ინგლისური საშობაო მაფინი არის რთული მრავალ ინგრედიენტიანი კერძი, რომლის მომზადებას იწყებს შვებულებამდე დიდი ხნით ადრე. ტრადიციული საკონდიტრო ნაწარმი ბევრი თხილითა და ჩირით უხვად არის გაჯერებული ალკოჰოლით და იძენს დაუვიწყარ, ძალიან ნათელ გემოს. სწორად მომზადებული კექსი ძალიან ლამაზი და შესანიშნავია საჩუქრისთვის.
ინგლისური საშობაო ცხობის თავისებურებები
საშობაო ტორტი, როგორც ტრადიციული საქორწილო ტორტი, მოსამზადებლად ძალიან დიდ დროს მოითხოვს. ცხობის შემდეგ, პროდუქტი უნდა დაისვენოს, გაჟღინთოს, შეიძინოს მდიდარი ექსპრესიული გემო. მინიმალური დაბერების პერიოდი კვირაშია, მაგრამ ტრადიციის ნამდვილი მიმდევრები საშობაო პასტების მომზადებას ჯერ კიდევ იანვრიდან იწყებენ. დელიკატესი კალორიულია, მდიდარია ნახშირწყლებით, ხოლო ნამცხვარი შეიცავს მრავალ ძვირფას მიკროელემენტს. ნამცხვრებს მიირთმევენ ძლიერ ჩაისთან ან გლინტვეინთან ერთად.
გაუცნობიერებელმა შეიძლება დაინტერესდეს: რატომ არ ფუჭდება ნატურალური პროდუქტებისგან დამზადებული კექსი? პასუხი მარტივია - საცხობი გაჟღენთილი ყველა დროის განმავლობაში, იგი უხვად არის გაჯერებული ალკოჰოლით. ყველაზე ხშირად, ნამცხვარს ასხამენ კონიაკს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიქიორი, შერი, კონიაკი, რომი, ვისკი, სხვადასხვა ლიქიორი და ლიქიორი. მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ ინფუზიის დროს საჭიროა პროდუქტის განთავსება ჰერმეტულ ჭურჭელში ან მკვრივ პლასტიკურ ჩანთაში. ცომეული არ გახდება შემორჩენილი, გემო მაქსიმალურად კონცენტრირდება.
იმისათვის, რომ ნამცხვარი გემრიელი იყოს, შემადგენლობაში შედის სხვადასხვა ჩირი, თხილი, დაშაქრული ხილი. ცომი უნდა იყოს სავსე დარიჩინით (მცირე მჟავე ქიშმიშით), ლიმონისა და ფორთოხლის დაშაქრული ხილით, დაშაქრული ალუბლით და ნუშის ბირთვებით. ინგრედიენტების რაოდენობის გაზრდა შეგიძლიათ მოხალული და დაჭრილი ნიგოზის, ქლიავის, გამხმარი გარგარის, ფინიკის დამატებით. ორიგინალ ცხარე გემოს უზრუნველყოფს სანელებლები: ჯავზი, ვანილი, კოჭა, დარიჩინი.
საყოველთაო სადღესასწაულო კვირის განმავლობაში სუფრაზე მიირთმევთ საშობაო მაფინს, ასევე მიართმევთ მეგობრებს, კოლეგებსა და ნათესავებს ხელნაკეთი ნამცხვრებით, ხელნაკეთი ჯემით და სხვა გემრიელობებით. მზა პროდუქტი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება ფოტოებსა და ვიდეოებში.
კლასიკური საშობაო ტორტი: ეტაპობრივად რეცეპტი
დესერტის მომზადება იწყება ძირის გამოცხობით. იგი მზადდება მართკუთხა ან მრგვალი ფორმით. გაყოფილი ლითონის ფორმები ტრადიციულად გამოიყენება, მაგრამ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სილიკონის პრაქტიკული კონტეინერები, რომლებიც არ საჭიროებს შეზეთვას.
შემადგენლობა:
- 450 გრ დარიჩინი;
- 200 გრ მსუბუქი ორმოსანი ქიშმიში;
- 200 გრ ქიშმიში;
- 125 გრ დაშაქრული ალუბალი;
- დაშაქრული ფორთოხლისა და ლიმონის 75 გრ;
- 75 გრ ნუშის ბირთვი;
- 1 ჩ.კ. ლიმონის ქერქის საპარსი;
- 300 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 250 გრ მაღალი ხარისხის კარაქი;
- 250 გრ ყავისფერი შაქარი ან შაქრის პუდრა;
- 5 დიდი კვერცხი;
- 0,25 ჩ.კ. მარილი;
- 1 ჩ.კ. ფქვილი;
- 1 ს.კ. ლ მელასა ან მუქი თხევადი თაფლი;
- 1 ჩ.კ. სანელებლების ნარევები;
- 1 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი;
- 150 მლ კონიაკი, შერი ან რომი.
