ხორცის ფქვილი ნამდვილი დელიკატესია, ის გულგრილს არ დატოვებს სახლში არც ერთ მამაკაცს. რულეტი შეიძლება მომზადდეს სადღესასწაულო სუფრისთვის. კერძი სრულიად არა ტრივიალურია და შესანიშნავი გამოსავალია დიასახლისისთვის, რომელსაც სურს დაათვალიეროს თავისი სტუმრები დახვეწილი ცხელი კერძით.
Ეს აუცილებელია
- - 800 გრ ღორის ხორცი
- - 300 გრ სოკო
- - ნახევარი სტაფილო
- - 150 გრ ბულგარული წიწაკა
- - 150 გ ბარდა
- - 100 გრ კამა
- - 150 გრ ხელნაკეთი მაიონეზი
- - 150 გრ მაგარი ყველი
- - მარილი, პილპილი გემოვნებით
- - მდოგვი
- - მცენარეული ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ. ჩამოიბანეთ სოკო და დაჭერით საკმარისად უხეშად, რადგან შეწვის დროს ისინი ზედმეტ ტენიანობას გამოიღებენ და ზომით იკლებენ. ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
გავაცხელოთ ზეთი ტაფაზე და დავტოვოთ ბოსტნეული რომ გააჩეროს 10-15 წუთი. ბარდა შეიძლება როგორც დაკონსერვებული, ისე გაყინული. გაუგზავნეთ დანარჩენ ბოსტნეულს. გააგრილეთ შევსება და მოათავსეთ თასში. დაამატეთ დაჭრილი კამა და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ შინაარსი.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ შუშები ხელნაკეთი მაიონეზით და გახეხილი ყველით. ჩამოიბანეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ. ხორცი გააკეთეთ ჯიბეში და წაუსვით მდოგვი, შეგიძლიათ გემოვნებით დაამატოთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ხორცის ჯიბეში შევსების დიდი ნაწილი და შეკერეთ ძაფით ან ჯაგრისებით. ხორცი მოშუშეთ ცხელ ტაფაში 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, რომ ჩამოყალიბდეს ქერქი.
ნაბიჯი 5
საცხობ ფურცელზე წაუსვით კილიტა რამდენიმე ფენად ისე, რომ მოხარშვის დროს ხორცის წვენი არ გამოედინოს მისგან. გააფართოვეთ რულეტი საათნახევარი, შემდეგ გაშალეთ კილიტა და გააგზავნეთ ხორცი ღუმელში ისე, რომ ზემოდან მოყავისფრო გახდეს. ამოიღეთ არასაჭირო ძაფები როლიდან. დაჭრილი ხორცი პატარა ნაჭრებად და მიირთვით.
