მანტი შუა აზიის, პაკისტანისა და თურქეთის მოსახლეობის ყველაზე პოპულარული კერძია, სადაც მათი მომზადების რეცეპტი ჩინეთიდან მოვიდა. თარგმნილია ჩინურიდან "manti" ან "mantiou" ნიშნავს "steamed პური". როგორ არის სწორი ამ წვნიანი და გემრიელი კერძის ჭამა, რომელიც კლასიკურ რუსულ პამენდერებს მოგვაგონებს?
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მანტი მზადდება სპეციალურ ბადეზე, რომელსაც ათავსებენ დიდი ქვაბის ძირში, რომელსაც "მანტი" ეწოდება. კლასიკური მანტას ხორცის შევსება მზადდება ცხენის ხორცის, ძროხის ან აქლემის ხორცისგან, მაგრამ ზოგჯერ შეფ-მზარეულები ურევენ ძუძუმწოვრების ხორცს ფრინველის ხორცთან, რაც კერძის გემოვნების გასაუმჯობესებლად არის შექმნილი. ამავდროულად, დაფქვილი ხორცი არ არის გადახვეული ხორცსაკეპ მანქანაში, მაგრამ ფრთხილად დაჭრილია მკვეთრი დანით - ამ გზით შევსება ინარჩუნებს წვნიანობას და ორიგინალურ გემოვნებას მაქსიმალურად.
ნაბიჯი 2
გემოვნების გასაუმჯობესებლად და გამდიდრების მიზნით, მანტსაც ემატება წვრილად დაჭრილი გოგრა, გარეული ნიორი და ხახვი. ნამდვილი მანტი, ისევე როგორც ქართული ხინკალი, ვერ წარმოიდგენთ სურნელოვანი ხორცის ბულიონის გარეშე - რუსი შეფ-მზარეულები ასხამენ სუფთა ბეკონის ნაჭერს შიგთავსში, ხოლო აღმოსავლურს - აქლემის კეფის ან ბუშტის ნაჭერს. მანტას ორთქლის პროცესში, ეს დანამატები გემრიელ ხორცის გრავად იქცევა. რუსულ სამზარეულოში ამ კერძს ხშირად ამარტივებენ ტრადიციული ღორის ხორცის გამოყენებით, გოგრას ანაცვლებენ ნებისმიერი სხვა ბოსტნეულით და ამზადებენ არა ორმაგ ქვაბში, არამედ მდუღარე წყალში.
ნაბიჯი 3
ჩვეულებრივ მანტიას ჭამენ ხელებით. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა bite mantu და ნაზად სვამს ცხელი ბულიონი მისგან. თუ ისინი მრგვალი და ღიაა, დამზადებულია პატარა ჭიქის სახით, ბულიონი მთვრალია პირდაპირ კისრიდან. არაჟანი, მდოგვი, კეტჩუპი ან კარაქი ტრადიციულად ემსახურება მანტას, აგრეთვე ხალხური რეცეპტების მიხედვით მომზადებულ ცხელ ან ცხელ სანელებლებს. გარდა ამისა, ამ კერძისთვის შესანიშნავია ახალი ბოსტნეულის სალათი წვრილად დაჭრილი წითელი / ყვითელი წიწაკა, პომიდორი და ნიორი.
ნაბიჯი 4
ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ დამატებით წიწაკა მზა მანტი ან დაამატოთ ცოტა ძმარი, რადგან ისინი მზადდება უფუარი ცომისგან საფუარისა და რძის გამოყენების გარეშე. ასევე, სოუსით გამოდგება მცენარეული ზეთი, რომელშიც ხახვი წინასწარ იყო შემწვარი, ან მაიონეზი შეზავებული კეტჩუპთან და მცირე რაოდენობით ნივრის წვენთან. ეს კარგად უხდება სოიოს სოუსს ან ხონჩოს. კარგად მდუღარე მწვანე ჩაი ჩვეულებრივ გამოიყენება მანტას დასალევად.
