კლასიკური ლაზანია ღუმელში: ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტები მარტივი მომზადებისთვის

Სარჩევი:

კლასიკური ლაზანია ღუმელში: ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტები მარტივი მომზადებისთვის
კლასიკური ლაზანია ღუმელში: ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტები მარტივი მომზადებისთვის

ვიდეო: კლასიკური ლაზანია ღუმელში: ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტები მარტივი მომზადებისთვის

ვიდეო: კლასიკური ლაზანია ღუმელში: ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტები მარტივი მომზადებისთვის
ვიდეო: ლაზანია / გემრიელი და მარტივი რეცეპტი - Rogor Gavaketot Lazania 2024, მარტი
Anonim

იტალიაში ლაზანია ნამდვილი ჰიტია. ეროვნული სამზარეულოს ეს კლასიკა დიდი ხანია პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ყოველივე ამის შემდეგ, Lasagna აერთიანებს minced ხორცი, ბოსტნეულის garnish და მაკარონი, ყველა ქვეშ დელიკატური ნაღების სოუსით. და მიუხედავად იმისა, რომ ერთი შეხედვით კერძის მომზადება საკმაოდ რთულია, სამზარეულოში შემოქმედების პროცესი დიდ დროს არ იღებს და ნამდვილ სიამოვნებას მოგიტანთ.

კლასიკური ლაზანია ღუმელში: ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტები მარტივი მომზადებისთვის
კლასიკური ლაზანია ღუმელში: ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტები მარტივი მომზადებისთვის

თანამედროვე ლაზანია არის ხორბლის ცომის თხელი ფენა, მსუბუქად გამხმარი, მოხარშული და ღუმელში ფენად გამომცხვარი. ცომის ფენებს შორის მოთავსებულია სხვადასხვა შევსება, რომელთაგან ყველაზე გავრცელებულია დანაყილი ხორცი. სავალდებულო ინგრედიენტებია ბეჩამელის სოუსი და მაგარი ყველი.

სხვათა შორის, თავდაპირველად ლაზანა ჰგავდა ჩვეულებრივ მრგვალ პლეტს, რომელიც მზადდებოდა თეთრი ხორბლის ფქვილისგან (ფითხებისა და სოუსების გარეშე). ბრტყელი პური ძველი საბერძნეთიდან მოდის და მისი ისტორიული სახელია ლაგანონი. მოგვიანებით, ამ რეცეპტმა ასევე შეიყვარა ძველი რომაელები, რომლებმაც ამ ტიპის პურის ზოლებად დაჭრა დაიწყეს და მას ლაგანს უწოდებდნენ. დღეს იტალიაში ხორბლის მაკარონის მსგავს ბრტყელ და ფართო ფენებს (რომლებსაც სხვადასხვა ქვეყანაში ეწოდება ტალიატელი, ხოლო იტალიის ზოგიერთ რეგიონში მათ ლაგანას უწოდებენ) ლაზანიას დასამზადებლად იყენებენ.

კლასიკური რეცეპტი

შემადგენლობა:

  • ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი ან ქათმის ხორცი (შეგიძლიათ აურიოთ) - 500 გრ;
  • საშუალო ხახვი - 1 ცალი;
  • ნიორი - 2 კბილი.;
  • პომიდორი. მაკარონი - 100 გ;
  • საშუალო პომიდორი - 3 ცალი;
  • ტკბილი წიწაკა (ნარინჯისფერი / ყვითელი) - 1 ცალი;
  • ყველი - 180 გ;
  • ლაზანის ფენები - 10 ცალი;
  • რასტ ზეთი - 40 მლ;
  • მარილი და შაქარი.
სურათი
სურათი

ეტაპობრივად კერძის მომზადების ეტაპები:

  1. კანი და დაჭერით ხახვი, შეწვით ზეთში ტაფაში. მოაყარეთ შაქარი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
  2. დაჭერით ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ ხახვი ისე, რომ ოდნავ ჩაშუშული იყოს. შეეცადეთ მოზილოთ თითოეული ნაჭერი ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. დაამატეთ წყალი, ტომატის პასტა და შეწვით კიდევ 2 წუთი.
  3. გარეცხილი და კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი გაგზავნეთ იქ, ოდნავ ჩაშუშეთ და გათიშეთ გათბობა. დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ 3 წუთს.
  4. ცალკე თასში გახეხეთ ყველი.
  5. გარეცხეთ და გააცალეთ ახალი წიწაკა, დაჭერით წვრილ ზოლებად.

