საახალწლო შოკოლადის ტორტი არის გემრიელი და დახვეწილი დელიკატესი, რომელიც ნამდვილად დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და გულგრილს არ დატოვებს ყველაზე მომთხოვნი გურმანებიც კი. ამ დესერტს შოკოლადის ნამდვილი მცოდნეები განსაკუთრებით დააფასებენ.
Ეს აუცილებელია
- ცომის მოსამზადებლად:
- - 200 გრ შავი შოკოლადი;
- - 200 გრ კარაქი;
- - 200 გრ ფქვილი;
- - 10 კვერცხი.
- კრემის მოსამზადებლად:
- - 120 გრ შაქრის შაქარი;
- - 400 გრ ხაჭო;
- - 80 გრ შედედებული რძე;
- - 1 ს.კ. კოვზი ლიქიორით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
სანამ ღუმელი თბება, გააგრძელეთ ნამცხვრის ცომის მომზადება. ამისათვის მოათავსეთ 2 ნაჭერი მუქი შოკოლადი, რომელიც ნატეხად იყო გატეხილი და 200 გრ კარაქი პატარა მინანქრის ტაფაში, ჩადეთ წყლის აბაზანაში და მოხარშეთ, სანამ შოკოლადის კრემისებრი მასა ბოლომდე არ გადნება.
ნაბიჯი 3
შემდეგ ავიღებთ 10 კვერცხს და გამოვყოფთ თეთრებს გულებისგან. სანიშნეს yolks 100 გრ გრანულირებული შაქარი, სანამ ერთგვაროვანი სქელი მასა მიიღწევა, შემდეგ ნაზად აურიეთ მდნარი შოკოლადი მასში. მიღებულ ნარევს თანდათანობით დაუმატეთ 200 გრ გაცრილი ფქვილი და მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 4
ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა 100 გრ შაქართან სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ კი ნაზად აურიეთ ცომი მათში.
ნაბიჯი 5
დაახლოებით 20 სმ დიამეტრის ორ მრგვალ საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქის ნაჭერი და მოაყარეთ მცირე რაოდენობით კაკაოს ფხვნილი. ჩაასხით მზა ცომი ფორმებში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
სანამ ნამცხვრები მზადდება, საახალწლო ტორტისთვის შეგიძლიათ დაიწყოთ დელიკატური კრემის მომზადება. ამისათვის ავთქვიფოთ 220 გრ ოდნავ დარბილებული კარაქი 120 გრ შაქრის პუდრა, სანამ ფუმფულა მასა არ მიიღწევა, რის შემდეგაც დავამატებთ 80 გრ შესქელებულ რძეს და 1 ს.კ. კოვზი ლიქიორით (ეს უნდა გაკეთდეს მცირე ულუფებით, მუდმივად აღვივებს). შემდეგ 400 გრ ხაჭოს ვცურავთ საცერს და ვუმატებთ მას კარაქის კრემს, მასას ვურევთ მიქსერით.
ნაბიჯი 7
მზა გაცივებული ნამცხვრები ჰორიზონტალურად დავჭრათ იმავე ზომის ორ ნაწილად. ნამცხვრებსა და ტორტის გვერდებს შორის მანძილი წაუსვით კარაქს. საახალწლო სუფრის დესერტის ზედა ნაწილში შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი, კაკაოს ფხვნილი, დაჭრილი თხილი ან ქოქოსი.
