როდესაც საქმე ბრაზილიას ეხება, ამაღელვებელი კარნავალი წარმოუდგენელი ფერებით, ბუმბულის მორევით, მუსიკითა და ცეკვით მაშინვე მახსოვს. ყოველწლიურად ასობით მოცეკვავე და მხატვარი მონაწილეობს ამ მღელვარე ღონისძიებაში, ატარებს წარმოუდგენელ კოსტიუმებს და დადის ქალაქის ქუჩებში მუსიკალური რიტმებისა და ცეცხლგამჩენი ცეკვების ენერგიით. მაგრამ ბრაზილია მსოფლიოს სხვა ქვეყნებისგან განსხვავდება არა მხოლოდ კარნავლებით, არამედ ეროვნული სამზარეულოთი.
კარნავალების ქვეყნის სამზარეულოს ისტორია
ბრაზილიური სამზარეულო ყველაზე უნიკალურია სამხრეთ ამერიკაში. იგი შედგება სამი ნაწილისგან: პორტუგალიური, აფრიკული და, რა თქმა უნდა, ინდური. სავარაუდოდ, ამ სამზარეულოს წარმოშობა ითვლება 1500 წლიდან, როდესაც ცნობილი პორტუგალიელი ნავიგატორი პედრო კაბრალი თავისი გემით გაემგზავრა ბრაზილიის სანაპიროზე და გახდა მისი კოლონია. მაშინ პორტუგალიური სამზარეულო ყველაზე უნიკალური იყო მთელ ევროპაში, ამიტომ მათ ბრაზილიაში ახალი საკვები პროდუქტების შეტანა დაიწყეს - ზეთი, ფქვილი, ღვინო. როდესაც პორტუგალიელები გაეცნენ ბრაზილიის პროდუქტებს, მათ თამამად დაიწყეს ექსპერიმენტები და სამზარეულოს ტექნიკის გაუმჯობესება. მე -17 საუკუნეში პორტუგალიელებმა აფრიკიდან მონები მოიყვანეს ბრაზილიის ტერიტორიაზე შაქრის ლერწმის მინდვრებზე სამუშაოდ, ამიტომ ბრაზილიურმა სამზარეულოს შეიძინა ახალი რეცეპტების კიდევ ერთი ფილიალი და, რა თქმა უნდა, პროდუქტები: პალმის რძე, ასევე ქოქოსის რძე, ლობიო, ყველანაირი წიწაკა და ზღვის პროდუქტები.
ადგილობრივი ბრაზილიური სამზარეულო
ბრაზილიის ეროვნული საკვები ერთდროულად უგემრიელესი და ცხარეა და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ცხელი ცხოვრების პირობებში ცხელი წიწაკა ხელს უშლის მიკრობების ზრდას საკვებში, ხოლო მარილი იძლევა უფრო დიდხანს საკვების შენახვას. საინტერესოა, რომ ბრაზილიის თითოეულ რეგიონს აქვს თავისი განსაკუთრებული კერძები. და რაც მათ აერთიანებს, არის არა საერთო საკვები, არამედ კერძები, რომლებსაც ისინი ამზადებენ გარკვეულ დღეებში, ღონისძიებებსა თუ დღესასწაულებზე.
ბრაზილიის ჩრდილოეთით კერძებს ამზადებენ კუს, ბანანისა და სიმინდის მარცვლისგან ქოქოსის ნაჭრებით. ჩრდილო – აღმოსავლეთში ცნობილია ხორცი, განსაკუთრებით გამხმარი ხორცი. ამ ქვეყნის დასავლეთით უყვართ ალიგატორებისგან კერძების მომზადება. სამხრეთ-აღმოსავლეთით ზღვის პროდუქტებს მიირთმევენ.
ბრაზილიის სამხრეთ რეგიონები ცნობილია კერძით, რომელსაც ეწოდება churrasco - ეს არის საქონლის ხორცი ნაჭრები ტომატის სოუსით და ყველაზე საოცარი ის არის, რომ იგი შემწვარია ღია ცის ქვეშ.
და მაინც არის კერძი, რომელსაც ბრაზილიის ყველა მხარეში ამზადებენ. ეს არის ფეიხოადა. ფეიხოადო მზადდება ლობიოსგან ან ბრინჯისგან, სხვადასხვა სახის ხორცითა და ფქვილით, რომელსაც ემსახურება ფორთოხალი და, რა თქმა უნდა, წიწაკის სოუსით. ამ გემრიელ კერძს ახლავს მხოლოდ გარკვეული სასმელი, რომელსაც კაიპირინია - ლიმონის და ლერწმის შაქრის არაყი.
ბრაზილიის სიამაყე
ყავა ბრაზილიის სიამაყედ ითვლება. საუკუნეების განმავლობაში ეს ქვეყანა ყავის უდიდესი მწარმოებელი იყო მთელ პლანეტაზე. იგი მზადდება სპეციალური წესების შესაბამისად და ჩვეულებრივია, რომ სვამენ მას საათის განმავლობაში. ყავა არის ბრაზილიის კულტი, რადგან მხოლოდ ნამდვილ ბრაზილიელს შეუძლია დალიოს 30 ჭიქა ამ გემრიელი სასმელისგან.