სოუსის დროა.

ბეჩამელის სოუსი

სტრუქტურა:

  • რძე - 800 მლ;
  • ფქვილი ჯიშები - 80 გ;
  • გადინება ზეთი - 80 გ;
  • მარილი და შავი წიწაკა - pinch ერთდროულად.

ეტაპობრივად სამზარეულოს რეცეპტი:

  1. გაადნეთ კარაქი, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და ოდნავ გაბნელეთ ზეთში.
  2. ნელა დაასხით რძე ოთახის ტემპერატურაზე და ათქვიფეთ ათქვიფეთ, რომ ყველა ხაჭო დაიშალა.
  3. მარილი და აუცილებლად წიწაკა. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ მძიმე კრემის მდგომარეობაში.
  4. განათავსეთ გასაგრილებლად. სოუსი გაცივების შემდეგ მზადაა.

ლაზანიის აწყობა:

  1. საცხობი ფურცლის ბოლოში შეგიძლიათ განათავსოთ საცხობი ქაღალდი ან კილიტა, წაუსვათ ნებისმიერი ზეთი.
  2. დაასხით სოუსი ბოლოში. ცომის ერთი ფენა წაუსვით მთელ ზედაპირს. ისევ დაასხით სოუსი.
  3. გახეხეთ გახეხილი ხორცი. ბულგარული წიწაკის ნაწილი თანაბრად გაანადგურეთ. მთელ ფურცელს წაუსვით გახეხილი ყველის მწიკვი.
  4. ისევ ცომის ფენა და თავზე სოუსი. და კვლავ minced ხორცი, წიწაკა, ყველი.
  5. გაიმეორეთ ფენები, სანამ არ დარჩება ყველაზე შორეული ფენა. სქლად წაუსვით სოუსით, რომ ცარიელი ადგილები არ გაბრწყინდეს (გაშრება და არ გამოცხვება).
  6. წაუსვით გახეხილი ყველის დიდი ნაწილი.
  7. აცხვეთ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში 190-200 ° C ტემპერატურაზე. ასვლაზე უნდა ჩამოყალიბდეს ოქროს ქერქი.
  8. წაიღეთ იტალიური კერძი მაგიდაზე, გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი. დავჭრათ ნაწილებად და დავალაგოთ თეფშებზე.

როგორ გავაკეთოთ ცომის ფირფიტები

თეფშების გაყიდვა სასურსათო განყოფილებაში მზადაა. ისინი თანაბარია, ერთი შეფუთვა საკმარისია ერთი კერძისთვის და მათ ადუღება არ სჭირდებათ. მაგრამ თუ მათი მომზადება შეგიძლიათ სახლში, მაშინ ლაზანია კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

სურათი
სურათი

შემადგენლობა:

  • კვერცხი - 2 ცალი;
  • პრემიუმ ფქვილი - 400 გ;
  • მზესუმზირის ზეთი. - 45 მლ;
  • მარილი.

