საკმაოდ მსხვილ ნაჭრებად.
- მანდარინის ნაჭრები დავჭრათ ნაჭრებად + ანანასის დაკონსერვებული ნაჭრები.
- მოხარშულ ყაყაჩოს შეურიეთ წყალი, რომელშიც გამხმარი ხილია გაჟღენთილი, დაამატეთ შაქარი და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში. ჩვენ ყველა ინგრედიენტს ბრინჯს ვურევთ.
ოჯახის ყველა წევრმა უნდა ჭამოს კუტია, რომ არ დაავადდეს.