გამოცხობამდე ერთი კვირით ადრე ჩირს გარეცხეთ და დაასველეთ კონიაკში ან რომში ლიმონის ცედრასთან და სანელებლებთან ერთად. მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და ზოგჯერ შეანჯღრიეთ იგი. ასეთი დამუშავების შემდეგ, ნაყოფი გახდება რბილი და ექნება ნათელი გემო. ალუბალი გაჭერით ნახევრად, გახეხეთ ლიმონის კანი. ნუშს ადუღეთ მდუღარე წყალი და მოაცილეთ მკაცრი კანი.
დარბილებული კარაქი შაქრით ათქვიფეთ, სანამ ფაფუკი გახდება. ცემის დროს დაამატეთ კვერცხები. გახეხეთ ფქვილი, აურიეთ მარილი, გამაფხვიერებელი და სანელებლები. ჩაასხით ფქვილის ნარევი ნაწილებად კარაქის ნარევში, მოზილეთ ცომი. განათავსეთ ცოტაოდენი ცომი, დიდ ნაწილს დაუმატეთ მოლისანი, ნუში, დაშაქრული ალუბალი და ჩირი.
წაუსვით საცხობი ფორმა და გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი. მისი კიდეები უნდა გამოვიდეს საცხობი ჭურჭლის პირას, რომ არ მოხდეს ცომის დაწვა ცხობის დროს. კვლავ წაუსვით ზეთი ქაღალდს.განათავსეთ ცომი ფორმაში ისე, რომ მან არ აიღოს than მოცულობის მეტი. ცომი ზემოდან მოაყარეთ დაშაქრული ხილისა და კაკლის გარეშე, გაასწორეთ ზედაპირი. ფორმა გადაიტანეთ პერგამენტის ქაღალდით და მოათავსეთ საცხობ ფურცელზე, რომელსაც გაზეთის რამდენიმე ფენა აქვს მოპირკეთებული. განათავსეთ იგი 140 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 3-3, 5 საათის განმავლობაში, შეამოწმეთ სურვილი ხის ნამსხვრევებით. მზა პროდუქტი იღებს ლამაზ მდიდარ ფერს.
ამოიღეთ კერძი ღუმელიდან, მოაყარეთ ნამცხვარი კონიაკით ან რომით, კვლავ შეფუთეთ ქაღალდში და გააჩერეთ მთელი ღამის განმავლობაში. მეორე დღეს, რამდენიმე ადგილას გაჟღენთილი პასტები სქელი ნემსით, თავისუფლად მოაყარეთ სპირტი და მოათავსეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში. ალტერნატივაა ტორტის პერგამენტისა და კილიტაში შეფუთვა და შემდეგ პლასტმასის ტომარაში განთავსება.
განათავსეთ ტორტი გრილ, მაგრამ არა ცივ ადგილას მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში. ჩატარების იდეალური დროა 1 თვე. ყოველ 5-7 დღეში, შეასხურეთ პროდუქტი სპირტის ნაწილით და დაუყოვნებლივ მჭიდროდ დახურეთ. რაც უფრო მეტ დროს ატარებს კექსი კონტეინერში, მით უფრო ნათელი და უჩვეულო იქნება მისი გემო.
კექსის დეკორაცია: მარტივი და ეფექტური
ჩვეულებრივია, რომ საშობაო ტორტს მარციპანის ფიგურებით ამშვენებს. მისი გაკეთება შეგიძლიათ თვითონ გაანადგურა ნუში და შაქრის პუდრა თანაბარი პროპორციით. ნუშის პასტა საფუძვლიანად არის შერეული, თუ სასურველია, ის შეიძლება შეფერილ იქნას საკვების ფერებით. თოვლის კაცები, ირმები, ზარები და სხვა ფიგურები მზადდება მარციპანებისგან.
იმისათვის, რომ კექსი უფრო ელეგანტური გახდეს, იგი დაფარულია სამეფო ნაყინით.
შემადგენლობა:
- 450 გრ შაქრის შაქარი;
- 2 კვერცხის ცილა;
- 2 ჩ.კ. ლიმონის წვენი;
- 1 ჩ.კ. გლიცერინი.
შეუთავსეთ ცილები, გლიცერინი და ლიმონის წვენი თასში. შაქრის პუდრა გაცერით, ნაწილობრივ დაუმატეთ მას ცილოვან მასას და ათქვიფეთ, სანამ მასა არაჟნის მდგრადობას შეიძენს. განათავსეთ ნამცხვარი თეფშზე, თავისუფლად გადააფარეთ ნაყინი, გაასწორეთ სილიკონის სპატულით და გააჩერეთ. გააფორმეთ საკონდიტრო ნაწარმი მარციპანის ფიგურებით, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მორთეთ სავსე ბოძებით.