მომზადების რეცეპტი ეტაპობრივად:

  1. გადაიტანეთ მთელი ფქვილი პირდაპირ ხის დაფაზე. ცენტრში, გატეხეთ კვერცხი ხვრელში და დაასხით მცენარეული ზეთი. Მარილი.
  2. აურიეთ ხელებით, სანამ არ არის ერთგვაროვანი. ათქვიფეთ მანამ, სანამ რბილი, მაგრამ მყარი პამდინგის ცომი არ წარმოიქმნება.
  3. დააფარეთ ცელოფანი და გააჩერეთ მაგიდაზე 30 წუთის განმავლობაში.
  4. დაყავით მთელი ნაჭერი 8 ნაწილად და გააფართოვეთ ფენებად ისე, რომ იგივე ზომის იყოს, როგორც საცხობი ფურცელი.
  5. მოაყარეთ ფქვილი და დატოვეთ მაგიდაზე კიდევ 1 საათი. ცომი უნდა გაშრეს. თუ უფრო სწრაფად გაშრობა გჭირდებათ, შეგიძლიათ გააცხელოთ ტაფა (ზეთის გარეშე) და სწრაფად გაშრეს მასზე ორივე მხრიდან (მაგრამ არ შეწვათ მუქი ყავისფერამდე).
  6. შენახვისთვის, ლაზანიას ფურცლები ჩაყარეთ ტომარაში და გაგზავნეთ საყინულეში.
  7. ფურცლების მომზადება შეგიძლიათ იქ, მდუღარე წყალში არაუმეტეს 1-1,5 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის კლასიკური ლაზანია

ჯანსაღი საკვების მოყვარულთათვის ბოსტნეულის ლაზანია შესაფერისი. გემოვნება ისეთივე კარგია, მაგრამ ნაკლებად კალორიულია.

სტრუქტურა:

  • ყაბაყი - 200 გ;
  • ბადრიჯანი - 200 გ;
  • პომიდორი - 350 გ;
  • ყველი (თუ შესაძლებელია, პარმეზანი) - 60 გ;
  • იზრდება. ზეთი - 30 მლ;
  • კარაქი, კარაქი - 60 გ;
  • ახალი მწვანე ხახვი - 1 კონა;
  • ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
  • ფქვილი ჯიშები - 50 გ;
  • სანელებლები, მარილი და პილპილი;
  • რძე - 600 მლ;
  • ფურცლები - 8 ცალი.

როგორ საზ ეტაპობრივად:

  1. ჩამოიბანეთ პრასი წყლის ქვეშ და დაჭერით რგოლებად.
  2. გარეცხეთ და გააცალეთ ბადრიჯანი და ყაბაყი. დავჭრათ 1 სმ სისქის კუბიკებად.
  3. ჩამოიბანეთ და გააცალეთ ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ზოლებად.
  4. გაათბეთ ზეთი ტაფაში და შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
  5. ჩამოიბანეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი და ამოიღეთ კანი. გახეხეთ კუბიკებად და გაუგზავნეთ ბოსტნეულს 2-3 წუთის განმავლობაში.
  6. გაზქურის გამორთვამდე შეავსეთ ლაზანიას შევსება მარილით. შეურიეთ.
  7. თეთრი სოუსის მოსამზადებლად, კარაქი გაადნეთ 1 ლიტრიან ქვაბში და გაადნეთ ფქვილი. აურიეთ სპატულით, ნელა ჩაასხით ცივი რძე და მარილი. შეჩერების გარეშე ათქვიფეთ, მოშუშეთ სოუსი საშუალო სისქემდე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
  8. გახეხეთ სითბოს მდგრადი საცხობი ფურცელი ნებისმიერი ზეთით. მოათავსეთ ცომის ფურცლები ძირში ერთ ფენად. გაწურეთ სოუსით.
  9. ბოსტნეულის ნარევი წაუსვით ფურცლებს, შემდეგ კი ცომის ახალი ფენა და ბეჩამელი.
  10. გაიმეორეთ, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება. ბოლო ფენა არის თეთრი სოუსი. ზემოდან ყველი დააფარეთ.
  11. გადააფარეთ ფოლგა და მოათავსეთ ცხელ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში. პირველი, დააყენეთ ტემპერატურა 200 ° C- ზე. 25 წუთის შემდეგ, ფოლგის მოცილება, ღუმელში სითბო შეიძლება შემცირდეს 180 ° C- მდე.

