მანტი შუა აზიის კერძია, მაგრამ ბევრმა იცის და უყვარს ისინი.
მანტის მოსამზადებლად გვჭირდება:
2 ს.კ. ცხელი წყალი, 1 ს.კ. ლ მარილი სლაიდის გარეშე, 2 ს.კ. ლ მზესუმზირის ზეთი, 1, 2 კგ. უმაღლესი ხარისხის ფქვილი, 500 გრ. ძროხის ხორცი, 500 გრ. ღორის ხორცი, 150 გ ცხვრის ცხიმიანი კუდი, 1 ს.კ. ცივი რძე
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
1 კგ. თეთრი კომბოსტო ან გოგრა, 700 გრ. ხახვი
4 კბილი ნიორი.
ჩვენ ვიღებთ ცხელ წყალს ცომის მოსამზადებლად, დავამატებთ მარილს და ვურიოთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი, მაგრამ არა ყველა, მოზილეთ ცომი თასში და თანდათან, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი ფქვილი. ცომი უნდა იყოს ძალიან მკაცრი. აურიეთ ერთგვაროვანი სიმკვრივით უკვე მაგიდაზე. შემდეგ ცომს გადააფარეთ თასი და გააჩერეთ 1, 5 - 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ისევ ვზივართ და სამჯერ ვაკეთებთ ამას. ჩვენ ამას ვაკეთებთ ისე, რომ ცომი იყოს ელასტიური, მაგრამ ძლიერი.
დაფქვილი ხორცის მოსამზადებლად - დაჭრილი ხორცი ან დიდი გრილით გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ცხიმი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კომბოსტო ან გოგრა დავჭრათ კუბიკებად არაუმეტეს 1 სმ. წვრილად დავჭრათ ხახვი. ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში. დაასხით რძე, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
ჩვენ დავჭრათ ცომი, როგორც პენდლინგზე, მაგრამ გავაკეთოთ წვნიანი ნამცხვრები ორჯერ უფრო დიდი და ძალიან თხელი. წინასწარ ზეთოვან ბადეებზე გაანაწილეთ მანტი და ორთქლი 35-40 წუთის განმავლობაში.
