მომზადებული ბორშის გასახდელი ნამდვილი ხსნაა დატვირთული დიასახლისებისთვის. ღირს დროის ერთჯერადად დახარჯვა, რომ მოგვიანებით მარტივად შეძლოთ გემრიელი სუპების მომზადება მის საფუძველზე.
ზამთრისთვის ბორშის გასახდელი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ერთი და ნახევარი კილოგრამი ჭარხალი;
- ერთი სუფრის კოვზი (სლაიდის გარეშე) მარილი;
- კილოგრამი მწიფე პომიდორი;
- რამდენიმე სუფრის კოვზი 9% ძმარი;
- ფუნტი ხახვი და სტაფილო;
- ჭიქა მცენარეული ზეთი.
გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით ხახვი დანით, გახეხეთ ჭარხალი, გახეხეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე ან გამოიყენეთ ხორცსაკეპი მანქანა, პომიდორი შეიძლება ბლენდერის პიურეს ან გამოიყენეთ ხორცსაკეპ მანქანა.
განათავსეთ ბოსტნეული ღრმა ქვაბში, დაამატეთ ნახევარი ძმარი და დაასხით ზეთი. მუდმივი მორევით მოვხარშოთ გასახდელი და მოხარშეთ ტენდერამდე - დაახლოებით 40-45 წუთი. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ დარჩენილი სუფრის კოვზი ძმარი, აურიეთ, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ.
განათავსეთ დასრულებული გასახდელი წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ სახურავები. საჭიროა ქილების გადატანა სახურავებზე, შეფუთვა და თბილი შენარჩუნება, სანამ არ გაცივდება. ამის შემდეგ, ნამუშევრები შეიძლება განთავსდეს შენახვისთვის.
გასახდელი ძირეული ბოსტნეულის წვნიანისთვის
გასახდელი მზადდება თითქმის ისევე, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში, მაგრამ ოდნავ ვცვლით შემადგენლობას: თითო 2 კგ ხახვი, პომიდორი და სტაფილო; კილოგრამი ტკბილი წიწაკა; ნახევარი კილოგრამი კამა, ოხრახუში და ნიახურის ფესვი. ამ რაოდენობის ინგრედიენტებისთვის საჭიროა მიიღოს ერთი და ნახევარი კილოგრამი მარილი, შეგიძლიათ მიიღოთ ნაკლები და დაამატოთ მარილი მოგვიანებით.
სამი ძირეული ბოსტნეული მსხვილ სახეხზე, დაჭერით ხახვი, პომიდორი და წიწაკა დანით, კამა შეგიძლიათ მაკრატლით მოჭრილიყო. აურიეთ ინგრედიენტები, ჩაყარეთ ქილებში, დახურეთ თავსახურით, ჩადეთ სიცივეში.