დიეტური ლაზანია

ტრადიციული ხორცის ლაზანიაში ბევრი კალორიაა, მაგრამ დიეტაზეც კი, ამ იტალიური კერძის შეძენა შეგიძლიათ, თუ რიგ ინგრედიენტებს მსუბუქით შეცვლით. მაგალითად, ბეჩამელის სოუსი მთლიანად ჩაანაცვლებს კეფირს, ხოლო დაფქვილი ხორცი ან მთლიანად გამოაკლდება ან ქათმით ჩაანაცვლებს. შეავსეთ შევსება ახალი ბოსტნეულით და გამოიყენეთ მსუბუქი ყველი.

სურათი
სურათი

სტრუქტურა:

  • ცომის ფენები - 7-8 ცალი;
  • ქათმის ფილე - 300 გ;
  • საშუალო სტაფილო - 1 ცალი;
  • ნიახურის ყუნწი - 1 ცალი;
  • პომიდორი - 2 ცალი;
  • ტომატის პასტა. - 40 მლ;
  • ნიორი - 3 კბილი.;
  • კეფირი 1% - 350 მლ;
  • სულუგუნი ყველი - 150 გ;
  • წიწაკა და მარილი;
  • იზრდება. ზეთი - 15 მლ.

ეტაპობრივად სამზარეულოს რეცეპტი:

  1. ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე წყლის ქვეშ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
  2. ხორცი გაუგზავნეთ გახურებულ ჭურჭელში, მსუბუქად ზეთით.
  3. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით კუბიკებად, იგივე გააკეთეთ ნიახურთან. დაასხით პომიდორი მდუღარე წყალთან ერთად და კანის ამოღების შემდეგ დაჭყლიტეთ.
  4. განათავსეთ ბოსტნეული ტაფაში ხორცთან, შეწვით, მუდმივად ურიეთ, 6 წუთის განმავლობაში.
  5. ქვაბში შეურიეთ ტომატის პასტა ორიოდე სუფრის კოვზ წყალს, გაწმენდებულ და დაქუცმაცებულ ნიორს, მარილს. დაამატეთ კეფირი და აურიეთ (არ აცხელეთ). სუნელი. ეს არის სრულყოფილი დაბალკალორიული პიკანტური შემცვლელი კლასიკური ბეჩამელის სოუსისთვის.
  6. მაღალ კედლებზე გამოსაცხობ ფურცელზე დაასხით სოუსი ბოლოში, დადეთ ფურცლები (თუ ეს შესაძლებელია, გააკეთეთ მთლიანი მარცვლეულის ფქვილისგან).
  7. ჩაასხით სოუსი ფურცლებზე და გაანაწილეთ შევსება, ზემოდან წაუსვით ცოტა გახეხილი ყველი.
  8. კვლავ გაიმეორეთ ფენები, სანამ შევსება არ დასრულდება. ჩაასხით სოუსი და მოაყარეთ ყველის თავსახური.
  9. გავაცხელოთ ღუმელი 170 ° C ტემპერატურაზე, განათავსეთ ჭურჭელი საჭმელთან ერთად და არ გააღოთ კარი ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით ნაწილებად.

მაკარონის ლაზანია

ლაზანიისთვის ჩვეულებრივი მაკარონი, შიგნით ღრუ, საკმაოდ შესაფერისია. მაგალითად, გრძელი ბუმბული ან რქები. ფორმით, არაჩვეულებრივი კერძი ოდნავ წააგავს მაკარონის კასეროლს, მაგრამ გემოვნებით ის კლასიკური ლაზანია.

შემადგენლობა:

  • მაღალი ხარისხის მაკარონი ჯიშები - 300 გ;
  • საშუალო ხახვი - 2 ცალი;
  • საშუალო სტაფილო - 1 ცალი;
  • დაფქული ხორცი - 600 გრ;
  • ტომატის პასტა - 40 მლ;
  • საშუალო პომიდორი - 3 ცალი;
  • მარილი და სანელებლები;
  • ყველი - 180 გ;
  • კარაქი, კარაქი - 80 გ.;
  • ფქვილი ჯიშები - 30 გ;
  • ცხიმიანი კრემი - 300 მლ.

