რუსეთში სულ უფრო პოპულარული ხდება მანტი და სხვა აღმოსავლური კერძები. მათი შეკვეთა შესაძლებელია რესტორანში ან მზა მაღაზიაში შეიძინოთ სუპერმარკეტში, ამასთან, სახლში შეგიძლიათ საკმაოდ ავთენტური და ძალიან გემრიელი მანტი მოამზადოთ.
Ეს აუცილებელია
- კლასიკური მანტი ცხვრით:
- - 3 ჭიქა ფქვილი;
- - 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- - მარილის მარილი;
- - 800 გ ცხვრის მერქანი;
- - 80 გ ცხვრის ცხიმი;
- - 4-5 საშუალო ხახვი.
- თევზის მანტი:
- - 1 კგ პოლოკის ფილე;
- - 4 ჭიქა ფქვილი;
- - მარილის მარილი;
- - 3 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- - 2 საშუალო ხახვი;
- - ოხრახუში და კამა;
- - 1 ჩაის კოვზი კურკუმა;
- - 1 ჩაის კოვზი კარდამონი;
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- - მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კლასიკური მანტი ცხვრით
დაიწყეთ ცომის დამზადებით. ჩაასხით ფქვილი თასში, აურიეთ იგი მარილით. შემდეგ ფქვილში ჩადეთ დეპრესია, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და 1/2 ს.კ. ცივი წყალი. ცომი კარგად აურიეთ ხელებით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი. მასა უნდა აღმოჩნდეს ელასტიური და მკვრივი. ცომი გააბრტყელეთ ორჯერ, შემდეგ კვლავ გააბრტყელეთ და გადადგით 30-40 წუთის განმავლობაში გრილ ადგილას, პირსახოცით დაფარული.
ნაბიჯი 2
ამის შემდეგ, მოამზადეთ დაფქული ხორცი მანტისთვის. გარეცხეთ ცხვარი, მოაცილეთ ვენები და ზედმეტი ცხიმი და დანით დაჭერით ძალიან წვრილად. ცხიმი დავჭრათ მსხვილად და დავუმატოთ ხორცს. შემდეგ გააცალეთ ხახვი და გახეხეთ, შეურიეთ დანარჩენ ფარშს და მარილს.
ნაბიჯი 3
ცომი გაყავით პატარა ბურთულებად და გაახვიეთ თხელ ნამცხვრებად. განათავსეთ minced ხორცი ცენტრში. წაუსვით ცომის ბოლოები და შეუერთდით ერთმანეთს. შემდეგ ცომის ბოლოები მეორე მხარეს წაუსვით. დააკავშირეთ შედეგად მიღებული კუთხეები. მანტას ზედა ნაწილში, თქვენ უნდა მიიღოთ ბეჭედი გაკრული ცომი. ჩაასხით წყალი საჭმლის მომზადებაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მანტისთვის გახეხეთ ზეთი ზეთით და მოათავსეთ მასზე ნივთები, რომ ერთმანეთს არ შეეხოთ. ორთქლი მათ ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით ხელნაკეთი მანტი წვრილად დაჭრილი მწვანილით და ახალი არაჟნით ან ნატურალური იოგურტით.
ნაბიჯი 4
თევზის ტანსაცმელი
მოამზადეთ ცომი, როგორც მითითებულია პირველ რეცეპტში. გარეცხეთ პოლოკის ფილე გამდინარე წყალში, გაალღეთ საჭიროების შემთხვევაში. დაჭერით თევზი ძალიან წვრილად მკვეთრი დანით. კანი და დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ იგი თევზს სანელებლებთან და მარილთან ერთად. საფუძვლიანად ავურიოთ გახეხილი ხორცი. მწვანილი წვრილად დაჭერით და თევზსაც დაუმატეთ.
ნაბიჯი 5
დააბრმავეთ მანტი და დაამატეთ მათ დაფქვილი თევზი. განათავსეთ ისინი სამზარეულოს სახეხზე და წაუსვით ცოტა მცენარეული ზეთი. ორთქლზე აიღეთ მანტი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ კერძისთვის შესაფერისია თათარის სოუსი. მისი მოსამზადებლად მაიონეზს დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, ასევე წვრილად დაჭრილი გრგვინავები და კაპერები.
