"რა ….. ეს შენი ჯელიანი თევზია", - თქვა შეურაცხყოფილ საქმრომ ცნობილი საბჭოთა ფილმიდან. ფილმისგან განსხვავებით, ეს სცენა მშვენიერია.
Ეს აუცილებელია
- - 1 სტერლეტის კარკასი;
- - 2 კგ პატარა მდინარის თევზი;
- - 5 ცალი. სტაფილო;
- - 3 თავი ხახვი;
- - 2 კვერცხი;
- - 50 გრ ქიშმიში;
- - ოხრახუშის ფესვი;
- - შავი წიწაკა;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - მარილი;
- - ჟელატინის ტომარა;
- - 1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
- - 15 გრ ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სტერლეტიდან ამოიღეთ ჟილეტები, ამოიღეთ ღარები. კარგად გარეცხეთ და განათავსეთ ფართო, ბრტყელ ქვაბში. ასევე გააცალეთ მდინარის პატარა თევზი, მაგრამ არ ამოიღოთ სასწორი. ჩადეთ იგივე ქვაბში.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი და მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ შავი პილპილი. დაფარეთ ცივი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაფარვის გარეშე.
ნაბიჯი 3
თევზი მოხარშეთ ორი საათის განმავლობაში, ტაფაში დაამატეთ 100-150 გრ ცივი წყალი 2 – ჯერ და დაუყოვნებლად ამოიღეთ მიღებული ქაფი. ქიშმიშით დაამატეთ ქიშმიშით სამზარეულოს დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე. ქვაბი განათავსეთ ადგილზე. შემდეგ სტერლეტი დაადეთ ჭურჭელს, გაწურეთ ბულიონი, მოურიეთ ჟელატინი მასში და მოაყარეთ მარილი.
ნაბიჯი 4
ბულიონის გამკვრივების პირველი ნიშნების დროს აუცილებელია სითხის მესამედი დაასხით სტერლეტზე და ნახევარი საათის განმავლობაში გამოაგზავნოთ კერძი მაცივარში. სითხის ჩასვლის შემდეგ, მორთეთ ზედაპირი მოხარშული კვერცხის წრეებით, ოხრახუშით და მოხარშული სტაფილოს წრეებით. გაფორმდით შემოქმედებითად და გაჭერით ბოსტნეული და კვერცხი ყვავილების ფორმაში. მცირე ძალებით დააჭირეთ ყველაფერს გამკვრივებულ თხევადში, თორემ შემდეგ ყველა დეკორაცია გაცურავს.
ნაბიჯი 5
გაფილტვრის დროს დაასხით დანარჩენი ბულიონი სისუფთავე, წვრილ ნაკადში. აუცილებელია რაც შეიძლება ფრთხილად დავასხათ ისე, რომ სამკაულები ერთ ადგილას არ გადმოვიდეს. განათავსეთ მზა კერძი მაცივარში, რომ გაიყინოს.