რეცეპტი:

  1. შევსების მოსამზადებლად ხახვი და სტაფილო გააცალეთ კანით, დაჭრით დანით და სახეხით. Fry ბოსტნეული სანამ რბილი.
  2. ტაფას დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი და ცოტაოდენი წყალი. გააჩერეთ ინგრედიენტები რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.
  3. დაასხით დაჭრილი პომიდორი და ტომატის პასტა. მარილი და სეზონი კარგად. გააჩერეთ თითქმის ერთგვაროვანი სოუსის წარმოქმნამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
  4. ბეჩამელისთვის, ნიჟარაში შეწვით ფქვილი. კარაქი და შეურიეთ მდუღარე კრემს. დაამატეთ მარილი და სუნელები, ათქვიფეთ სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე.
  5. მოხარშეთ მაკარონი დამარილებულ წყალში, ოღონდ მანამ, სანამ არ მოხარშოთ.
  6. თეფშს დაასხით ბეშამელის სოუსი. ჩაასხით რამდენიმე მაკარონი და დაფარეთ ბოსტნეულით დაჭრილი ხორცით. ისევ სოუსის ფენა, გახეხილი ყველი და მაკარონი. გახეხილი ხორცი. ქერქისთვის დააფარეთ ზედა ფენა ყველით.
  7. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.

ლაზანია სოკოთი და ყველით

შემადგენლობა:

  • ფურცლები - 8 ცალი;
  • შამპინიონი - 400 გ;
  • ხახვი - 1 ცალი;
  • ნიორი - 3 კბილი.;
  • მოცარელა - 100 გ;
  • პარმეზანი - 30 გ;
  • რძე - 500 მლ;
  • კარაქი, კარაქი - 80 გ;
  • ხორბლის ფქვილი. - 30 გ;
  • მარილი.

სამზარეულო ნაბიჯები:

  1. კარგად ჩამოიბანეთ სოკო და დაჭერით. თუ სოკო არ არის გამოყენებული, აუცილებელია მათი ორ წყალში მოხარშვა 25-30 წუთის განმავლობაში.
  2. კანი და დაჭრილი ხახვი. იგივეა ნიორი.
  3. გახეხეთ ყველის ორივე სახეობა.
  4. გაადნეთ 40 გრ კარაქი და მოაყარეთ მასზე სოკო, ცოტა ხნის შემდეგ დაამატეთ ხახვი. მოხარშეთ კერძი ნახევრად მოხარშვამდე. დაბოლოს, ნიორს დაამატეთ ნიორი და გამორთეთ გაზქურა.
  5. ბეჩამელის სოუსით მზადდება კარაქი, შემწვარი ფქვილი და თბილი რძე. არ უნდა დაგვავიწყდეს გაღვივება, გაასქელეთ სოუსი ერთგვაროვანი გათბობით და მოაყარეთ თქვენი გემოვნების შესაბამისად (დაფქვილი წიწაკა და მარილი).
  6. განათავსეთ ლაზანია ტრადიციული თანმიმდევრობით: ფურცლები, სოუსი, სოკო, მოცარელა, ფურცლები, სოუსი, სოკო, მოცარელა და ა.შ.
  7. არ დახუროთ ბოლო ფენა, უბრალოდ გადაასხით სოუსი და გადააფარეთ პარმეზანი.
  8. აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
სურათი
სურათი

ცომის ფურცლების საიდუმლო

ჭურჭლისთვის განკუთვნილი ფირფიტები დასაშვებია, რომ არ მოხარშოთ მოხარშვამდე, მაგრამ ფრთხილად მოათავსეთ ფენებზე, სოუსით სქლად გახეხეთ. ის მათ საზრდოობს და ისინი აღარ იქნებიან მკაცრები.

ხელნაკეთი ფურცლები უკეთესია მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში. მოშუშეთ გაყინული ცალი 2-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცები.

გირჩევთ: